柠檬重芝士蛋糕

《柠檬重芝士蛋糕》主料明细

奶油芝士250g鸡蛋2个柠檬（可选）1个牛奶80g香草精（可选）1.25ml饼底消化饼（奥利奥）100g黄油50g柠檬皮屑（可选）2g

《柠檬重芝士蛋糕》调料明细

细砂糖50g玉米淀粉15g

《柠檬重芝士蛋糕》做法步骤

1

奶油芝士室温软化，黄油隔水液化，柠檬挤汁，各种材料分装备用，消化饼打碎。

2

消化饼打碎后加入黄油拌匀后放入膜具压实后放进冰箱备用。（我加了点柠檬皮屑）

3

软化后的奶油芝士加入细砂糖打匀至无颗粒后加入鸡蛋继续打匀（鸡蛋用全蛋，打匀一个后再加另一个）接着加玉米淀粉打匀后加入柠檬汁牛奶香草精继续打匀备用。

4

拿出备用的饼底倒入打匀的芝士，在桌上轻轻震几下震出气泡，在烤盘里倒入热水（活底膜具就要包一层锡纸防止进水）放进预热好160度的烤箱中烤1个小时。如果55分钟左右蛋糕表层不上色可以把上层温度调到180～200烤5分钟左右把表层上色。

5

成品出炉，出炉后冷却放进冰箱4小时以上，隔夜口感更佳。（我这个是低糖版的，喜欢甜一点的糖可以80g，不喜欢柠檬味也可以不加柠檬）

6

可以自己做点蓝莓酱，蓝莓捏破后用白糖腌一会，据说隔夜最佳。然后放在锅里小火慢慢烧，记得一直搅拌别烧焦了。做好浇在蛋糕上。

7

脱模后就是这样…我的是8寸膜具，看起来芝士层比较薄。（如前面有错别字见谅哈，看得懂就行了，哪里不会可以问我）