可可戚风蛋糕
可可戚风蛋糕,戚风蛋糕
我家女儿很喜欢吃我做的戚风蛋糕,所以抹茶的,可可的,每个礼拜都做。做蛋糕其实最简单,关键是打蛋白,蛋白的打发直接影响蛋糕的整体成品。
主料:
低筋面粉75g、牛奶68g、糖粉88g、可可粉20g、鸡蛋5只、植物油50g
辅料:
柠檬5滴(可放可不放)
可可戚风蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋分离蛋黄,蛋清,
2.蛋黄,糖粉30克,植物油,可可粉搅拌,拌匀后筛入面粉,放入牛奶切伴。(此图是后补的,还没放入可可粉呢)
3.打蛋白,先三挡打出大泡,放去剩余的一半的糖分最高档打蛋白约一分钟,再加入剩余的糖分再打两分钟,打发的蛋白放入筷子不会倒。
4.先拿小部分的蛋白放入蛋黄浆切伴,再倒入蛋白盆里搅拌,后放入八寸模具,大力震几下,放入预热好的烤箱,140度烤一个小时。
5.叮一下后立马拿出倒扣在网架上,凉一个小时后脱模。
小贴士:
都要确保用具无水无油,蛋要新鲜。
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