戚风蛋糕的家常做法

戚风蛋糕(牛牛)

戚风蛋糕

蛋清打发很重要，这是六寸蛋糕的用量

主料：

鸡蛋3个、细砂糖40g(蛋清)、细砂糖10g(蛋黄)、牛奶30g、色拉油30g、低筋面粉45g

戚风蛋糕(牛牛)的做法步骤：

1.原料

2.蛋清蛋黄分开

3.40g糖分三次加入蛋清

4.打发至尖尖角打个弯，继续打发至尖尖角不弯(很重要认真打发但不要过度)放入冰箱冷藏备用

5.蛋黄里加入糖粉拌匀(上下翻拌严禁搅拌)加入牛奶色拉油继续翻拌，最后筛入低筋面粉翻拌至如图所示

6.取出蛋清1/3加入蛋糊上下翻拌，加入所有蛋清翻拌，翻拌均匀(严禁搅拌)倒入模具，轻磕几下磕出大的气泡，烤箱中下层上下火，150度1小时

7.取出倒扣放凉之后脱模M.HP299.COm

8.完成