酥香小面包的做法

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉100g低筋面粉10g无盐黄油10g细砂糖15g盐1/8g酵母粉2g全蛋8g水60g

辅料

无盐黄油20g糖粉13g低筋面粉8g

酥香小面包的做法步骤

1.面团：高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g
奶酥：无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g

2.黄油中加入糖粉；

3.先用橡皮刮刀搅拌均匀；

4.再用打蛋器打至发白膨大；

5.加入低粉；

6.继续打至奶油糊状；

7.将奶油糊放入保鲜袋，全部挤向一角。

8.将除黄油外的所有材料放入盆中，揉成面团；

9.加入黄油，将面团揉至出膜；

10.面团收入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵；

11.将面团在室温下发酵至两倍大；

12.发酵好的面团排气，等量分割为四份，滚圆；

13.盖上保鲜膜，松弛15分钟；

14.松弛后的面团整成橄榄形，放入烤盘进行最后发酵；

15.发酵好的面团刷一层蛋液；

16.挤上奶酥，烤箱预热200度，放入中层烤15分钟即可。

小贴士

1．做甜面包的面团揉至扩展阶段即可，不必到完全状态；
2．第一次发酵面团的时间视室温而定，发至两倍大即可，不要发酵过度；
3．奶油糊装入保鲜袋时，注意小心排除空气，以免将保鲜袋挤破；
4．如果有裱花袋，最好用裱花袋代替保鲜袋；
5．天热奶油糊容易融化，如果不好挤，可先放入冰箱冷藏十几分钟再挤。

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奶香小面包的做法

主料

天然酵母100g面粉350g麦芽糖20g糖72g奶粉36g牛奶78g鸡蛋60g黄油60g盐4g

奶香小面包的做法步骤

1.更多美食日志：184847642.qzone.qq.com这是一款过程简单，
但相当费时费力的面包，
当然也很好吃，
好吃的都是时间堆积出来的。
奶香小面包，方子来之君之，
略改。除黄油和盐和面。

2.和成絮状

3.用力揉

4.至面团光滑有弹性，加盐，能拉开大片

5.放入和面机，加黄油，揉制扩展状态，出大片的手膜。

6.醒发，基本上发不太大，用擀面杖擀开，成为薄的长方形面片

7.从面团的一头紧紧卷起

8.轻轻搓一下，让面粗细均匀，切成小块

9.摆在烤盘上，中间留空隙，进行最后发酵，烤盘下放热水

10.发酵至2倍大，上火一百七十度，下火一百六十度，烤十五分钟左右

11.边角切下的直接放进模具，就成螺纹形状，背面还有花纹

12.撕开的，比盼盼小面包好吃

香软小面包的做法

主料

高筋面粉250克鸡蛋50克砂糖50克清水85克奶粉1大勺盐1/2小勺酵母一小勺黄油20克

香软小面包的做法步骤

1.将所有材料（除了黄油）装进盆里或面包机，揉成光滑的面团（约20分钟）

2.加入软化好的黄油继续揉大概40分钟，面团揉好很光滑很容易拉膜。

3.面团揉好放在暖的地方发酵，发酵至2-3倍大小。

4.将发好的面团分成8份，排气揉圆放到油纸上，2次发酵放在暖和的地方。

5.将所有卡士达酱所需材料放到盆里（没有卡任士达酱配方上百度查找），小火不停搅拌，搅成糊状放到冰箱冷藏1小时。

6.面团发酵至2倍，刷上蛋液，把卡任达酱放到裱花袋挤在面包表面。

7.烤箱170度上下火，中层18-20分钟出炉。

8.面包做好超级软，超级好。

小贴士

我是第二次做才成功，做面包一定要有耐心，最主要面团，一定要揉好发酵好一定要能做好，加油，谢谢大家看我的食谱希望大家多多支持我，谢谢。

全麦酥香面包的做法

平均4.0分，基于6位厨友评价
材料
汤种：
1：中筋面粉（Allpurposeflour）1.5大匙（14克），水1/3杯（74克），盐1/8茶匙。
面包：
2：蛋清1只，动物性鲜奶油（whippingcream）1/3杯（76克），牛奶1/3杯（74克），白糖1/4杯（56克），奶粉1大匙（5克），全麦面粉(100%Wholewheatflour)2杯（320克）减1大匙（9克），面筋粉(WheatGluten)2大匙（20克），快速发酵粉（FastRisingYeast）1.5茶匙，盐1/4茶匙。
3：熔化牛油1大匙（11克），玉米油1大匙（11克），拌匀。
酥皮：
4：黄油3大匙（40克）室温软化，糖粉3大匙（25克），低筋面粉5茶匙（15克）。
蛋液：蛋黄1个，加牛奶1大匙，拌匀。
注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon。以上量做8个麦酥香面包。
做法
汤种：将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可，盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。
发面：先将汤种及2料中的液体放入面包机里，然后再将剩余2料依次放入面包机内，注意盐和酵母不要放到一块儿。面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入熔化的黄油和玉米油，继续揉面过程。发酵2倍大。
酥皮：将软化的黄油搅拌均匀后放入糖粉和低筋粉，拌匀，酥皮料放入一塑料袋里备用。。
酥香面包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里拿出，稍揉下，排气后分成8份，每份擀成椭圆的饼，从长的一头卷起来，接头捏紧揉成椭圆状，将做好面包坯放入铺了烤盘纸的烤盘上，刷上蛋液，醒30分钟到1个钟头左右到2倍大。将盛酥皮料的袋子底角用剪刀剪一小口，均匀挤上酥皮馅。将盛面包的烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内烤16-18分钟上色即成。面包稍冷就可食用了，酥软香甜太好吃了。

酥香面包

这款面包来自孟老师的100道面包，也是被大家一致好评推荐的一款。面包的表层涂了蛋液再挤上奶酥糊，入烤箱烤制的时候满屋都是浓浓的奶油香，不象是面包更象是曲奇的味道，只是很遗憾这款面包发的不好，昨天烤了一炉吐司也是个小矮子，看来应该是酵母出了问题，本应该是松软的口感被我做的有点QQ的感觉，不过味道还是非常棒，等换了酵母我会再做一次，一定要做出个完美版的。

酥香面包的主料：

高筋面粉(200g)低筋面粉(20g)无盐黄油(20g)细砂糖(30g)

酥香面包的调料：

盐(1克)酵母粉(4g)全蛋(15g)水(120g)

做酥香面包所需厨具：

电烤箱、面包机、打蛋器

酥香面包的做法步骤

1、用后油法将面团揉至面团扩展阶段。

2、放温暖处发酵至2-2.5倍大。

3、将面团取出排气分成均匀大小的8份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

4、将松驰好的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下整理成橄榄形。

5、依次做好所有的面团，二次发酵。

6、此时可以来做奶酥糊：将软化的黄油用小勺切成小块。

7、加入糖粉用打蛋器打发至松发状后，筛入低筋面粉。

8、搅拌成面糊状。

9、将奶酥糊装入裱花袋中备用。

10、二发结束后在面包表面刷一层蛋液。

11、将奶酥糊挤在面包上。

12、放入预热好180度的烤箱中层烤18分钟左右即可。

小窍门：1、面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将水全部加入，稍留10g左右做调整。
2、各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整。
3、上色后及时加盖锡纸，盖锡纸时中间最好空出来，不然就象我的一样奶酥皮会被粘在锡纸上。

做面包方法很多，由编辑撰写的《酥香小面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问酥香面包的做法专题！感谢您的阅读！