主料
高筋粉200克酵母3克糖12克盐1.6克番茄汁90克【番茄切成块榨汁】水36克【根据面粉的吸水程度,分次酌情加入】黄油12克洋葱丁50克辅料
面粉马苏里拉奶酪番茄汁面包的做法步骤
1.将除黄油,洋葱丁以外的材料搅拌成团,加入黄油继续搅拌至扩展阶段,加入切好的洋葱丁揉匀。放于容器内盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2.分割成5个,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
滚圆:手掌心轻轻扣住分割好的面团,在桌面轻轻旋转几圈.
3.将松弛好的面团压扁再次滚圆,放入烤盘内进行最后发酵至两倍大【我放烤箱内发酵,室温30度,烤箱内不需要预热,也不需要加热水】
4.筛入面粉轻划几刀
5.放入预热好的烤箱200度18分钟中层烤制。
主料
牛奶180克鸡蛋60克细砂糖30克玉米油32克盐4克高筋面粉360克即发酵母3克紫米饭60克(1/3杯)紫米面包的做法步骤
1.将除了紫米饭外的所有材料放进面包桶内。
2.选择紫米面包模式,开启面包机。
3.听到嘀嘀嘀的提示声后,将紫米倒进去。
4.面包机继续工作。
5.2个半小时后,面包机提示工作完成,美味营养的紫米面包就出炉了。
6.将面包桶从面包机内取出,倒出紫米面包晾凉。
小贴士
1、紫米要先放锅内煮熟或是蒸熟后使用。
2、紫米饭也可以在开始的时候就直接和其它材料一起投进去。
做面包后,得到家人一致好评的是中种北海道吐司,相信大多数人也都是这样,这个方子即使冬天,也能保持2~3天的柔软,甩一些直接法面包几百条街去了。
方子做了无数次,就是那种闭着眼睛也能做出来的程度,方子也背得滚瓜烂熟,说实话,玩烘焙之初我真的很少挑战自己,又懒又不爱试新方子,一个戚风、一个北海道吐司做到底,这两样也最有市场,从不愁没地儿消化。
即便如此,对面团的一些细微的变化开始有了感觉,比如中种北海道,随着天气热、湿度高,显得过于湿粘,造型极度无能。此方我是在中种北海道的方子上略做了调整,在主面团加入了50克高粉,面团油润、光滑,更适合操作,做一些需要造型的面包也没有大问题。
夏天,建议大家把方子里的水量预留10%,除了面粉的吸水率有别,天气原因也是一因素。
这个面包是根据其实是中种北海道面包+红糖糯米馅,一西一中,却混搭出别样的好滋味。我带到单位,同事MM挖了糯米舔着手指说,实在太好吃了,这个馅儿给我单吃一碗也不够的,确实如此。
红糖和糯米比起高热量的西式馅,热量更低,同时也具有一定养生作用。红糖性温,具有化淤散寒、缓解疼痛等多重功效;糯米性温、味甘,入肺、脾经,是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。所以大口嚼一个吧~~
主料
中种A:高筋面粉300克细砂糖10克鸡蛋20克纯牛奶96克淡奶油84克酵母2克主面团B:高筋面粉50克细砂糖35克盐4克鸡蛋25克奶粉18克酵母2克黄油12克馅料C:糯米150克红糖50克红糖糯米面包的做法步骤
1.将所有中种材料揉成团,放入冰箱冷藏16小时以上(不要超过72小时)。
2.糯米提前浸泡6小时(直接浸泡过夜更好),淘洗干净开始煮,水量略没入糯米即可,大火烧开后,转小火煮15分钟,之后不开盖焖20分钟左右。
3.开盖后趁热加入红糖拌匀,晾凉备用。
4.中种面团取出后无需回温撒碎,加入除黄油外的所有主面团材料,揉到扩展阶段,加入黄油,揉到面团能拉出较透的薄膜为佳。
5.面团分割成所需的大小,小餐包面团70克左右/个,盖上保鲜膜松驰15分钟左右;糯米馅分成40克/个。
6.将小面团擀开排气,包入糯米馅,收口朝下。
总是爱买面包房的黑谷物面包吃,感觉会健康而且味道也很不错。就是一小个怪贵的还老吃不够。所以我还是自己动手吧(*^o^*)
主料
高筋粉黑芝麻酵母牛奶黄油蜂蜜白糖红糖葡萄干燕麦片黑谷物核果面包的做法步骤
1.把面粉牛奶酵母红糖白糖一起放进面包机,先液体再固体。然后使用和面的程序揉面一次。第一次结束后加黄油再使用一次和面模式,揉出筋然后开始第一次发酵
2.一般面团长到两倍大就差不多啦,一发结束后排气,分割成两份
3.拿出一些燕麦片用开水烫熟,然后加入葡萄干拌匀。我比较喜欢口感丰富的面包也喜欢燕麦,要是对这倆不大爱的同学可以忽略哦
4.把一个分割好的面团檊成长片,铺一层燕麦葡萄然后卷起来
5.卷好就是这样啦,放一边醒五分钟好进行下一步
6.把上一步的面团幹开,铺上芝麻馅。芝麻馅是用黄油加糖加熟芝麻加蜂蜜做成的。可以在发一发的时候来做馅,甜度自己控制就好,为了让面包吃起来不会太干,我多加了点黄油和蜂蜜,让馅显得润一些。之后就是再卷好两头封口,整成椭圆形进行二发。
7.二发结束就可以烤咯,一般我是看面包长大一倍多就开始烤。150度20分钟然后180度五分钟。我家烤箱小所以温度不大好控制。大家要看自己烤箱的脾气哦。之后,尽情享受面包的好滋味吧
小贴士
其实我的面包叫核果有点言过其实呢,因为家里没核桃,大家可以进行各种组合加入不同干果,美味程度一定不会减少。家里没有全麦粉,为了烤出欧包的色泽只好用了红糖,如果用了裸麦粉就无视红糖吧。
主料
高粉210克焦糖酱70克玉米汁104克辅料
细砂糖30克盐4克酵母3.5克黄油20克玉米粒80克奶粉10克焦糖玉米面包的做法步骤
1.高粉、酵母、糖、奶粉一起放到面盆里拌匀,加入焦糖酱和玉米汁,反得揉合,揉成一个光滑的面团。
2.放入面包机中,用发酵档(8)搅拌20分钟。(长按开启按钮关掉机器)
3.后油法,加入黄油和盐巴,再次重新开启面包机发酵档(8)搅拌20分钟;检视面团,能拉出一层透明的薄膜。
4.用折叠法分三次把玉米折叠进面团里,使玉米均匀的分布在面团里面。
5.找一开净面盆,抹上油,把面团滚圆收口向下放入盆中。放在保温的地方发酵至面团二倍大。
6.发酵完成后取出面团,排气干净。把面团分成五个;分别滚圆,排入铺了油布的烤盘里。继续放在温暖的地方做二次发酵。
7.发酵至二倍大后取出,上面刷上全蛋液,并用剪刀剪开一个十字的开口;烤焙:预热180度,是层上下火20分钟。
小贴士
玉米汁:玉米75克和100克水用搅拌机搅出汁液,并用漏勺把玉米渣滤去,留汁备用。
焦糖酱:糖50克加一大勺水熬至浓稠出现焦糖色,关火加入100克淡奶油搅拌均匀,放凉备用。
玉米不要一次揉入,多分几层折叠加入最好,否则会分布不均。
做面包方法很多,由编辑撰写的《梨汁黑米面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问黑米蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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