主料
牛奶125g速溶干酵母4g蛋50g白砂糖35g盐5g黄油60g蛋液(上光用)适量高筋面粉250g辅料
椰蓉60g白砂糖30g黄油30g鸡蛋30g奶香椰蓉面包卷的做法步骤
1.主料材料是面团材料,有面包机的同学把材料全部放进去,把程序设置成面团发酵就好了。没有面包机的同学采取一般面包面团的手揉方法也是一样的,不过比较累,注意一定要揉和到位,面团拉开是薄膜而不破。
2.面团揉好之后发酵成原来两倍大,然后压平排气滚圆后放在室温下进行15~20分钟中间发酵。面团发酵过程中要覆盖上盆子或者保鲜膜,防止表皮干燥。
3.辅料材料为椰蓉材料,全部放在一起搅拌就好了。
4.中间发酵好的面团擀平
5.把椰蓉涂在表层。
6.横向卷起,饼切成8等份
7.每一份放在面包模具中,进行最后发酵。
8.最后发酵对温度和湿度要求较高,也是面包松软的关键。针对没有发酵箱的同学推荐一个方法,就是在烤盘里面注满热水,面团放在热水上,表面铺一层保鲜膜,如图。
9.最后发酵结束后面团会变成原来的1.5~2倍大。
10.烤箱预热210度,烤10~12分钟。
材料
面包原料--高筋面粉150克.低筋面粉50克.白糖15克.盐1克.奶粉12克.酵母3克.全蛋液25克.水100克.葵花籽油15克.椰蓉馅原料--黄油30克.糖粉25克.全蛋液10克.椰蓉40克.牛奶20克
做法
1、面包原料除油外全部混合揉成光滑面团,加油后继续边揉边摔至能拉出薄膜。
2、整理成圆形放盆里盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。(手指插入时起来个大泡)
3、在发酵时间里就可以做馅料,黄油室温软化后加糖粉用刮刀拌匀,再分两次加入蛋液拌匀,再加椰蓉拌匀,加牛奶拌匀盖上盖备用。
4、基础发酵结束后,排气分割成六份,滚圆盖湿纱布松驰10分钟。
5、将小面团压扁擀成长方形,翻面后均匀铺上馅料自上而下卷成圆柱形,用刀在中间切开(不能切断)切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模里。(我用的是马芬杯.最好用椭圆形的模具)放温暖湿润处发酵,表面刷蛋液放入预热好185度烤箱,中层20分钟上色即可。烘焙网
十一长假最后一天去郊区玩,路上买了好大一只烤红薯,只吃了一小半,眼瞅着要被浪费掉了,就做了这个面包,口感出奇松软可口,红薯和椰蓉和谐共处,味道好极了!
又是一年红薯辈出的时间了,推荐大家换个吃法,一定做来试试,相信不会让你失望的!
设备:美的面包机。
主料
高筋面粉250g牛奶95g淡奶油30g白糖30g盐0.5小勺黄油30g酵母1.5小勺鸡蛋1个鸡蛋液(刷面用)少许辅料
红薯(熟)250g椰蓉适量枫糖浆适量淡奶油适量椰蓉红薯面包卷(面包机版)的做法步骤
1.[馅料]
将熟红薯压成泥,加入适量椰蓉,如果喜欢吃椰子味的食物就多放一些,加入枫糖浆增加甜味,再加入一些淡奶油增加香味。
2.[揉面]
将牛奶,淡奶油混合倒入面包机内筒;
加入打散的鸡蛋;
加入糖、盐;
加入面粉;
加入发酵粉。
开启揉面团程序(15分钟);
然后放入黄油(切小块),再次开启揉面团程序;
揉第三次。
3.[发酵]
烤箱发酵30分钟,体积变2倍。
4.[松弛]
将面团取出,分成60g左右一个面团,揉成圆形面团;
将小面团静止松弛15分钟。
5.[整形]
将小面团擀成椭圆面片;
在上面涂抹上红薯椰蓉馅;
然后卷成卷,两头封好;
用厨房剪在面团上依次剪出小口子,露出馅料,摆盘。
6.[发酵]
将面团送入烤箱,发酵至2倍大。
7.[烤制]
烤箱预热170度;
烤30分钟;
取出,第一次刷蛋液,再烤3分钟;
取出,第二次刷蛋液,再烤4分钟。
哈哈,可以吃啦!
也是看豆果美食里大家的经验。结合几位的方法自己琢磨着做出来。结果味道很好,就索性画了漫画说明制作过程拉
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉200g低筋面粉50g砂糖一勺盐3g酵母粉4g黄油40g鸡蛋1个水90ml炼乳3勺辅料
椰蓉60g砂糖30g鸡蛋1个炼乳1勺水少许黄油30g椰蓉面包(面包机版)的做法步骤
1.第一步
2.第二步
3.第三步
4.第四步
5.成品
椰蓉皇冠面包。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
面团:天然酵母100g面团:面粉450g面团:白糖70g面团:牛奶170g面团:盐一小勺面团:鸡蛋100g面团:黄油40g椰蓉馅:黄油30g椰蓉馅:糖30g椰蓉馅:鸡蛋30g椰蓉馅:牛奶30g椰蓉馅:椰蓉60g椰蓉皇冠面包的做法步骤
1.将面团和至扩展阶段,
发酵至两倍大。
2.将面团分割出一份大的,大概120g,其余分成11个小份,
滚圆,松弛。
3.将120g的面团擀开成比较大的圆。
4.模具中间放一小碗。
5.将刚才擀的比较大的圆形碘片盖在小碗上,
边缘要留有余地一会让别的面团压住。
6.椰蓉馅提前制作好的,
黄油软化加细砂糖搅拌,
加鸡蛋搅拌,
加椰蓉拌匀后,
加入牛奶拌至吸收。
将滚圆的小面团分别包入椰蓉。
7.依次摆放到小碗周围。
8.将盖碗的面皮割成10等分.
9.揭开后依次搭到小面团上面。
10.取出小碗,
再将剩下的一个小面团包入椰蓉放到中间。
11.二次发酵。
12.涂蛋液。
13.170度、25分钟。
14.出炉。
15.从模具中取出。
伊斯特面包预拌粉150g、新良面包粉130g、糖30g、盐0.6g混匀;酵母4.5g加入20g温水中融化倒面粉中,鸡蛋一个也加入,再加入适量的纯牛奶(牛奶加鸡蛋的总重量为150g),所有材料揉至面团起筋后,加入40g总统无盐黄油揉至扩展,盖上保鲜膜发酵。
趁着发酵时间,调配椰蓉夹心:椰蓉100g、牛奶20g、糖10g、雀巢炼乳15g,搅拌均匀。
发酵大约一个多小时后,面团有两倍大小,掀开可以看见面团成蜂窝状就好了。
案板和手上涂上植物油,将面饼按压排气擀成长方形。
调好的椰蓉均匀的平铺在面饼上,撒上葡萄干和蔓越莓干(不放这两种果干也可以)。
将面饼卷起来,切成8等份,放在八寸的蛋糕模具中,放在烤箱中进行第二次发酵(用蒸汽发酵以保持水分)
半个小时面包就发就好了。
170度烤20分钟就可以了,表面刷上少许1:1蜂蜜水。
我喜欢等凉透了再吃,浓郁的椰香让我爱不释手。
开始慢慢地喜欢上手工揉面了,这段时间都在变着法子做面包,椰蓉味道的面包是妈妈最喜欢的,特意做了一些给她试试。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉250g鸡蛋2个辅料
白糖75g酵母4g奶粉10g盐1g黄油25g水145g椰蓉50g椰蓉卷面包的做法步骤
1.所有准备材料
2.将椰蓉50g,水35g,糖25g,鸡蛋1个倒进盆里拌匀成椰蓉馅备用
3.高筋面粉250g,鸡蛋1个,白糖50g,酵母4g,奶粉10g,盐1g,水105g倒进盆里拌匀
4.揉至光滑面团
5.加入黄油
6.揉至完全阶段,可拉出薄膜
7.将面团盖上湿布发酵到两倍大
8.把发酵好的面团排出空气,分成12份,揉成小圆面团,静置15分钟
9.取一个发酵好的面团压扁,包入椰蓉馅
10.包好椰蓉馅的面团收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形
11.在长椭圆形的面团上竖切3刀,头尾不要切断
12.切好的面团,捏住两头,扭转起来
13.扭好的面团打一个单结
14.打好结的面卷放进面包纸托内
15.涂上蛋液让其发酵到两倍大
16.烤箱预热175度,面包放进烤箱中层上下火烤20分钟左右
小贴士
1、这面包带有少许咸味,如果想吃甜的,可以不加盐
2、如果做的是甜面包可以揉到扩展阶段就可以
主料
面粉酵母椰蓉80g辅料
糖黄油牛奶鸡蛋电饭煲椰蓉面包的做法步骤
1.椰蓉馅儿:鸡蛋打散用了一个,倒入椰蓉,加糖、牛奶拌匀,事实证明如果有淡奶油加淡奶油会更好吃
2.面团:面粉加一个鸡蛋,牛奶温热加入酵母融化,面粉里放糖,加牛奶,搅拌成雪花状然后揉面。再加入黄油,继续揉。揉至光滑到扩展阶段然后发酵,我放空调房间2小时。
3.发好后再轻揉出面团里的空气,分成小剂子,松弛10分钟。把剂子擀成椭圆形放上椰蓉馅儿,卷起,然后继续发酵2倍大。
4.电饭煲预热擦黄油,放入面包面团,摁下煮饭键,跳起后闷10分钟,再翻面摁下煮饭键,跳起后再闷10分钟即可。
5.刚出炉的时候特别好吃,皮脆脆的,冷掉后就软了。用料的用量自己掌握,爱甜就多放一点
简介
此处省略520个字.^_^
我想说它有多好吃..
我想把它夸到天上去..
可是..我一琢磨.
椰蓉这种自带香艳的美味.
我不需要夸夸其谈.喷唾沫星..-_-#
其实.就是我想吃面包..想做面包了..(^ー^)ノ
用料
面包粉250克鸡蛋一个牛奶130克白糖30克盐1.5克酵母3克黄油20克椰蓉馅:细砂糖30克鸡蛋30克黄油30克蛋液(刷表面用)适量椰蓉60克椰蓉麦穗面包的做法
◇面包粉里面材料.除黄油外.放入面包机.
一般开揉面一个程序后.
再开一个程序.揉10分钟后放入黄油..
等黄油揉进面团后.拿出来搓.摔...
(不做吐司的话.用面包机揉二个程序.不摔也行的)
夏天.需要把面包机放空调房.开盖揉..
下面的步骤..
基本都是我家娃在我指挥下做的..-_-#
◇这是我家娃在摔面团..
摔的时候坐地上.用个大不锈钢托盘.
全身上下就一条短裤.
拍了一个小视频发给卷毛.鱼看.不忍直视..
一般先搓再摔的.很快就会出膜..
不过不做吐司的话.不出手套膜也行.
我家娃倒是也摔出了膜..+_+.
做面包想出膜要水量大一点儿.
◇揉好的面团..
放入容器..
盖上保鲜膜.
夏天放空调房里发酵!
冬天可以放面包机里直接发酵的..
这一步我娃也要用手扶着大碗.
好像我会抢她碗似的!
◇做椰蓉馅:
把黄油和白糖隔水融化..
放入鸡蛋液.搅拌均匀.
放入椰蓉.搅拌均匀.
如果特喜欢甜的.可以增加糖量!
我这一步是选了一个小鸡蛋.
敲开搅拌均匀后.用了30克.
其它的留着刷面包表面了.刚好...
◇面团发酵至手指插个洞.
不回缩..就是发酵好了..
◇用手托出来.按压扁排气..
不要扯出来..!
然后分成5份..
再揉圆.
盖上保鲜膜.醒10分钟..
◇取一个面团.
压扁..擀成长舌形状..
◇放上椰蓉馅...
面团一面的边用手往下推开..
◇卷起....
然后二边头部捏紧..
顺势滚成长条...
◇做好的面包胚.
放入烤盘.发酵..二倍大小.
冬天的话.放烤箱开发酵功能.放碗热水.
夏天的话...不用开发酵.不用放热水!
◇发酵好后...
预热烤箱.180度!
拿个剪刀..
斜口剪一刀.
往左边或右边摆..
◇再剪一刀..
往另一边摆..
◇如此循环..
就是剪好了...
不过..娃剪好像很丑啊..
◇刷上蛋液..
放入烤箱中层..
180度..20分钟!
上色满意时.盖锡纸..
◇烤好后取出..
如果要保存隔天吃的话.
就有余温时放入保鲜袋保存!
面包是不能放冷藏的哈.
会加速老化!
小贴士
椰蓉..我不是太喜欢吃包在里面的那种.
我喜欢吃能烤到的.
微微椰蓉焦香..
我觉得这样整形的做出来满足了我的要求!
还有...
我烤箱52L...
如果烤箱比较小的话.
可以分二次烤.或二层烤..
夏天二次烤的话.
二发可以一个放室温发.一个放空调里发.
冬天就是一个室温.一个烤箱里发酵!
然后...我发现我家娃不想读书了.
她说让我教她做吃的.她喜欢做这个..
我.....我是不是要使用暴力解决问题啊!^^.
做面包方法很多,由编辑撰写的《椰蓉面包卷的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问烤箱椰蓉面包的做法专题!感谢您的阅读!
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