电烤箱怎么做烤饼好吃,可以做哪些口味的饼干呢?使用烤箱的时候需要注意哪些呢?本文将细细为您介绍。
电烤箱烤饼的做法
一、柠檬饼干
食材准备
低粉、黄油、糖粉、柠檬、盐
方法步骤
1、把柠檬皮去掉,切成碎屑;
2、在黄油中加入糖粉、盐、均匀搅拌之后加入柠檬汁;
3、放入低粉,加入黄油,倒入切碎的柠檬,揉成面团;
4、把面团搓成圆柱形放入冰箱冰冻1小时,然后放入烤箱中;
5、最后放入烤箱中,上下火烤15分钟作用,饼干即可出锅。
二、全麦苏打饼干
食材准备
低粉适量、高粉适量、全麦面粉、黄油、酵母、糖粉、盐、小苏打、水。
方法步骤
1、把软化好的黄油、面粉、糖粉、盐和小苏打揉成面团;
2、揉匀之后,再用保鲜膜包上,等20分钟左右;
3、把发好的面团从1/3处向中间折起来,再把另一端从1/3处向中间折起来,完成第一次三折;
4、折好之后,将收口向下放置,再擀开成长方形,然后三折、再擀开,再三折,一共三折三次;
5、将三折好的面皮擀成厚约0.2厘米的薄片,用叉子在上面叉出均匀的小孔;
6、用到切成正方形小块,放到烤盘上,在表面上喷水,然后发酵20分钟左右,然后放入烤箱。
7、烤箱预热到170度,烤15分钟左右即可。
三、蔓越莓饼干
食材准备
黄油、低粉、糖粉、鸡蛋、蔓越莓干
方法步骤
1、将黄油软化,然后加入糖粉均匀搅拌;
2、把打散好的鸡蛋分三次加入黄油之中,搅拌均匀;
3、在黄油中加入低粉,再放入蔓越莓干,拌匀;
4、把拌好的面糊放在保鲜袋中弄成长方形,放入冰箱冷冻20分钟;
5、等面团变硬之后切片,放入烤盘中;
6、在烤箱中烤20分钟即可。
电烤箱使用注意事项
1、由于烤箱温度比较高,烘培结束之后手不要触碰到食物,拿出烤盘时一定要带好手套,请勿用手触摸加热器和内腔其它部位,避免烫伤。
2、在烤制食物时,一定要先预热烤箱。
3、使用完烤箱之后,要等冷却后再擦抹干净,烤箱门和烤箱内腔、外壳不能用水洗,meichubang.com可以用湿布擦抹。对于烤制油脂比较多的食物,滴下的油脂很容易把底部弄脏,增加清洗难度,这个时候可以在底部铺上锡箔纸,这样就能轻松解决清洗难的问题。
4、为了防止烤箱零件干烧,烤箱运行停止后,不能马上切断电源,要等温度经过一定时间冷却后才能断电,然后在进行清理,防止烫伤。如果要使烤箱快速降温,可以打开烤箱门降温。
5、使用完烤箱之后,可以在烤箱内放橘子皮,加热烘烤5分钟左右,这样可以有效去除烤箱内的异味。
吃饼干会发胖吗
吃饼干会发胖。
饼干是通过面粉烘焙而成,属于高糖、高脂、高热量的零食,由于口感好,方便携带,被很多吃货青睐。但是,好吃的饼干也是最发胖的零食之一。吃100克饼干所含的热量,是我们一天所需热量的三分之一。因此,想减肥的MM,要对饼干说NO。
饼干的热量高吗
饼干热量普遍很高,以下是常见饼干的热量介绍。
苏打饼干:408大卡/100克;奶油饼干:429大卡/100克;
牛奶饼干:408大卡/100克;压缩饼干:457大卡/100克;
威化饼干:512大卡/100克;曲奇饼干:520大卡/100克;
吃哪种饼干不发胖
饼干是高热量零食,哪种饼干多吃都会发胖。但是总的来说,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。苏打饼干热量较高,油脂含量较大,不宜多食。如需用饼干充饥,最好选择含纤维素较高易消化的全麦饼干。
怎么吃饼干不会发胖
吃低热量的饼干
选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低卡路里的饼干。选择时只要留意包装的营养标签,不要选择脂肪高、糖份高和卡路里高的品种就可以了。
多喝开水
多喝开水,正如刚才所说,饼干的水份太少,一定要多喝开水来降火。另外,水份令饼中的淀粉质发大,容易吃饱,这样就可以控制纳入的份量了。
早餐配牛奶吃
早晨是代谢最旺盛的时候,适当的吃饼干不太容易发胖。而且由于是用牛奶泡饼干吃,饼干吸水后会膨胀,可以降低进食量,避免热量超标。
一天不超过50克
饼干热量实在是太高了,食用量不限制的话,绝对会长胖。通常是建议一天吃饼干不超过50克,这样热量也就是两百多大卡,相当于2-3根香蕉,身体的热量负担也不会很重。
睡前4小时不吃
晚上消化系统会变慢,吃任何东西都有长胖的风险,更不要说是高热量的饼干。如果真的忍不住吃了,最好出去跑个步,否则真的会长胖。
电烤箱烤饼干:全麦苏打饼干
苏打饼干食材准备
低粉适量,高粉适量,全麦面粉,黄油,酵母,糖粉,盐,小苏打,水。
方法步骤
1、将软化的黄油和各种面粉加酵母,糖粉,盐,小苏打揉成面团;
2、揉匀后,用保鲜膜包上,醒发20分钟左右;
3、将发好的面团擀成长方形,把一端从1/3处向中间折起来,把另一端也从1/3处向中间折起来,完成第一次三折;
4、折好后,收口向下放置,再次擀开成长方形,然后三折,再擀开,再三折,一共三折三次;
5、三折好的面皮擀成厚约0.25厘米的薄片,用叉子在上面叉出均匀的小孔;
6、用刀切成正方形的小块,移到烤盘上。在表面稍微喷点水,室温发酵20分钟左右,发到厚度约0.4CM的时候,就可以入炉烤了;
7、烤箱预热到170度,烤15分钟左右即可。饼干的做法大全电烤箱
电烤箱烤饼干:蔓越莓饼干
蔓越莓饼干食材准备
黄油75克,低粉120克,糖粉50克,鸡蛋一个,蔓越莓干30克。
方法步骤
1、黄柔软化后打至膨发,然后加入糖粉搅拌均匀;
2、打散的鸡蛋分三次加入黄油之中,搅拌均匀;
3、然后在黄油中筛入低粉,加入蔓越莓干,拌匀;
4、将拌好的面糊放入保鲜袋中弄成长方形,放入冰箱冷冻20分钟;
5、待面团变硬以后切片,排入烤盘中;
6、烤盘放入预热170度的烤箱中,烤20分钟即可。
饼干的做法大全电烤箱
电烤箱烤饼干:柠檬饼干
柠檬饼干食材准备
低粉200克,黄油130克,糖粉100克,柠檬皮绍兴县,柠檬汁适量,盐少许。
方法步骤
1、将柠檬皮取黄色的部分,白色的部分不要,切成碎屑待用;
2、黄油室温软化后放入糖粉,盐,拌匀后加入柠檬汁搅匀;
3、然后筛入低粉,拌入黄油,倒入切碎的柠檬皮屑搅匀,揉成面团;
4、将面团搓成长长的圆柱形后放入冰箱冷冻1小时,然后切片放入烤盘;
5、接着放入预热180度的烤箱中层,上下火烤15分钟左右,饼干金黄即可出锅。
电烤箱烤饼干:芝麻香葱饼干
香葱饼干食材准备
低粉150克,糖25克,盐少许,苏打粉少许,葱末30克,温水60克,酵母粉1勺,黄油30克,芝麻少许。
方法步骤
1、将面粉过筛放入盆中,然后加入少许盐和苏打粉,糖混合均匀;
2、将黄油融化,酵母放入温水中混合融化,然后将黄油和酵母水倒入面粉中搅匀;
3、揉成面团加入葱花和芝麻揉匀,盖上保鲜膜松弛半小时,然后擀成薄薄的面片;
4、然后用合适的模具压出喜欢的形状,放入刷了少许油的烤盘中,叉一些孔,发酵10分钟;
5、放入预热180度的烤箱中,上下火烤9分钟左右,饼干变色即可。
小贴士
上述做法,由于各家烤箱的脾气不同还需自行略微调整。
黄油,芝士饼干
芝士饼干的做法(0夏天0^^y)
主料
黄油90g奶油芝士90g粗粒糖100g蛋1个中筋面粉250g
辅料
香草粉1勺
步骤
1.黄油和芝士乳酪室温软化,用打蛋器高速混合
2.分次加糖打发
3.分次加蛋混合均匀
4.加入过筛的面粉和香草粉,拌匀
5.面团放冰箱冷藏3个小时
6.拿出后擀成面片,塑型
小贴士
我如果再做风车形状的话就会加面粉的分量,这个分量的面团太软啦。
【黄油奶酪饼干】极具简约情调(花桑卓玛)
主料
奶油奶酪(55g)
黄油(55g)
糖粉(50g)
鸡蛋(25g)
低筋面粉(90g)
调料
吉士粉(5g)
厨具
电烤箱
备齐所需食材;
黄油软化,和奶油奶酪混合,启动电动打蛋器低速搅打,至蓬松状态;
加入糖粉继续搅打;放入蛋液,搅打至全部融合;
筛入低筋面粉和吉士粉,用刮刀拌合均匀;
将拌合好的面团,用擀面杖擀成约0.5mm厚,用饼干模具,压出形状;
整齐码放在烤盘上,找一个薄片状的东西表面压出纹路;烤箱预热后,放入烤箱即可。
小窍门:
1、在做法上,这道饼干几乎是零难度,烘焙新手也可以尝试;2、关键点在于黄油和奶油奶酪的打发,保证两者均在软化状态下打发至蓬松;3、面团拌合好后,如果感觉太软不好操作,可先放入冰箱冷冻15分钟;4、吉士粉是一种香料粉,使饼干锦上添花,如果没有,也可以不加,香草精等同理;5、浓郁的奶酪香,让这道简单的小茶点更具风味,表面压出简单花纹,也稍稍增加其美观性,压花纹时,用压的方式,不要用轻拉的方式,表面较软,以免纹路变形。
黄油奶酪小饼干(L深夜甜品)
主料
面粉150克糖浆50克
黄油50克
辅料
泡打粉奶酪
黄油奶酪小饼干的做法步骤
1.黄油融化加糖浆搅匀。
2.加面粉泡打粉揉成团,揪出一个一个剂子。
3.每个剂子揉成团,里面包一点奶酪。
4.150度火20分钟。大功告成
小贴士
今天改进了一下,把奶酪包在里面,这样第二天更好吃。奶酪会形成很有嚼劲的馅。也不会过甜
关于各种家常饼干烘焙配方材料1:
鸡蛋2个,细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙,融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可),泡打粉1/2小匙
饼干烘焙配方材料2:
黄油140克糖粉80克鸡蛋1个泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克(1.5大匙)
烘焙饼干的分类:
酥性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的,断面结构呈现多孔状组织,口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
韧性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂、改良剂与其他辅料,经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花,外观光滑,表面平整,有针眼,断面有层次,口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
发酵(苏打)饼:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,酵母为疏松剂,加入各种辅料,经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架,按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。
薄脆饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入调味品等辅料,
曲奇饼干:以小麦粉、糖、乳制品为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,以和面,采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型,烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。
饼干烘焙
夹心饼干:在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。
威化饼干:以小麦粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,加入乳化剂、疏松剂等辅料,以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。
蛋圆饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入疏松剂、香精等辅料,以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品,俗称蛋基饼干。
蛋卷:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入疏松剂、香精等辅料,以搅打、调浆(发酵或不发酵)、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。
黏花饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。
水泡饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入膨松剂,经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。
如何制作蔓越莓卷心饼干,蔓越莓卷心饼干的图解做法
蔓越莓卷心饼干
材料:黄油135克、盐2克、糖粉65克、鸡蛋1个、杏仁粉40克、面粉200克、蔓越莓干175、香草精2滴(没有也可以不加)
蔓越莓卷心饼干做法
1、提前用冷水把蔓越莓干浸泡上。
2、先把软化的黄油打散。
3、加入盐、糖粉,搅拌一下,再打发至体积有点变大颜色有点发白。
4、加入蛋液。
5、打发到蛋液完全融合。
6、加入面粉、杏仁粉。
7、搅拌均匀。
8、把搅拌均匀的材料放入保鲜袋里,擀成差不多25厘米宽27厘米长0.5厘米厚的皮,放冰箱里冷藏差不多30分钟。
9、取出浸泡好的蔓越莓干,切碎,尽量切得碎一点。
10、取出冷藏好的皮,撕开保鲜膜,尽量沿着保鲜膜的边缘撕,这样在卷起来的时候保鲜膜还可以用,把切好的蔓越莓均匀的铺在皮上面。
11、从一端把它卷起来。
12、卷好以后用保鲜膜包好,如果卷的太粗,这个时候可以再用手稍微擀一擀,放冰箱冷藏,差不多1个小时左右。
延伸阅读:如何制作可可卷心饼干
13、冷藏好以后,切成差不多0.5厘米厚的块,烤箱提前预热,放入烤箱中层,上下火195度,大约15分钟左右。
小提示
1、第二步一定要搅拌一下在用打蛋器打发,打蛋器直接打在干的材料上容易到处飞溅。
2、烤好的饼干凉凉后立马密封保存,即使放几天还是酥酥的。
可颂在法语里是羊角的意思。又称羊角面包。在1683年时,土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳,但是却久攻不下,土耳其将军心生一计,决定趁夜深人静时分,挖一条通到城内的地道攻入城内。不巧的是,夜深人静时分,他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉,揉面团的面包师傅发现,连夜报告给国王。结果,土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师,全维也纳的面包师,将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状,以表示是他们先见到土耳其军队的。
可颂面包的做法大全一:
食材:主料高粉400g辅料酵母8g盐8g糖48g奶粉8g蛋液20ml水190ml黄油40g裹入黄油200g
步骤
1.准备好材料,除黄油外的材料,放入面包机桶。
2.后油法柔至扩展。
3.揉好的面团,立即摊成大片,用保鲜袋包好,送入冰箱冷冻30分钟。
4.案板上洒高筋面粉,将冻好的面团擀成大大的正方形。
5.将片状黄油放在面团中间。
6.四角折上来,接口处捏紧。
7.将面团擀成长方形的大片后,自左右各1/3处向中间折。
8.紧接着将折好的面团擀成长方形大片
9.再从左右各1/3处向中间折,完成第2次3折。我做了三次3折。
10.将折好的面团擀成4mm厚的大片。
11.看看切面的样子,有很好的层次了。
12.切成等腰三角形,我没量尺寸直接比量着切的。
13.将三角形从底边开始卷起来,尖角朝下。
14.排入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵,发酵结束,表面刷蛋液。
15.入预热220℃的烤箱,中层,上下火,18分钟。
小贴士
1.包黄油前,要保持黄油和面团的软硬度相同。
2.最后发酵的时候温度不要太高,否则会出油。我的温度就有些高了导致出了很多的油。
可颂面包做法二:
主料:风车高粉(360G)风车低粉(110G)
调料:奶粉(15G)水(270G)蛋黄(一个半)法国特级黄油片(260G)酵母(8G)白糖(50G)黄油(50G)盐(10G)
1面团除了黄油外所有原料混合搅拌均匀浸泡半个小时以上,然后揉至延展阶段的面团。
2接着摊成一个大片。
3用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻半个小时。
4桌上撒上少许高粉。开始敲打很擀薄黄油片至需要的尺寸,最好成正方形;桌上撒高粉,把冷冻过的面团拿出来擀成所需的正方形尺寸,把黄油片放在面皮的中间。
5四个角对折起来,将接口处捏紧。
6开始敲打,并把面团擀成大大的长方形。
7自左右三分之一处开始向中间折。
8继续将折好的面团擀成大大的长方形。再从左右三分之一处往中间折,完成2折。
9继续将折好的面团擀成大大的长方形。
10用利刀(在这里我用的是双立人的刀)划去四个侧边,切割成底边为0.7cm等边为14CM的等腰三角形。
11将三角形从底边看来是卷起。,在这里我一半的里面用了巧克力条。
12放入烤盘。
13放温暖处进行发酵至2倍大后,刷上蛋黄液,只刷表面,不要刷分层处,烤箱预热200度放中层。上下火烘烤20分钟(中途加盖锡纸),出炉后刷上蜂蜜水。
小窍门:
做可颂的面团不需要基础发酵。经过冷冻和冷藏过的面团,一个是为了面团的软硬度跟黄油片差不多,还有一个是为了松弛后面团擀起来容易了。在这里我用的发酵温度为30度。
可颂面包做法三:
主料
面粉:250g糖60~80g牛油100g
辅料:啤酒酵母20g蛋4颗盐少许果酱适量
可颂面包的做法步骤
1.将过筛的面粉与糖混合,加入软化的牛油、加入温水的酵母和4颗蛋黄。面团搓揉约15分钟后,将蛋白加上盐打泡后一并放入面团中。
2.将面团分成数个小面团,将之塑成等腰三角形。再将少许的果酱一一放在三角形的一角,并且小心地将三角形卷起成柱体。
3.把可颂放置涂上油的烤盘上,并放入微温的烤箱中约1~2小时,使之发酵。
关于4种面包做法大全带图解,香肠肉松双拼手撕排包,凯撒面包,老面椰蓉包,5度冰种酥粒方包
一、香肠肉松双拼手撕排包怎么做好吃
主料:高筋面粉350克、全麦粉50克、鸡蛋加水250克、酵母粉5克、细砂糖60克、橄榄油40克面包表面:香肠2根、小香葱1小把、盐1小勺、植物油适量、鸡蛋液适量、沙拉酱适量、肉松适量
1、鸡蛋加水称量出250克,然后加入酵母粉搅拌均匀
2、加高粉,全麦粉,砂糖,选择面包机和面程序45分钟,就是期间会和和停停的模式
3、面团出筋以后加橄榄油,继续搅拌
4、搅拌完成以后放盆内盖上湿布发酵至2倍大
5、把面团轻轻排气,分割成6或者9个小剂子,请按照自己的烤盘大小决定个数
6、取一个小剂子,擀成长方形的面片
7、把面片从上到下卷起成为长条,然后把收口全部捏紧成为面包胚
8、做好的面包胚依次排在烤盘内,可以分组,也可以全部排一起,排好以后放入烤箱发酵
9、现在我们开始准备装饰的料,小香葱洗净控水,切葱花,加少许植物油,一小勺盐拌匀备用,香肠切小丁
10、面包胚发酵至原来的至少两倍大,取出,刷全蛋液,不要刷太厚哦
11、在面包胚上均匀撒上葱花和香肠丁
3款电烤箱饼干的制作方法与你分享
一、牛奶方块小饼干方法
材料:低筋面粉145克,奶粉15克,鸡蛋15克,牛奶40克,黄油35克,糖粉40克
步骤:
1、将黄油切成小块,然后隔水加热至其融化成液态;
2、将鸡蛋打在黄油中,再加入牛奶;
3、用打蛋器搅拌均匀,然后混合成为液体;
4、将混合液体中加入糖、奶粉,然后继续搅拌至均匀;
5、把低筋面粉导入混合液体里,然后用手揉成一个光滑的面团。
二、烤箱做蜂蜜蛋糕
材料:低筋面粉80克(2/3cup),鸡蛋100克(2个中等大小的鸡蛋),蜂蜜40克(1/4cup),细砂糖40克(1/4cup),色拉油(无味植物油)30ML
步骤:
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中;
2、在碗中打入鸡蛋;
3、锅里倒热水,把盛鸡蛋的大碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发;
4、在打发好的蛋煳里筛入低筋面粉;
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋煳彻底拌匀。不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。(面粉最好分两次筛入,将第一次的面煳拌匀以后,再筛入第二次面粉);
6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油,也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕煳;
7、把蛋糕煳倒入模具里,1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱,烤焙1分钟左右,表面金黄色即可出炉。
三、巧克力饼的做法介绍
材料:低筋面粉30g、巧克力适量、白糖适量、黄油40g
步骤:
1、将白糖跟黄油放在打蛋器中,低档打至微膨松。
2、分次加入蛋液。
3、黑巧克力隔水溶化,等巧克力微凉之后,加入到黄油糊中,低速打至融合。
4、筛入面粉,拌至无干粉状,分成大小均匀的小面团。
5、用叉子压出纹路,烤箱调温180度,调时20分钟烤制即可。
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