可可蛋糕的做法大全

关于可可蛋糕的做法大全方法介绍

可可海绵慕斯杯怎么做好吃

可可海绵蛋糕材料：低粉80克、法芙娜可可粉20克、鸡蛋3个、黄油25克、鲜奶40克、糖100克、柠檬汁适量

芒果慕斯材料：芒果泥100克、鲜奶油100克、糖10克、吉利丁片5克、芒果肉适量

做法

1、蛋白和蛋黄分开，放入干净盆中，蛋黄搅拌均匀

2、蛋白分3次加糖，打发至干性发泡

3、分3次拌入蛋黄糊中，拌匀

4、筛入可可粉和低粉，拌匀，要切拌哦

5、黄油加鲜奶隔水融化，把黄油液体缓慢分3次倒入面糊中，拌匀，尽量不要消泡

6、烤盘模具里外抹黄油，面糊倒入模具中，轻震排气

7、烤箱提前上下火150度预热，放入烤28分钟

8、烤好后拿出稍微凉一下，即可脱模

9、吉利丁片凉水泡软，隔水融化

10、芒果切小块用料理机打成果泥

11、鲜奶油加糖打至6-7分发，克轻微流动状态

12、吉利丁液加入芒果泥中拌匀

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13、鲜奶油加入芒果泥中，拌匀

14、芒果慕斯液倒入海绵杯子中，放入冰箱冷藏1个小时以上凝固，拿出按需要装饰即可

可可奶油蛋糕

原料：鸡蛋5个，低筋面粉60克，可可粉30克，细砂糖50克(加入蛋白)，细砂糖40克(加入淡奶油中)，色拉油70克，牛奶70克，淡奶油300克。

做法：(做法与黑白森林慕斯蛋糕中可可蛋糕片是一样的，这次还是用原来的图片)

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

2、牛奶加色拉油混合，用打蛋器打均匀，筛入低粉和可可粉，轻轻搅拌均匀。

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3、加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用。

4、开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角)，再换成高速打成干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白是直角状态。

5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。

6、把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟。

7、烤好的蛋糕倒扣，放凉后脱模。

蛋糕的装饰

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1、300克淡奶油加40克糖打发成裱花用的奶油，装入裱花袋子里面。

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2、蛋糕坯做好后，稍微放凉，拦腰切成两片

3、挤上奶油，用抹刀尽量抹平。

4、然后盖上蛋糕片压一压。