平均5.0分,基于2位厨友评价
材料
燕麦粉100克,燕麦片50克,鸡蛋2个,自发粉50克,精盐1小匙,蜂蜜1小匙,牛油适量
做法
1.牛油隔热水融解后,与蜂蜜打匀。
2.鸡蛋打散至起泡,然后慢慢加入到步骤一的牛油蜂蜜里,充分打匀。
3.把燕麦粉和自发粉拌匀,过筛,然后加入步骤二的鸡蛋牛油蜂蜜液中,上下拌匀。
4.再把燕麦片加入步骤三的燕麦糊中,一齐用力和成面团儿。
5.把面团放在30度左右温度环境中,醒两个小时(老方法,微波炉中烧热水啊~~)。
6.把醒好的面团儿再次揉透,然后随意弄成你喜欢的面包的形状(大的,小的,圆的,方的,长条儿的,只要你喜欢,什么样儿都行啊~~),在面团儿上层轻轻扫上一层橄榄油,然后放入烤盘。
7.烤箱预热250度3分钟后,把烤盘放入烤箱中层,200度上下管烤20分钟左右即可。在烤到10分钟时,把上下管调节改为单上管,以避免底部烤得过黑。
煎面包渣小牛排的做法
平均5.0分,基于4位厨友评价
淡黄色,外松里嫩。
材料
主料:牛排2000克,
辅料:鸡蛋280克,火腿50克,牛舌50克,面包屑150克,小麦面粉150克,
调料:猪油(炼制)50克,小麦面粉20克,盐6克,胡椒粉5克,黄油100克
做法
1.将带骨的牛仔排用刀拍平,撒上盐、胡椒粉拌匀,沾上面粉,在打散的鸡蛋里浸一下,滚上面包渣;
2.煎锅烧热,投入猪油,将牛仔排下锅煎黄至熟后,滗出猪油,加入白脱油略翻一下,即可装盘(每客2块);
3.上面撒上鸡丝、火腿丝和牛舌丝,旁配一些炒黄白萝卜条、小橄榄土豆、炒小卷心菜即成。
小诀窍食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
德国黑麦面包的做法
制作德国黑麦面包所用配料
活性干酵母2袋
温水21/2杯
糖浆2/3杯
高筋面粉5杯
黑麦粉2杯
盐1汤匙
植物油1/4杯
可可粉1/4杯
香菜籽2汤匙
德国黑麦面包的做法
1.将活性干酵母倒入温水中,加入糖浆搅拌均匀。
2.依次在1中加入香菜籽、盐、植物油、可可粉、2杯黑麦粉以及2杯高筋面粉,用木勺搅拌均匀。
3.再向2中逐次加入高筋面粉,一次加入1杯,搅拌至面团不会太粘稠。然后在操作台上撒上半杯面粉,将面团倒在操作台上。
4.轻揉按压面团,可再加入适当高筋面粉,使其面筋完全扩展,揉5-7分钟至面团光滑有弹性。
5.在搅拌盘上刷上植物油,将面团放入翻转,使其完全蘸上植物油。然后盖上保鲜膜或湿布,放到温暖潮湿处发酵1.5小时到原体积的两倍大。
6.轻轻按压面团,释放面团中的部分空气。
7.再将面团揉搓几次后,用刀从中间切开。
8.将两半面团各自揉搓成长条状,分别放入抹了油的吐司烤盘里或者是撒有玉米粉的烤盘内,盖上保鲜膜或者湿布。
9.再次发酵45分钟到原体积一半大。
10.预热烤炉至180℃。
11.在面团的表面划上几道刀痕,然后放入烤炉烘焙40-50分钟即可。
做面包方法很多,由编辑撰写的《海苔牛排黑麦面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问黑麦面包的做法专题!感谢您的阅读!