黑麦干果面包
减肥瘦身三高调养
高粉285克;裸麦粉(也叫黑麦粉)50克;葡萄干;核桃仁;奶油20克;汤种90克;
细砂糖30克;盐5克;酵母粉7克;水175克;
人不可貌相是真理，食物不可貌相咱也得相信。这款面包真的是越嚼越香，越吃越上瘾，而且特适合咱这种减肥人士。
黑麦干果面包做法和步骤
1
汤种制作：在100克水中加入高筋面粉20克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，小火加热，不停搅拌以防止锅底烧焦，加热面糊有纹路出现的时候离火，在容器表面覆盖一层保鲜膜，降到室温后使用(防止水份流失表面结皮。
2
原料：(20厘米圆形模具)
A：高粉285克;裸麦粉(也叫黑麦粉)50克;细砂糖30克;盐5克;酵母粉7克;
B：水175克;汤种90克;
C：奶油20克;
D：葡萄干、核桃仁适量;
3
将A、B原料倒入面包机，揉至出筋，加入黄油继续搅打。
4
搅打到接近扩展阶段时将用水或朗姆酒浸泡过的葡萄干和核桃仁倒入面包机中继续搅打直至扩展阶段，揉好的面团放入盆中，可能有些粘手，不过不要紧，盖上保鲜膜或湿布放在温暖处进行发酵，发酵至两倍大，发酵模撒一层黑麦粉，转一圈，使周围附上一层干粉。
5
将发酵的面团放入模具中，轻轻压一下，将整个模具放入放入塑料袋中，再放一碗热水，放在温暖处发酵至9分满，将面包坯倒扣在烤盘中，用牙签在边缘插三个2厘米深的孔，这样做的目的是防止加热过程中热气无法排出而导致破裂。
6
ps:用牙签在边缘插三个2厘米深的孔，这样做的目的是防止加热过程中热气无法排出而导致破裂。但是不要插太多，否则会塌掉。
7
黑麦粉，听这名字大家不要以为面粉就是黑色的，其实它本身是浅灰色或浅咖色的，这种面粉的面筋比较小，而且黏性很大，所以单用这个做面包的话效果不好，如果加入部分的面包粉(高筋面粉)，就能做出好吃又有嚼头的面包了。
黑麦干果面包饮食特点
黑麦能制成黑麦面粉，富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。
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黑麦面包
黑麦面包，黑麦
因为粗粮对身体好所以就做了这个也是找了很久食谱未果然后就自己胡乱做了一下居然被我做的还不错不过没有过程图啦
主料：
高筋面粉80g黑麦面粉200g水150ml酵母适量黄油适量
黑麦面包的做法步骤：
1.将酵母溶解在水里搅拌均匀加粉黑麦高筋燕麦玉米片都可以加我不吃糖所以没加要吃糖的可以在这一步里加入注意别加黄油!
2.搅拌成一个球湿润的那种然后放到一个盆里用保鲜膜包住发酵至两倍大小
3.然后揉成一团因为加了太多粗纤维也不指望它能起筋反正就随便揉揉吧案板上要有粉哦
4.把小块的黄油嵌进去然后继续揉你会发现面团变得很光滑不粘手也不干
5.切成小块揉成团再涂点蜂蜜因为我没加糖所以涂了也可以不涂对了之前还要再划上两刀!我大概揉了六个过程图没有所以只好放成品图
6.放入烤箱180度烤5分钟再2次发酵二十分钟烤完后的美照充数哈哈哈哈哈哈哈
7.继续烤220度10-15分钟
8.完成!
小贴士：
黄油要最后加!黄油要最后加!黄油要最后加!重要的事情说三遍!
黑麦核桃面包
黑麦，核桃面包
这款面包材料虽不算多，营养却不少，无油无糖的它里面添加了粗粮粉，再加上核桃，简直是画龙点睛。核桃有很多营养，孕妇也要多吃核桃，为婴儿的脑智力打下基础
主料：
黑麦粉200g高筋面粉100g核桃65g盐5克酵母2克
黑麦核桃面包的做法步骤：
1.准备好材料
2.放入面包机中用筷子把粉类搅拌均匀，然后和面2分钟
3.生核桃仁放入预热好的烤箱中180度烤五分钟
4.取出切块
5.活好的面团
6.放入核桃仁继续搅拌4分钟
7.如图，把面团放在面包机一旁，然后发酵
8.如图，发酵好的面团体积膨大
9.如图，把面团取出排气滚圆，分成三份
10.如图，擀成长薄片
11.如图，把三份面团全部卷好
12.放入烤箱中发酵成两倍大，用薄刀片在发酵好的面团上面划几刀，然后撒上少许黑麦粉
13.如图，面团放入预热好的烤箱里，底下放一碗水，180度烤25分钟
黑麦杂粮面包
黑麦面包，杂粮面包
主料：
高筋面粉450g(90%)
辅料：
黑麦粉50g(10%)、盐8g(1.6%)、砂糖10g(2%)、全麦天然酵种225g(45%)、水220g(44%)、橄榄油10g(2%)、
表面装饰：白芝麻适量、杂粮粒适量
黑麦杂粮面包的做法步骤：
1.将所有材料除一起搅拌，至面团光滑有弹性，室温28℃，发酵60分钟。
2.将面团进行翻面，每40分钟翻一次，共翻3次。
3.将面团分割成80g/个。
4.将面团滚圆，表面刷上水分。
5.沾上白芝麻或者杂粮。
6.将面团放入烤盘。
7.表面压上纹路。
8.以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
9.放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟。
主料：高筋粉(25克)黑麦粉(100克)发酵种2(125克)盐(2.5克)干酵母(1克)麦芽糖(0.5克)水(78毫升)核桃(20克)
图解步骤：
1.发酵种1：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升
2.将酵种材料混合
3.搅拌均匀，在28-30度处发酵1-3小时
4.面团长大
5.取用4.5克
6.发酵种2：高筋粉75，克盐1.5克，发酵种14.5克，水47毫升
7.将酵种与其他材料混合
8.揉匀。放在22-25度处，发酵15-20小时
9.面团长大
10.主面团：高筋粉25克，黑麦粉100克，发酵种2125克，盐2.5克，干酵母1克，麦芽糖0.5克，水78毫升，核桃20克
11.将发酵种切成小块，与所有粉料一起倒入面包桶
12.用水将麦芽糖化开
13.倒入面包桶
黑麦牛奶面包
黑麦，牛奶面包
在面包中添加黑麦，增加了粗粮，膳食纤维更丰富，添加牛奶，营养更全面。
主料：
高粉250克黑麦粉50克牛奶210克
辅料：
无盐黄油20克细砂糖20克即发干酵母3克盐2克蛋液少许
做法步骤：
1.除黄油外的所有材料入面包机桶中;
2.一个和面程序15分钟结束，放入黄油;
3.打至面团拉出薄膜;
4.收圆入盆发酵;
5.面团发至二倍大;
6.取出面团，按压排气，做二次三折叠，盖保鲜膜醒发30分钟;
7.醒发后的面团再次按压排气，收圆，中间醒发15分钟;
8.醒发后的面团压扁，比模具稍小一点;
9.面团放入模具中，模具内部没有抹油，面团表面喷水，盖保鲜膜，模具上面压一重物，我压一圆菜板，避免面团二发走形;
10.醒发后的面团表面刷蛋液;
11.用利刀在面团表面纵横划上刀痕;
12.放入预热好的烤箱中，中下层，180度，28分钟;
13.到时取出，倒扣模具，面包放烤架放凉;
14.最简单的就是掰着吃，也可以做成三明治：三明治的材料随意，手边有什么就放什么，根据自己的喜好;片成3片，做成巨型三明治;
15.三明治切块，可食用。
小贴士：
面团入模具醒发时，上面要压一重物，避免二发走形。
主料:高筋面粉220克
辅料:黑麦(粉)30克酵母(干)2.5克
调料:食盐5克白砂糖8克黄油10克水140克
黑麦贝果面包的做法
1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑
2.加入黄油揉至面团有良好延展性后分割成80克/个，滚圆后松弛5分钟
3.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，再将面团对折后压紧封口处
4.将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处
5.将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟
6.最后发酵的过程中煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾
7.将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒
8.煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上
9.烤箱200℃预热，中层，上下火，20分钟
天然酵母干果馅面包
天然酵母，干果馅面包
用苹果种的天然酵母制作的这款面包，运用COUSSE3电子变温烤箱，预设的面包发酵连同烘烤程序，精准的温度使发酵中的面团膨胀的很好，身处温度合适的环境，应该在偷着乐呢。烤出的面包表皮微脆，内心柔软而有嚼劲，多层次的丰富美味，让人怎能熟视无睹。～～(by@亦文心厨房
主料：
高粉240g全麦粉60g细砂糖10g天然酵母90g无盐黄油20g水180g
辅料：
盐4.5g葡萄干、核桃仁各30克橘子干、覆盆子干、蜜蕃薯丁、榛子、耐烘焙巧克力豆各适量。适量即食燕麦片适量
天然酵母干果馅面包的做法步骤：
1.用后油法将面团材料混合揉至完成阶段;
2.添加葡萄干及微烤过的核桃仁，
3.将材料揉匀成团;
4.揉匀后放置烤箱选择28度第一次发酵2小时后取出，冷藏18小时以上;
5.面团从冰箱取出回温，分割成两等分，滚圆后醒20分钟;
6.面团擀成长方形后翻面，近身处排入果干;
7.卷起后捏紧收口;
8.将面团卷切成四段;
9.面团的一头沾上即食麦片;
10.排入烤盘，进行二次发酵，烤箱选择面包程序，发酵温度设置38摄氏度，时间2个小时;
11.发酵程序结束，自动进入之前预设好的烘烤程序，以210摄氏度，烘烤15分钟。
12.烤好后的面包放在烤网上晾凉，以免底部水汽凝结。
小贴士：
1、如果是用速溶酵母做面包，第二次发酵不需要这么久。
2、里面的干果可根自己喜好添加。
主料：酵母(50g)黑橄榄(适量)绿橄榄(适量)水(5dl)黑麦面粉(2dl)面粉(4dl)色拉油(3勺)盐(适量)
做法步骤：
1、把黑和绿橄榄切片。
2、把原料加水和成面团盖上毛巾，等30分钟。
3、看发好的，面团。
4、把面团和好分两份，做成面包型。
5、盖上毛巾。再等30分钟候二次发起。
6、烤箱175度，烤45分钟既可。
7、烤好后，不能马上吃，要用毛巾把面包，包起来等面包凉了后在吃。
8、包好放进一朔料带中，等凉在吃。
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