墨西哥面包(香蕉巧克力奶酥馅)

简介

墨西哥面包减糖改加起司粉,咸甜咸甜.不错吃欢迎试试

材料

隔夜液种1,高筋面粉200g,水200cc,酵母2g,面包体1,高筋粉400g,低筋粉100g,隔夜液种140g,糖60~100g,奶粉1T,蛋1个,冰水200cc,盐巴6g,酵母5g,无盐奶油75g,香蕉巧克力奶酥1,过熟香蕉(中型),搅成泥2支,无盐奶油200g,糖粉60~85g,奶粉85g,榛果巧克力酱适量,墨西哥皮酥)1,低筋粉120g,奶油120g,糖粉80~120g,蛋1个,起司粉2T

做法

1、隔夜液种作法200g高粉+200cc水+2g酵母搅拌均匀,室温半小时后,置保鲜盒内放入冷藏(12~16小时).最好2~3天内用完

2、材料:高筋面粉~冰水,放入搅拌缸,慢速2分钟搅拌成团,取出放入有稍微抹油的容器内加盖,放置冰箱冷藏,让面团进行水合法分解(减少后面搅拌升温的问题).放置冷曾30~分钟

3、取出冷藏面团放入搅拌缸,低速2分钟,加入盐巴搅拌均匀.加入酵母慢速2分钟搅均匀,最后加入室温奶油慢速搅拌均匀.转中速8~10分钟成膜.面团放搅拌缸内做基础发酵45分钟,上面记得加盖,不要让面团干掉.中间翻面1次

4、取出面团分割80g一个,休息20分钟(上面记得加盖,不要让面团干掉).将分割面团擀圆包入奶酥馅,包紧滚圆,作后发45分钟

5、后发完成后预热烤箱,190度10分钟,预热时挤上顶皮馅,覆蓋面包体的2/3范围就可.烤箱预热完成,将面包放入用上/下火190度烤19分钟,出炉放铁价放凉.面包没吃完建议放冷冻,下次要吃取出室温回温,一样好吃

面包教程推荐

奶酥香蕉面包

材料

面包类——奶酥香蕉面包

酥类点心应该是起源于广东，属于传统粤式面点的一种。酥酥的外皮包裹着柔软的面包，咬一口香脆可靠，嚼在嘴里回味无穷，而且外型如菠萝一般小巧可爱！绝对是一款卖相超好，口味超赞的面包！

制作时间：90min、难度3星、人数4人、适应人群：老少皆宜

烤箱设定：德普F1烤箱常规加热175度、预热8min、烤制20min

面团：高筋面粉200g、细糖40g、盐3g、奶粉6g、酵母4g、

液种30g、鸡蛋30g、淡奶油30g、水70g、黄油25g

香蕉奶油馅：香蕉80g、牛奶200g、细糖35g、黄油10g、

低筋面粉10g、玉米淀粉8g、鸡蛋50g

酥粒：黄油45g、细糖45g、低筋面粉100g

做法

1、将馅料中的香蕉、牛奶、细糖和黄油料理机制成香蕉泥；

2、香蕉泥煮沸加入低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋，搅拌成馅料备用；

3、将酥粒中的黄油和细糖拌匀，加入面粉，搅拌成颗粒状即可；

4、将面团配料中高筋面粉、奶粉、酵母、细糖放置一起，搅拌均匀；

5、加入水、淡奶油、鸡蛋和液种，慢速搅拌至无干粉；

6、快速搅拌至表面光滑，能拉出粗糙的包膜，加入黄油和盐；

7、搅拌成面团，自然醒发20min；

8、分割成4份等量面团，揉圆，松弛；

9、包入适量的香蕉馅，表面刷蛋液；

10、沾满酥粒，码入烤盘，

11、放入温暖潮湿的地方，发酵45min；

12、放入烤箱，烤制20min，至表面金黄后取出；

小诀窍

小贴士：

将液种提前混合均匀后，温暖环境下发酵2h

巧克力墨西哥面包

浓醇的巧克力，酥脆的外皮，像是熔岩在流淌一般的内馅，不论是视觉感受还是入口的感觉都非常惊艳,给你带来巨大的满足感，真的很难让人难以拒绝，每一口都值得让人闭上眼睛细细品味。尤其是现在越来越冷的天气下，和朋友们一起分享这款超美味的巧克力墨西哥面包，加上一杯热热的皇家奶茶，我保证，这种享受会让每个人都赞不绝口的！

巧克力墨西哥面包的主料：

高筋面粉(60克)砂糖(30克)全蛋液(10克)牛奶(25克)酵母(3克)盐(2克)淡奶油(10克)黄油(20克)

巧克力墨西哥面包的调料：

黑巧克力(60克)淡奶油(30克)核桃(30克)黄油(30克)糖粉(30克)鸡蛋(30克)筋面粉(30克)巧克力酱(30克)

做巧克力墨西哥面包所需厨具：

电烤箱

巧克力墨西哥面包的做法步骤

1、将中种面团的材料放入面包机设置一个和面程序，发酵至2倍大

2、中种面团撕成小块和除黄油以外的其他主面团材料放入面包桶里设置一个和面程序

3、一个程序之后放入黄油，再选择一个和面程序

4、将黑巧克力和淡奶油放入微波炉打一下搅匀加入烤好的核桃拌匀，做好的巧克力核桃馅放冰箱冷藏一会分成8份

5、黄油室温软化、加糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液

6、加入巧克力酱搅拌均匀。

7、加入过筛的低粉拌匀即可

8、基础发酵至两倍大，取出面团排气，分成8份，松弛15分钟

9、将面团包入巧克力核桃馅

10、放入蛋挞模具中，二次发酵50分钟左右。

11、在表面挤上巧克力墨西哥酱。以烤箱温度180度烘烤18分钟左右即可

小窍门：因为加了巧克力酱，凉后的面包表皮会有点粘，可在出炉冷却后洒上糖粉。

做面包方法很多，由编辑撰写的《墨西哥面包(香蕉巧克力奶酥馅)》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问墨西哥面包的做法专题！感谢您的阅读！