把米饭加到面包里，不是我的创意。好几个月前就这样做了。不过，我看了一些博主，是把米饭当葡萄干类似的东西最后放入。个人认为还是是想利用米饭里的淀粉成份，让成品面包的更松软可口并可以延长其衰退，类似面包改良剂，因为面包改良剂的主要成分就是淀粉。所以，我断定这个米饭是一开始就要添加进去的，并经过搅拌与面粉进行融合。事实上……
好吧，理想很美好，事实很骨感。再一次验证了这一条。米饭不能完完全全与面粉整合，在成品里可以看到半粒米饭的身影。由些带来一些问题，就是面包皮部分的米粒经验烘烤，变得非常干，有点像锅巴，但又不那么香脆。优点是的确大幅度改进了面包的柔软，甚至放了三天后再食用，仍旧是软软的。这里不可否认。而且，添加了米饭的面包，个人吃起来感觉格外的香甜。哈哈，不知道是不是心理作用。我觉得解决的方法就是把米饭事先和面包的液体部份混合一起，并用料理机粉碎。这是个是小慢下次想做的实验。这次上个米饭的方子。做出来效果还是不错的。
主料
米饭100克高粉220克牛奶140克油15克白砂糖20克辅料M.Hp299.com
即发酵母3克奶粉5克盐1.5克米饭面包的做法步骤
1.米饭事先量取后第一个放入面包桶中并打散
2.倒入适量的牛奶（保留20%做调整）
3.加入盐和糖。（用量勺精确量取，有的电子称不精确）
4.加入高筋面粉，这个要事先称好重量哦。
5.量取材料中说明的奶粉量
6.倒入油脂，用味道不重的油，也可以用黄油。做出来的面奶香味更重。
7.酵母最后一个放，这个很重要，不要和油、盐、糖等混在一起。
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试用4.0版，柏翠PE6800面包机。面包模式选择1欧式/柔软重量选择1000克烧色选择中有了柏翠面包机，早餐轻松搞定！
米饭面包的主料：
米饭(160克)高筋粉(350克)牛奶(113克)鸡蛋(35克)酵母(4克)细砂糖(50克)盐(4克)黄油(25克)米饭面包的调料：
无做米饭面包所需厨具：
面包机米饭面包的做法步骤
1、米饭加牛奶鸡蛋先加入料筒，浸泡10分钟。再加入高筋粉，糖和盐，开始和面。
2、和面成团后加入黄油（大概10钟后）。第一次揉面结束加入酵母,开始第二次揉面,成光滑面团。
3、和面成团后加入黄油（大概10钟后）。第一次揉面结束加入酵母,开始第二次揉面,成光滑面团。
4、接下来就是一次发酵，二次发酵。
5、发酵完后烘烤，总之不用去看了，直到面包烘烤结束。取出放网架晾凉。
6、晾凉后切片
7、涂上果酱，沙拉酱，粘上肉松，加杯牛奶，早餐就轻松搞定了！
自从有了面包机以后，家里的厨师机和烤箱基本上都靠边站了，最主要是面包机方便，这么个小机器和面、发酵、烘烤全能搞定，省事。所以这面包机最近是没完没了的折腾，这个面包刚出炉就开始琢磨下个面包烤个啥味滴，这不今天就折腾出个大米饭面包。说实话心里真没底，之前从没用米饭做过面包，想着这米饭黏糊糊，会不会影响面团发酵呢？用多少米饭合适呢？米饭是用热的还是凉的呢？最后我选择用隔夜的剩米饭，我是这样想的隔夜的剩米饭一般会比较硬实些，不至于放进机器中被搅的黏糊糊，而且我家米饭平时都比较湿一些，如果直接用刚煮好的米饭估计会影响面团效果。因为是第一次做，所以米饭也没敢放太多，最后面包烤好后感觉再多加个10-20克米饭应该也可以。另外我用的是红糖，红糖比较湿，米饭也含水，所以配方里的水我用的比平时少一些。面包出炉还真没让我失望，最起码样子还算俊哈，放凉切片感觉内部组织还凑合，味道没得说好吃，红糖特有的香味给包包加分不少，因为加了米饭口感偏湿润，软软的，很好吃。我的面包机东菱DL-100。
米饭红糖土司的主料：
金像高粉、(330克)水、(170克)红糖(45克)酵母(6克)奶粉(13克)盐(4克)蛋液(30克)米饭(70克)黄油(35克)米饭红糖土司的调料：
无做米饭红糖土司所需厨具：
面包机米饭红糖土司的做法步骤
1、先将液体（水和蛋液）倒入面包机中，然后在任意一个角落倒入红糖，在另外一个角落倒入盐。
2、再倒入奶粉和面粉。
3、最上面倒入酵母，酵母要用面粉盖起来。
4、用筷子稍微搅一下，搅至么有干粉，以免启动机器的时候干粉四溅。
5、然后启动机器的‘和面’程序先揉面15分钟，15分钟后停止机器，加入室温软化的黄油，选择‘标准面包’程序，烧色选‘浅’，重量900克，启动机器开始揉面，标准程序的揉面时间为30分钟。
6、揉面25分钟后机器会‘嘀嘀’发出提示音，表示这个时候可以加果料，然后倒入米饭。
7、机器继续揉面5分钟后，揉面阶段结束，暂停机器，检查面团已达到完全阶段，能很轻松的拉出手套膜。
8、把面团稍微整理下，放回面包机桶中，启动机器进行下一步的一次发酵阶段。
9、发酵至1；49-1：48的时候机器会有个1分钟的搅拌排气阶段，搅拌完事以后暂停机器，取出面团用手掌按压出里边的大气泡，分割成3等份。
10、将面团分别搓成长约30厘米的条状。
11、将3根面条的一端固定在一起，编成辫子，不要编的太紧。
主料
低粉250g黄油30g鸡蛋2个牛奶70ml盐3g面包的做法步骤
1.把所有材料放入面包机中，和面程序。面和好后，把面团分成小块再放入面包桶再加1小勺酵母，再加些高粉进行二次和面程序。
2.用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。
3.从上卷起来。、卷成一个长条。把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)。发酵好的土司表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙。165度，35分钟左右。
4.放了写材料中的糖和酵母用量。糖是45g，酵毋第一次和面加2小勺约3克，第二次和面加1勺。做面包用高筋面粉，我写成低粉了。
1.南瓜切成薄片，放微波炉里高火叮，直至南瓜软烂。
2.把除了油之外的所有干性材料放入面包机桶（酵母和盐分开放）。
3.把晾凉的南瓜泥放入面包桶里，按下“揉面”程序，20分钟。
4.第一次揉面程序结束后，面团已经形成筋膜，但是拉开后容易破。
5.这个时候放入色拉油，再次按下“揉面程序”，揉20分钟。
6.40分钟的时候，面团扯开，面筋比较坚韧，可以形成手膜。
7.就算破裂，破裂的洞也是非常圆滑的。
8.面团整形，反扣上一个盆，进行第一次基础发酵。
9.室温发酵约1个小时，面团的体积约为之前的两倍大。手指蘸高粉戳入面团，洞口不回缩，表示第一次发酵结束。
10.压扁排气。
11.平均分割为三份。
12.滚圆。
13.盖上保鲜膜放置20分钟。
14.20分钟结束后，体积略有膨大。
15.拿一个面团压扁后擀成长舌形。
16.左右分别往中间折
17.再次擀长，宽度和模具的宽度相当。
18.从一头卷起。
19.另一头末端压扁，便于收口。
20.另外两个面团同样步骤。放入模具进行第二次发酵。
21.等到面团发至9分的时候，刷一层鸡蛋液，撒上少许白芝麻。第二次发酵可以在烤箱内进行。现将烤箱的温度升至40度，然后放入一碗沸腾的热水，发酵约1个小时到1个半小时至9分发。
222.放入预热180度烤箱，烤40分钟。20分钟的时候注意看看顶层颜色，如果已经达到自己想要的颜色，就在面包上盖张锡纸。
1.中种面团全部材料混合均匀，揉成面团，无需揉光滑，揉圆，放温暖处进行一次发酵；
2.将发酵成二倍大的中种面团分成小块，加入主面团中除色拉油以外的全部材料，揉至光滑时加入色拉油，继续揉至扩展阶段，覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行二次发酵；
3.取出发酵好的面团，分割成四个等份小面团，排气滚圆，盖保鲜膜室温松驰20分钟；
4.将小面团整形成条状，搓长至约60CM，编成辫子状，放入模具，盖保鲜膜，进行最后的醒发；
5.当辫子面团醒至1.5倍大时，表面刷蛋液并撒少许细砂糖，入烤箱180度，烤25分钟左右（烤箱需提前预热）。
6.小辫子烤好了
这款老式花样面包，是烘焙爱好者的大爱。网上有好多个方子，几乎都是来自“爱和自由”的配方。真羡慕她，能将自己的爱好做的这么好，这么出色。虽然这款面包的配方很容易找到，但，还是想记录一下。原配方中有一小部分用到低筋面粉，我用的面粉蛋白质含量是12.2的，并不是特高，所以就全部用的高筋面粉，没掺入低筋面粉。奶粉是用的烘焙奶粉，和普通奶粉的具体区别也不是很清楚，感觉应该比普通奶粉更适合烘焙，哈哈，有点废话的意思～～～说回面包，这款面包真的的非常非常好吃，外皮酥脆，内里软软的，撕开的纹理还特漂亮。
主料
酵头：高筋面粉300g细砂糖24g酵母6g35℃温水240g辅料
辅料：高筋面粉300g细砂糖100g盐2g烘焙奶粉24g蛋液90g水54g黄油45g老式面包的做法步骤
1.酵头里的所有材料和在一起，我是先用温水调的酵母，然后加在面粉和糖里的。这是发酵好的样子，鼓起来又塌下去就是好了。
2.将辅料里除了黄油之外所有东西都加到酵头里，然后开始揉面。时间不用长，大概十分钟左右，用手抻面，已经出现面筋就可以，加入黄油继续揉。因为家里就自己一个人，就没有拍照了。就感觉文字吧。加黄油之后揉大概四十分钟肯定能出膜了。就可以发酵了。
3.今天是第二次做，这是第一次做的时候拍的出膜的效果。
4.揉好的面团。
5.发酵好的面团。
6.面团拉丝的效果，实际更漂亮。一个人拍照时间有点来不及。
7.发酵好的面团排气后，均匀的分成9份。
8.直接揉称长条。省略了揉圆整形那一步了，开始还担心面包纹理不好，不过大可放心。据说这也是整形的一种方法。
9.按住左侧，两股揉在一起。
10.将尾部从左侧口装进来，压在底部。
11.整形完，烤箱底部放一小盆热水，放入烤盘进行二次发酵。大概四十五分钟，具体也得根据室温及发酵情况而定。
12.二次发酵结束，取出烤盘和水盆。烤箱预热，170℃5分钟。面包表层刷蛋液。（原方是不刷蛋液烤完趁热刷一层黄油）
13.烤箱中层，170℃烤20分钟。
做面包方法很多，由编辑撰写的《米饭面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包面包的做法专题！感谢您的阅读！
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