无油无糖粗粮面包,用玉米面替换了三分之一的面粉,没有添加油,吃起来略硬,但是口感不错。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉450g玉米粉200g蜂蜜50g鸡蛋3个(150g)全脂奶粉50g酵母5g盐5g全脂牛奶270ml辅料
椰蓉适量蜂蜜适量玉米粉适量蜂蜜玉米椰蓉面包(无油无糖)的做法步骤
1.生面团做法:
a、将主料全部放入面包机
b、揉面35分钟
c、发酵25分钟
d、揉面20分钟
e、发酵35分钟
f、揉面1-2分钟,成团后取出
(试了一次,有生面团功能的面包机直接选择生面团功能键就可以了)
2.在案板上撒些玉米粉,以免面团粘粘,将面分成小团,擀成0.5cm厚度的片,撒上适量椰蓉,挤上一圈蜂蜜(如图)
3.然后包成饺子状,依次放进模具内。
4.烤制:
a、放入烤箱,发酵到2倍大(约40分钟)
b、烤箱预热150度,20分钟取出即可
小贴士
1、这个配方是三个乳酪蛋糕模的量
2、如果不是不沾模具,请在放入面团前,将模具内侧刷油防粘
看到好几个烘焙高手做辫子面包
觊觎许久,面对歪七扭八的造型,总是不愿意下手,嫌麻烦
今天孩子要求给她做很久前做的一款面包
我自己真的不知道是什么原料,配方
至于造型的做法,更是忘到九霄云外
慌不迭的找配方。
无影无踪!
为了弥补自己的过错。
今天就只好做这个乱七八糟的辫子面包吧
面包里添加了玉米,有一股淡淡的清香。
吃的时候,抹一点自家做的苹果酱,滋味很是耐人寻味的哦!
主料
高粉200克辅料
糖30盐2克酵母7克牛奶100克黄油20克奶油玉米辫子面包的做法步骤
1.将所有原料除了黄油,倒入面包机,按发面键揉20分钟,加入黄油,而后直接揉完,发酵
2.分成45/克一个,9个,松弛15分钟
3.先将面团分成大小均等的两块,分别搓成两根细长条
4.开始编
5.左右交叉
6.就是反复的交叉
7.最后将剩下的藏到后面
8.摆到烤盘里第二次发酵
9.发酵好后,刷蛋液,烤箱175°,15分钟
10.出炉
小贴士
面包里面可以添加自己喜欢的果葡,果酱之类,但不能太大,太硬,不好编(展开)
主料
面粉酸奶一瓶高粉适量玉米粉辅料
盐1小匙白糖两大匙酵母4克左右黄油蛋液芝麻玉米芝麻辫子面包的做法步骤
1.先揉面,当然是面包机来干,先打一个鸡蛋进去。
2.再加一瓶酸奶。面包机揉面的顺序一般都是先液体后固体。
3.加一小匙盐,两大匙白糖,搅拌均匀。
加入适量高粉,我还加了点玉米粉,不是健康生活吃粗粮吗。
4.加入4克左右酵母,揉成光滑面团,二十分钟后加入融化黄油再揉二十分钟,然后发酵。
5.手指沾点面粉按下去不反弹,面团就发好啦。
6.发好的面团排气后,均匀分成16份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
7.松弛好的面团没4个一组,搓成长条状。
8.开始编辫子。
9.不断重复以上过程,就编好啦,收口要捏紧。
10.4个辫子都编好后,放入烤盘,入烤箱二次发酵。
11.发至原来的两倍大,表面刷蛋液,撒芝麻。
12.烤箱中层,180度,20分钟。
祝同事们节日快乐~~~我则继续我的屎尿人生,昨天晚上起来四次,一次一小时,我晕,天亮了,幸亏身体恢复得还算不错,否则绝对让这废柴孩子给拖垮了,不养儿不知父母恩啊~~(再次感谢田先生为这篇码字)
主料
高筋粉250克酵母1小勺白砂糖30克盐3克鸡蛋1个奶粉10克水95克黄油20克沙拉酱玉米粒糖玉米沙拉面包的做法步骤
1.把所有材料(除黄油外)一起揉成面团,揉至面团光滑,加入黄油继续揉面至扩展阶段,放容器里发酵至两倍大
2.拿出面团,排气,分割成90克每份,滚圆,松弛15分钟。面团压平,用擀面杖擀成长圆形,翻面,卷起来,收口,首尾相连成环形,然后放温暖处发酵
3.玉米粒和沙拉酱、1勺糖拌匀,作为面包的填馅备用
4.面包二次发酵完成后,用擀面杖在面团中心压一下,将沙拉玉米粒填入,然后放入预热的烤箱中层,180度20分钟即可(根据自家烤箱调节)
小贴士
1、这款小面包可以填馅后入烤箱,也可以将面包烤好后切开再填馅,味道一样好,随个人喜欢
2、填料可以随意改变,加入火腿、青豆或其他蔬菜做成杂蔬沙拉也可以
我习惯做一次发酵的面包,这样可以省下很多时间。我的面包没有放黄油,吃起来也一样柔软,不妨试试在家做健康面包。
主料
金象高粉260克低粉40克奶粉/燕麦粉20克鸡蛋一粒水约150克糖30克盐1克酵母粉4克辅料
起司片(撕成碎片)5片芝麻适量牛奶适量9寸披萨盘1个纽结奶酪面包花的做法步骤
1.除了酵母,所有材料放进面包桶拌均匀,加盖泡1小时以上。
2.加酵母,启动面包机和面;期间面团表面干加1勺水,到和面完成。
3.撕一块面团,向四面拉开要拉出很薄的薄膜,如果有破口,破口是圆滑的。这就是完全扩展阶段,表示揉面到位。
4.把面团擀开成大圆,中间放起司碎,包起来收口朝下。再度擀圆如大饼装。
5.把和盘子大小差不多的面团移入盘子,然后用剪刀剪开,剪开后将面团扭转如图所示。
6.发酵至两倍大,面包表面刷上牛奶,面包中央撒上芝麻。
7.烤箱上下火180度,烤25分钟,中间面包上色,加盖锡纸免上色过深。我喜欢皮薄的软面包,烤了20分钟,就关掉下火用上火烤。
小贴士
和面到位,不能发过头,面包才会柔软。
做面包方法很多,由编辑撰写的《劲爆玉米花面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包花的做法专题!感谢您的阅读!
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