黄油用完了,就用花生油代替黄油,做出来的简单的辫子造型面包,撒上白芝麻,烤出来的面包香香软软的,非常好吃哦。
芝麻辫子面包的主料:
面粉(220g)芝麻辫子面包的调料:
鸡蛋(1个)牛奶(130ML)酵母(3g)盐(2g)糖(20g)花生油(20ML)蛋液(适量)白芝麻(适量)做芝麻辫子面包所需厨具:
电烤箱、面包机芝麻辫子面包的做法步骤
1、面粉倒入面包机
2、在角落放入盐糖,酵母放中间
3、然后放入液体材料
4、启动面包机和面程序揉成光滑的面团
5、继续揉至可拉出透明薄膜
6、发酵至二点五倍大
7、排气揉匀
8、分割成九份,醒发十分钟
9、然后搓成长条
10、每三份编成一个辫子
11、入烤箱加一杯开水
12、发酵至2倍大
13、表面刷蛋液洒椰蓉
14、撒上白芝麻,烤箱180度预热,中上层,上下火,15分钟左右
小窍门:1.因面粉的吸水量不同,牛奶要根据实际情况添加,不要一下子全部放入
2.烤箱温度根据自家烤箱温度调节
一次发酵做出来的这款面包,其内部组织也能拉出丝。无论外形和口感都不输给直接法的经过二次发酵的面包!省时、又好吃,加了黑芝麻还很养生呢~~
主料
高筋面粉250g牛奶105g鸡蛋50g细砂糖35g盐2g酵母3g黄油15g熟黑芝麻15g黑芝麻辫子面包的做法步骤
1.将所有材料除黄油外按先液体、再粉类的顺序放入面包机。按和面档,将面团揉至表面稍光滑状,再加入玉米油,继续和面档,揉至可以轻易拉出大片结实薄膜面团光滑的状态。
2.将揉好的面团分成三等份,揉圆,放一边松驰5分钟。
3.将松驰好的面团擀成椭圆形,底边压薄。
4.4、由上往下卷成长条形,用手捏实底边。再把小长条形搓成一条长条状。
5.将三个面团都这样搓成长条状。
6.辫成三股辫。
7.卷起来放进抹了油的圆形蛋糕模里。
8.烤箱加入一杯开水,放入蛋糕模,关上烤箱门发酵约一个小时,约8分满。
9.烤箱上下火160度预热,倒数第二层用烤网上下火烤30分钟,中间约10分钟后见面包表面上色后加盖锡纸,以防止表面上色过深。
10.烤好后立刻脱膜。
小贴士
怕胖的或减肥的,可以将黄油改成等量玉米油。
黄油热量太高,所以我用了冷冻的玉米油。4个小时零下16-18的冷冻箱就可以把玉米油冻成固体,直接用刮刀把它抹平在面块内再擀平照常使用即可。这次时间太短,冻成的玉米油块不够多,所以用了一点儿黄油,下次可以全部用玉米油的。
主料
高筋面粉350G水(牛奶)200G辅料
鸡蛋1个糖30G玉米油50G黄油30G酵母14G玉米油超酥软金砖辫子面包的做法步骤
1.除了黄油玉米油,其他的东西全部入面包机,揉面程序设定40分钟。20分钟后加入玉米油10ml。
2.揉好的面放入冰箱冷藏1个小时。
3.面块拿出来,擀平,抹入1/3大小的玉米油块,,把没抹玉米油的部分左右覆盖到有油的面块上,把四周捏紧,轻轻擀一下。再次放入保鲜膜里,进冰箱冷藏45分钟。
4.再次拿出来后,用刮刀把面块分成4块,待用。
5.把每块小面块再次分割,看心情做成多大的辫子←_←
6.我一共做了8个大小不一的辫子
7.盖上保鲜膜,放在暖气边上发酵一个小时
8.180度上下火,40分钟,中层和底层。24分钟时交换烤盘上下位置
9.40分钟就烤好了
主料
鸡蛋一个酸奶一杯高粉2杯玉米面2大匙辅料
盐一小匙酵母一中匙黄油2大匙肉松辫子面包的做法步骤
1.除黄油外先液体后固体的顺序把原料扔进面包机里,揉20分钟后加黄油再揉20分钟,揉好后扔冰箱里冷藏发酵。发酵好的面团拿出室温回暖半小时后,排气后均匀分割8份,滚圆,松弛15分钟。
2.松弛好的面团擀成椭圆形,再沿长边卷起来,松弛一会儿。
3.搓成长条状,取两条绕在一起。
4.按照4股辫子的编法编辫子。
5.编好后的辫子。
6.按照此法编好其他的辫子,放入烤箱二次发酵。
7.发酵至原来的2倍大,这个过程大约需要40-50分钟左右。
8.取出刷蛋液。
9.撒上肉松和香葱末,烤箱预热180度。
10.中层,20分钟,出炉。
不使用汤种做出的面包,刚出炉时候的口感最好,冷却之后表皮就会渐渐变硬,失去原本的松软。
这也是我做面包最郁闷的地方,所以每次都不能多做。那么使用汤种做出的面包是不是真的能解决面包不宜储存的问题,并且在几天内都能保持湿润的口感?今天,我就来交个体验报告给大家。
主料
高级面粉200g奶粉8g黄油15g鸡蛋20g酵母1小勺糖20g盐1/2小勺水60ml汤种60g辅料
黑芝麻少许大辫子面包的做法步骤
1.材料:基础面团材料:高级面粉200g,奶粉8g,黄油15g,鸡蛋20g,酵母1小勺,糖20g,盐1/2小勺,水60ml,汤种60g(汤种制作方法看这里)。其他材料:黑芝麻少许。
2.揉面发酵过程参看这里()。
3.面团发酵到两倍大,用手指沾面粉在面团上戳个洞,洞不回缩就发好了。
4.发好的面团揉一揉压出气体,分成4分,盖上保鲜膜醒15分钟。
5.下面是详细的编辫子方法~取一个面团分成两份,搓成条。
6.如图操作,一目了然,文字描述比较难说明白。
7.如图操作,一目了然,文字描述比较难说明白。
8.如图操作,一目了然,文字描述比较难说明白。
9.如图操作,一目了然,文字描述比较难说明白。
10.编好一个,好看吧?
11.把剩下3个面团都变成辫子,面搓的细长些,编出来的辫子就长些,搓的短些,变得辫子就胖一些。
12.把编好的面包放在温度和湿度都比较高的环境下进行第三次发酵,当面包发酵到两倍大的时候就可以在面包表面刷上鸡蛋液了。
13.撒上黑芝麻。烤箱预热160度,烤20分钟。
小贴士
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
1.中种面团全部材料混合均匀,揉成面团,无需揉光滑,揉圆,放温暖处进行一次发酵;
2.将发酵成二倍大的中种面团分成小块,加入主面团中除色拉油以外的全部材料,揉至光滑时加入色拉油,继续揉至扩展阶段,覆盖保鲜膜,放在温暖湿润处进行二次发酵;
3.取出发酵好的面团,分割成四个等份小面团,排气滚圆,盖保鲜膜室温松驰20分钟;
4.将小面团整形成条状,搓长至约60CM,编成辫子状,放入模具,盖保鲜膜,进行最后的醒发;
5.当辫子面团醒至1.5倍大时,表面刷蛋液并撒少许细砂糖,入烤箱180度,烤25分钟左右(烤箱需提前预热)。
6.小辫子烤好了
喜欢做面包的人,都有些傻气,他/她们不满足于饼干的简单制作和蛋糕的搅拌打发,总是纠结于原材料的搅拌程度、一次二次发酵的温度和湿度,追求着整形的漂亮、成品的完美等等,总之呢就是怎么折腾自己怎么来,只要品尝的人说好吃,就觉得自己很幸福
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋粉(中种面团)280克高筋粉(主面团)120克鸡蛋(中种面团)35克辅料
奶粉(中种面团)10克糖(中种面团)70克酵母(中种面团)5克水(中种面团)120克色拉油(主面团)30克盐(主面团)3克水(主面团)40克可爱的辫子面包的做法步骤
1.中种面团全部材料混合均匀,揉成面团,无需揉光滑,揉圆,放温暖处进行一次发酵;
2.将发酵成二倍大的中种面团分成小块,加入主面团中除色拉油以外的全部材料,揉至光滑时加入色拉油,继续揉至扩展阶段,覆盖保鲜膜,放在温暖湿润处进行二次发酵;
3.取出发酵好的面团,分割成四个等份小面团,排气滚圆,盖保鲜膜室温松驰20分钟;
4.将小面团整形成条状,搓长至约60CM,编成辫子状,放入模具,盖保鲜膜,进行最后的醒发;
5.当辫子面团醒至1.5倍大时,表面刷蛋液并撒少许细砂糖,入烤箱180度,烤25分钟左右(烤箱需提前预热)。
6.小辫子烤好了
小贴士
此款面包温度适用于hauswirt35升烤箱哦,其他品牌烤箱可自行略做调整。
做面包方法很多,由编辑撰写的《玉米芝麻辫子面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问辫子面包的做法专题!感谢您的阅读!
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