豆沙全麦面包的做法

你的面包有料吗？？？呵呵，刚学做面包不久，似乎没怎么做过有料的面包。大多时候都是取最简单的材料统统丢进面包桶来制作面包，很少再拿出来整型包馅料啥的，为啥呢？因为自己懒呗，咋省事咋来。其实也可以直接把一些料丢进去一起和成面团，但我总觉得有些馅料就是要包在里面才像有料面包，比如豆沙，如果把它一起和成面团都吃不到豆沙的口感了。呵呵，纯属个人理解哈。
今天早上打了玉米豆浆，于是就用它和的面，加了些全麦粉，里面再包上豆沙，是不是很健康的一款有料面包呢？哈哈。。。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

玉米豆渣适量茶油2大勺鸡蛋1个白糖4大勺盐2/3小勺高筋粉1+2/3杯全麦粉1/3杯酵母2/3小勺红豆沙适量

豆沙全麦面包的做法步骤

1.材料图

2.以上材料除红豆沙外按顺序先液体后固体放入面包桶，酵母放在最上面

3.面包桶装入面包机卡好接通电源菜单选12自定义和面15分钟

4.一个和面程序结束后让面包机休息5分钟后再按一次和面程序15分钟

5.和面结束后切断电源自然发酵2倍大

6.取出面团排气后分成4份擀成牛舌状卷起

7.全部做好后松弛15分钟

8.把面团盘圆按扁包入适量红豆沙

9.像包包子一样收口

10.4份面团全部做好

11.把面包桶内的搅拌刀取出，面包生胚收口朝下摆入面包桶

12.自然发酵9分满

13.面包机再次接通电源菜单选18烘烤程序，中烧色，时间30分钟

14.时间到面包机发出提示音，这时面包就做好了

面包教程推荐

全麦花式豆沙面包

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉100g全麦面粉100g水100g豆沙馅适量

辅料

细砂糖20g盐2g奶粉10g酵母3g黄油20g蛋液适量

全麦花式豆沙面包的做法步骤

1.先用面包机和面。

2.和面结束后，加入室温软化的黄油，再来一次和面程序。

3.利用面包机发酵。

4.发酵好以后，取出面团，排气。

5.分成8个大约45g的小剂子，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6.取一个小剂子，稍稍擀开，放上豆沙馅。

7.象包包子一样包好，接口向下。

8.再次擀开。

9.用刀切成大小均匀的6份。

10.每1小份再如图切两下，只切开表层即可，不要切透。

11.把每1小份用手粘合，形成花瓣。依次做好全部小剂子，放烤盘里。

12.把烤盘放入烤箱，利用烤箱的发酵功能进行二发，烤盘下放盆热水，30分钟即可。二发好后，取出，烤箱180度预热，在花瓣上刷上蛋液，花心点缀上黑芝麻，入烤箱，180度，15分钟左右即可。

13.成品。

小贴士

1、请根据面粉特性适当增减水量；2、请根据自家烤箱实际情况调整烘烤时间。

全麦面包的做法

我特别喜欢粗粮，不论是做米饭、馒头，还是做面包、蛋糕等，我都喜欢加进去一部分粗粮，一是喜欢里面的营养，二是时间长了，也喜欢上了它的口感。这次从网上买来农家自磨的全麦粉，就拿来试试做面包。

主料

高粉350克全麦粉250克

辅料

蛋2个水250克糖30允盐4克酵母7克黄油30克

全麦面包的做法步骤

1.除黄油外的所有原料放入面包机中，搅拌至成团。然后加入切成小块的黄油，搅拌至完全阶段，即拉开后能成大片结实的薄膜。

2.盖上保鲜膜，在面包机中发酵至两倍大，手沾高粉插入，洞洞不回缩。

3.取出，排气，揉成圆形。

4.平均分成六份，整形成圆形。我这是一次做两个吐司，如果做一个，就分成三分，但是原料份量也要想应减半。

5.搓成长条形，盖上保鲜膜放松十分钟。

6.再搓成长约15厘米的长条形，三个一组放好。

7.编成辫子。

8.放入吐司盒中。

9.放入温暖的地方，发酵至两倍大，约吐司盒的八九分满。

10.放入预热180度的烤箱，烤40分钟，拿出，脱膜，放凉。

小贴士

最后烤的温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整。(展开)

全麦牛角豆沙餐包

全麦牛角豆沙餐包的做法

1.将除玉米油以外的全部材料，按照先液体后粉类，最后到酵母粉的顺序，倒入面包机，揉成光滑面团，再倒入玉米油揉至完全阶段；放入盆中进行一发；

2.面团发酵至原来面团的两倍大，分成六等份，松弛10分钟；

3.取一份面团揉成水滴状；

4.用擀面杖擀开；

5.用刀从宽面切一刀；

6.把两个角向上卷起；

7.如果不加馅料的话直接卷起来就可以了；

8.加豆沙馅料的话就是往中间部分放馅料，两边留空隙；

9.卷起来看，像牛角吧？

10.都做好排入烤盘，放入烤箱38度发酵40分钟，烤箱里放一碗热水，避免餐包表面干燥，发酵至两倍大，表面刷全蛋液，撒白芝麻；

11.烤箱上下火170度，烤15分钟左右出炉；

全麦毛毛虫豆沙面包

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉100g全麦面粉100g水100g豆沙馅适量

辅料

细砂糖20g盐2g奶粉10g酵母3g黄油20g蛋液适量

全麦毛毛虫豆沙面包的做法步骤

1.水、盐、糖、奶粉、面粉、酵母放入面包机中，选择和面程序。

2.和面结束后，加入黄油，再选择一次和面程序。

3.发酵。

4.取出发酵好的面团，排气。

5.分成45g左右的小剂子，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6.取一个小剂子，擀成椭圆形。

7.平铺上豆沙馅到一半稍稍多的位置。

8.如图卷起。

9.留白部分切割成等宽的条。

10.把条依次向左折，粘到胖面团上，用两个黑芝麻给毛毛虫做眼睛。依次做好，放到烤盘上，放进烤箱，烤盘下方放一盆热水，进行二发。

11.二发完成后，取出烤盘，（烤箱180度预热）刷上蛋液，180度，中层，10分钟左右。

12.成品。

小贴士

1、根据面粉特性调整水的用量；2、根据自己烤箱情况调整烘烤时间。3、可以做成任何喜欢的夹馅面包。

红薯全麦面包的做法

平均4.0分，基于1位厨友评价
材料
高筋面粉220克，全麦面粉30克，干酵母1小匙，砂糖20克，全蛋液25克，盐0.25小匙，温水130克，黄油25克，红薯泥大约180克
做法
1.红薯蒸熟放凉，放到保鲜袋里，用擀面杖撵压成红薯泥放一旁备用
2.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放一起揉成面团，再加入黄油，慢慢揉进面团，至于面团基本光滑即可（全麦面粉里面有麦麸碎，会影响面筋形成，揉到基本光滑就可以了）
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大左右
4.发酵好的面团取出，分割成9分，每个大约50克左右，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟左右
5.取一分面团，略压扁，用擀面杖擀成一个椭长的面片，去大约20克红薯泥，抹在面片2/3左右的面积上，如图卷起有红薯泥的一边，再把另外一边也卷过来，捏弄所有面片接口，把面团翻转，用利刀蘸水，在中间划一刀；也可以不划，就这么裹着烤
6.整理好的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
7.面团表面刷全蛋液，烤箱预热185度，烤箱中层20分钟左右
小诀窍第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵另：最近天气比较冷，中途会需要更换热水，以保证发酵需要的湿度和热度

手工全麦面包 的做法

平均4.2分，基于22位厨友评价
材料
我的土司模体积是11cmX11cmX26cm.先计算您的土司模体积，再按比例计算所需要的材料。
材料A（一条面包的份量）：
高筋面粉-345g
糖-1汤匙
即溶酵母-1+1/2茶匙
水-204g
奶粉-2汤匙
材料B：
全麦面粉-75g
糖-2汤匙
盐-1/4茶匙）
酵母-1茶匙
水-50g
蛋液-1颗蛋
奶油/牛油-40g
手粉：40g高筋面粉（撒在工作台面上揉面用）
做法
1.把全部材料A在一个盆内拌匀成团，稍微搓揉后，盖起发酵2小时。
把材料A在盆内用筷子拌匀。用手搓揉大约3分钟成面团。把面团盖在盆子里发酵2小时。
2.发酵了2小时后，把全部材料B加入盆内已发酵的材料A内，用筷子搅拌拌匀。
3.把40g面粉撒在工作台上，把（2）的混合材料倒在面粉上，开始搓揉面团的工程。把面团搓揉起筋至可以拉长成不会破的薄膜，大约25～30分钟。用机器的话大约是10分钟。
4.把搓揉起筋的面团滚圆，盖起放置15分钟。
5.15分钟后，把第二次发酵完毕的面团分割成275克后滚圆，休面10分钟。注：分割面团前先把烤箱预热3分钟后关掉电源。当面团整形完毕时，烤箱的温度就会降到50度C左右，刚好可以用来当发酵箱。
6.10分钟后，把面团杆成牛舌状。
7.把牛舌状的面团卷起。
8.把卷好的面团放置10分钟休面。
9.再一次把卷好的面团重复杆成牛舌状和卷起的动作。把面团的接口向下,置入预先涂满面包油的土司盒，加盖（盖已涂油）后发酵40分钟或至9分满，放入预热200C的烤箱内烤45分钟。
10.把烤好的面包放置在架子上冷却后才切片。
这面团比较软，但别多加手粉，以免面包成品乾硬，滚圆时双手搽面包油比较容易操作。
欢迎到我的博客看看详细的制作图片：

健康全麦面包的做法

平均5.0分，基于1位厨友评价
材料
半包的酵母（这个我都是掂量着放的。）
1/2杯多一点的温水（多的那点我是加的牛奶，也是自己掂量）
2.5tbsps的白糖
1.5tbsps的牛奶
半只蛋（打散）
半茶匙的盐（我掂量着放的）
2.5杯的allpurposeflour（这里我放的是1。5allpurpose，1cup全麦）
2.5tbsps的融化的Butter
做法
1.把所有材料除了Butter以外依液体、粉和酵母的次序倒入面包机内。我的面包机是dough档揉了15分钟，然后加入黄油，关了重启再dough档揉好一个程序30分钟。然后关掉面包机，面团自己发酵大概12个小时。揉的时候我视情况加了很少点点牛奶和面粉。。。
2.拿出面团稍微压扁拿成团，放一个盆里，盖上打湿扭干的papertower，二次发酵了~20分钟。同时预热烤箱500F。二次发酵好后面团扯一个个拳头大小的面团，擀平大概2mm厚，椭圆形啥的。我没有pizzastone，就用烤盘，把馕仍烤盘上，500F三分钟，然后反面不到一分钟。就好了。

做面包方法很多，由编辑撰写的《豆沙全麦面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问全麦软面包的做法专题！感谢您的阅读！