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全麦豆沙面包卷

2019-12-24
豆沙豆沙面包的做法

全麦豆沙面包卷的做法

1.准备好食材,高筋粉和全麦粉混合称重

2.除黄油,豆沙馅外,其他都放入面包桶,盐和糖对角放,酵母放中间,揉面模式20分钟

3.把黄油切成小块放入面包桶,继续揉面30分钟,揉至扩展阶段

4.将面团直接放在桶内发酵至两倍大,再次揉面几分钟给面团排气

5.把面团分成6份,包上保鲜膜松弛20分钟

6.把豆沙馅分成28克,一共6个,团成圆球

7.松弛好的面团擀成饼

8.中间放上豆沙馅

9.收口向下,用手压平

10.用擀面杖擀成椭圆形的薄饼

11.薄饼的左半部分用刀划上口子,不要割透,只把上面的一层面皮割破就可以了

12.翻至另一面,卷起来,两端向下收

13.全部做好放在烤盘上,中间留出空隙

14.发酵至两倍大,刷上蛋液,烤箱180度预热,中层20分钟

15.烤好拿出晾凉以后密封保存

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全麦毛毛虫豆沙面包


难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料

高筋面粉100g全麦面粉100g水100g豆沙馅适量

辅料

细砂糖20g盐2g奶粉10g酵母3g黄油20g蛋液适量

全麦毛毛虫豆沙面包的做法步骤

1.水、盐、糖、奶粉、面粉、酵母放入面包机中,选择和面程序。

2.和面结束后,加入黄油,再选择一次和面程序。

3.发酵。

4.取出发酵好的面团,排气。

5.分成45g左右的小剂子,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

6.取一个小剂子,擀成椭圆形。

7.平铺上豆沙馅到一半稍稍多的位置。

8.如图卷起。

9.留白部分切割成等宽的条。

10.把条依次向左折,粘到胖面团上,用两个黑芝麻给毛毛虫做眼睛。依次做好,放到烤盘上,放进烤箱,烤盘下方放一盆热水,进行二发。

11.二发完成后,取出烤盘,(烤箱180度预热)刷上蛋液,180度,中层,10分钟左右。

12.成品。

小贴士

1、根据面粉特性调整水的用量;2、根据自己烤箱情况调整烘烤时间。3、可以做成任何喜欢的夹馅面包。

豆沙面包卷


豆沙面包卷的主料:

高筋面粉(300克)奶粉(15克)白糖(40克)盐(1/2小勺)酵母粉(4克)鸡蛋(40克)水(140克)黄油(30克)豆沙馅(适量)

豆沙面包卷的调料:

做豆沙面包卷所需厨具:

电烤箱

豆沙面包卷的做法步骤

1、所有原料除黄油和豆沙馅外,后油法揉至扩展阶段(我是先手揉成光滑面团,再放入面包机加黄油揉的)。

2、基础发酵至2.5倍大。

3、将面团取出,排气,分割成六等份,松弛15分钟。

4、取一份,放入适量豆沙馅。

5、将豆沙馅包好。

6、将包有豆沙馅的面团擀成椭圆形。

7、用小刀划几刀。

8、卷起。

9、绕好封好口。

10、放入模具中,放入烤箱进行二次发酵约40分钟。

11、二次发酵时间差不多了,烤箱150度(原方180度)预热10分钟,在面团表面刷蛋液,放入预热好的烤箱,烤20分钟即可。

豆沙面包


现在市面上的面包品种繁多,五花八门。记得小时候,最平常的就是那种什么都没加的老式面包,上小学那会,2毛钱1个。再后来,就有了豆沙面包,不但样子很漂亮,而且豆沙馅特别好吃。妈妈每次去县城,都会给我们带几个回来,那种喜悦啊,简直是无言以表。现在豆沙面包依然很常见,那软糯而香甜的夹馅依然那么诱人,不同的是,以前吃的面包是买的,现在一家人所吃的面包都是自己亲手做的。晚上边看电视边烤面包,满屋子都缭绕着诱人的香气。有了饱腹的面包,早上的早餐就不用担心了。只要十几分钟就能吃上营养的早餐。这次我打了紫薯奶昔、煎了荷包蛋,配上自己喜欢的水果,很是方便快捷。

豆沙面包的主料:

高粉(140克)盐1/4(小勺)细砂糖(20克)全蛋液(15克)奶粉(5克)干酵母(1小勺)黄油(15克)水(80克)

豆沙面包的调料:

豆沙(120克)全蛋液(表面装饰)(适量)

做豆沙面包所需厨具:

电烤箱、面包机

豆沙面包的做法步骤

1、取出面包桶,依次加入清水、盐、糖、蛋液、奶粉、高粉,最后在高粉上挖个洞,放入酵母,然后用高粉埋起来,放入面包机。(

2、开启和面程序。(我的面包机一个和面程序为15分钟)

3、和面程序结束后加入黄油,再次启动一次和面程序。

4、此时取出一小块面团检测一下,面团已经到达扩展阶段,可以用来制作面包了。

5、揉好的面团团成圆形,放入较大的碗里。

6、盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大。(也可直接放在面包机里,在面包桶上盖上保鲜膜发酵)

7、取出排气,平均分成6份。

8、盖上保鲜膜二次醒发15分钟。

9、面团醒发期间,把豆沙馅准备好,120克平均分成6份,一份20克,揉圆。

10、取一份面团,稍微按扁后包入豆沙馅。

11、包起来,收后朝下放置,依次包好6个。

12、依次把包好馅料的面团擀成长条。(从第一个包好的先擀)

13、用锋利的小刀划上斜纹。

14、翻一面,从长边卷起来。

15、把2头接在一起,放入面包托里。(直接放在铺有油纸的烤盘里也可以)

豆沙面包卷的做法


难度:掌勺(高级)时间:1小时以上

主料

高筋粉200克低筋面粉40克奶粉5克糖15克盐3克蛋20克酵母3克水140克

辅料

豆沙馅160克黄油20克鸡蛋液10克

豆沙面包卷的做法步骤

1.将A料(高筋粉200克低筋面粉40克奶粉5克糖15克盐3克蛋20克酵母3克水140克)混合,揉成面团后,再揉十分钟左右至面团的弹性增加、表面光滑。

2.将B料黄油20克切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。

3.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。

4.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,分割60克每个,滚圆,盖湿毛巾松弛10分钟。

5.将每个小面团擀成长椭圆形片状,一半铺上20克豆沙馅,将没有涂馅的另外一半面皮覆盖在上面,捏紧收口。

6.在直线的一边切4刀。不要切断,将切口部分都翻转朝上拉长,扭转后盘成圈状,接头藏于底部,放入纸托发酵。

7.发酵大约40分钟,直到面团变成原来的2倍大。

8.烤箱预热180度。

9.在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层,烤15分钟左右。到面包表面变为金黄色即可出炉。

花儿豆沙面包


上天做的多出来的豆沙又做了豆沙面包,松松软软,甜而不腻,真心好吃,用的孟老师的方子,果然名不虚传,自家做的面包不加任何添加剂已经相当的松软了,非常值得一试。

花儿豆沙面包的主料:

高筋面粉(200克)低筋面粉(20克)

花儿豆沙面包的调料:

细砂糖(25克)盐(1克)酵母(3克)全蛋液(25克)水(115克)黄油(15克)红豆沙(200克分成8等分)装饰蛋液(适量)

做花儿豆沙面包所需厨具:

电烤箱

花儿豆沙面包的做法步骤

1、所有材料称好入面包桶,先液体后粉类,最后再酵母

2、面包机和面程序20分钟,稍具光滑的面团

3、加入黄油,再次和面程序20分钟,很光滑的面团

4、并能拉出透明薄膜即可

5、入温暖处发酵1小时

6、取出发酵好的面团,先排气,然后分割成8等分,滚圆松弛15分钟

7、趁面团松弛的时间,准备好25克一个的豆沙

8、将豆沙包入面团,底部捏好,松弛15分钟

9、用手轻轻压扁面团,成圆饼状

10、用剪刀剪出花状,先剪出上,下,左,右,四等分,然后分别在每一等分各剪一刀

11、二次发酵1小时,取出刷蛋液

12、烤箱,上火190度,下火160度,烤约15分钟

小窍门:1,2次发酵掌握好,基本上就没什么问题了2,没有上下火分别调温的功能直接180度20分钟左右

红豆沙面包


今天做的红豆沙面包里面添加了蜜红豆,红豆有很高的药用和保健的作用,也是我一直喜欢的一款面包。

红豆沙面包的主料:

高筋面粉(160克)砂糖(20克)牛奶(100克)酵母(3克)红豆沙(适量)黑芝麻(适量)

红豆沙面包的调料:

低筋面粉(40克)鸡蛋(30克)盐(3克)黄油(20克)蜜红豆(适量)全蛋液(适量)

做红豆沙面包所需厨具:

电烤箱

红豆沙面包的做法步骤

1、除黄油和盐外,把所有的材料放入面包机里揉成面团。加入黄油和盐在揉至表面光滑。

2、能拉出薄膜且不宜破,进行发酵。

3、发酵好的面团均匀的分成八份,红豆沙和蜜红豆也是分成八份。

4、取一份面团按扁,放一份红豆沙。

5、把收口捏紧。

6、按扁用刮板均匀的切几刀。

7、放入铺了吸油纸的烤盘,进行二次发酵。如果烤箱有发酵功能的用烤箱,底下放一盘热水。

8、胚子刷上全蛋液,中间撒黑芝麻。烤箱预热180度上下火20分钟。

9、烤好后,放在烤架上晾凉。

10、晾凉即可食用,可以用面包袋装好。

小窍门:1,买的红豆沙比较甜,所以不宜包太多。2,刷全蛋液时尽量要均匀,这样上色才好看。

豆沙全麦面包的做法


你的面包有料吗???呵呵,刚学做面包不久,似乎没怎么做过有料的面包。大多时候都是取最简单的材料统统丢进面包桶来制作面包,很少再拿出来整型包馅料啥的,为啥呢?因为自己懒呗,咋省事咋来。其实也可以直接把一些料丢进去一起和成面团,但我总觉得有些馅料就是要包在里面才像有料面包,比如豆沙,如果把它一起和成面团都吃不到豆沙的口感了。呵呵,纯属个人理解哈。
今天早上打了玉米豆浆,于是就用它和的面,加了些全麦粉,里面再包上豆沙,是不是很健康的一款有料面包呢?哈哈。。。

难度:切墩(初级)时间:1小时以上

主料

玉米豆渣适量茶油2大勺鸡蛋1个白糖4大勺盐2/3小勺高筋粉1+2/3杯全麦粉1/3杯酵母2/3小勺红豆沙适量

豆沙全麦面包的做法步骤

1.材料图

2.以上材料除红豆沙外按顺序先液体后固体放入面包桶,酵母放在最上面

3.面包桶装入面包机卡好接通电源菜单选12自定义和面15分钟

4.一个和面程序结束后让面包机休息5分钟后再按一次和面程序15分钟

5.和面结束后切断电源自然发酵2倍大

6.取出面团排气后分成4份擀成牛舌状卷起

7.全部做好后松弛15分钟

8.把面团盘圆按扁包入适量红豆沙

9.像包包子一样收口

10.4份面团全部做好

11.把面包桶内的搅拌刀取出,面包生胚收口朝下摆入面包桶

12.自然发酵9分满

13.面包机再次接通电源菜单选18烘烤程序,中烧色,时间30分钟

14.时间到面包机发出提示音,这时面包就做好了

墨西哥豆沙面包


这段时间很懒做面包,加上做面包的时间很长,下班回到家懒得动了。外面卖的香精味太重,添加剂太多,也不大愿意买来吃,想想不是自己动手做吧。最起码自己做的吃起来放心些,没有乱七八糟的添加剂。

墨西哥豆沙面包的主料:

高筋面粉(275克)细砂糖(30克)酵母(3克)奶粉(12克)黄油(70克)低筋面粉(50克)

墨西哥豆沙面包的调料:

开水(25克)盐(2克)全蛋(80克)清水(108克)糖粉(50克)豆沙馅(适量)

做墨西哥豆沙面包所需厨具:

电烤箱、面包机

墨西哥豆沙面包的做法步骤

1、先做汤种材料,将25克高筋面粉和25克开水混合搅拌成团,放凉备用。

2、将高筋面粉250克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、全蛋40克、奶粉12克、清水108克放入面包桶内。

3、然后启动和面程序,一个和面程序结束后加入软化的黄油25克,再次启动和面程序揉至扩展阶段。

4、和面结束后盖上保鲜膜进行发酵。

5、发酵至两倍大后,取出面团排气,分成10份滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

6、取一份面团压扁,包入适量豆沙馅。

7、捏紧收口,再滚圆。

8、依次做好其它的,放入铺油纸的烤盘内进行发酵。

9、面包发酵的时候来做墨西哥糊,准备好材料,黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克

10、将糖粉加入软化的黄油中。

11、然后搅拌均匀,不用打发。

12、再分三次加入鸡蛋液。

13、搅打均匀后再加入下一次蛋液,充分的搅打均匀。

14、然后筛入低筋面粉。

15、搅拌至光滑。

16、再装入裱花袋

17、待面团发酵至原来的两倍大。

18、将做好的墨西哥糊挤在面包坯上。

19、烤箱预热180度,放中层烤15分钟左右即可。

花式豆沙面包


妞前两天一直被病毒性感冒侵袭着,昨天终于摆脱了病魔。今天就又活力四射,整天蹦个不停。中午吃完饭我问妞,你想吃什么呀?答曰:面包。对于重未尝试过面包的我,顿时间遇上了难题。于是乎,又是看书又是上美天,吸取前辈们的经验之后,才成就了现在的花式豆沙面包!事实证明,我的努力不是白费的。老公和女儿吃的都乐呵呵的,就连隔壁的邻居都说好吃,都能赶上面包店里卖的了!我听了之后自然是心花怒放,只要用心用情按照步骤做,就一定会成功!

花式豆沙面包的主料:

高筋面粉(300g)自制豆沙馅(适量)

花式豆沙面包的调料:

盐(2.5ml)奶粉(15g)鸡蛋液(30g)黄油(25g)白糖(40g)酵母(5g)水(130g)

做花式豆沙面包所需厨具:

电烤箱

花式豆沙面包的做法步骤

1、干酵母提前用配方分量的一半温水溶解,静置片刻。{此配方使用130G水,则用65G水溶解酵母)

2、称量面粉,糖,盐,奶粉等干性材料。

3、加入溶解酵母的水,另一半水,打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。

4、将粉类和液体慢慢地混合在一起,直到形成一个面团。

5、用力揉面团,这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持下去,不要轻易添加面粉。揉着揉着,面团会变得有弹性,表面也变得光滑起来。而且,随着面筋的形成,面团也开始变得没那么粘手了。

6、揉到一定程度后就可以加入黄油啦,把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力地把黄油揉到面团里面去。一开始的面团有点“惨不忍睹”,但随着揉面的进行,黄油渐渐就会被面团吸收了。坚持揉下去,面团又变得光滑有弹性了。

7、检测面筋的强度:把面团小心地伸开,看看是否可以形成一张薄膜。此时的薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形。这个时候面团就到了扩展阶段。如果做大部分甜面包和调理面包,这时候就可以停止揉面了。

8、把揉好的面团放进大碗里,表面盖上保鲜膜,放在室温下进行第一次发酵。

9、面团发酵到原来的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿,拔出手指后,擦出的洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。

10、发酵好的面团排出空气,分割成6个略小等重的面团,整形成圆形。将整形后的面团放在室温下醒发15分钟左右(中间发酵)。

11、取一个发酵好的面团,按扁。

12、按扁的面团包入一份红豆馅。

做面包方法很多,由编辑撰写的《全麦豆沙面包卷》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问豆沙豆沙面包的做法专题!感谢您的阅读!

文章来源:http://m.hp299.com/h/29118.html

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