枫糖肉桂面包的主料:
高筋面粉(500克)枫糖肉桂面包的调料:
枫糖浆(60克)肉桂粉(1小勺)盐(8克)黄油(50克)干酵母(5克)牛奶(300ML)做枫糖肉桂面包所需厨具:
电烤箱枫糖肉桂面包的做法步骤
1、除黄油外所有原料倒入面包机,牛奶要酌情添加,揉面10分钟。
2、加入黄油继续揉面30分钟。
3、取出面团再摔几下放入盆中,温暖处发酵至2倍大。
4、发面结束。
5、取出面团均分成9个小面团,滚圆松弛15分钟。
6、取一个小面团擀成椭圆形。
7、沿长边卷起,底边压薄。
8、搓成长条。
9、对折拧麻花状。
10、将接头处塞入圆圈中(跟自由老师的老式面包卷法相同请参阅)。
11、排入烤盘最后发酵到2倍大。
12、表面刷蛋液,撒上粗粒砂糖。180度烤30分钟。
材料
中种面糰:203公克,速溶酵母3公克,水104㏄,主面糰:207公克,细砂糖100公克,盐6公克,全蛋25公克,奶水78㏄,奶油66公克,内馅:适量,装饰:少许
做法
1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌,将面糰搅拌至扩展阶段,加入少许的沙拉油,再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后,将接口朝下,再放进大的钢盆中,进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中,除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中,并将步骤2的中种面糰撕成小块状,加入搅拌缸中与主面糰混合,再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段(撑开可拉出薄膜状,且破裂处呈完整圆洞),再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。
5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆,完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置松弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开,再用左手一边适度的拉直面糰尾部,并将它均匀桿薄,最后呈现出水滴的形状即可。
7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口,将适量的枫糖浆涂抹在面皮上,再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时,将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中,再进行最后酦酵约45分钟左右,直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉,以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烤焙约20分钟。烘焙网
枫糖胡萝卜面包的主料:
高筋面粉(500克)细砂糖(25克)奶粉(10克)盐(5克)胡萝卜泥(320克)枫糖(50克)鸡蛋(1个)干酵母(5克)黄油(35克)枫糖胡萝卜面包的调料:
全蛋液(适量)黄油(适量)糖粉(适量)做枫糖胡萝卜面包所需厨具:
电烤箱枫糖胡萝卜面包的做法步骤
1、将200克去皮后的胡萝卜切块,放入容器中加入130克水。
2、用料理机打成泥状。
3、将高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐、胡萝卜泥、枫糖、鸡蛋、干酵母分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀,慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
4、加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
5、将打好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
6、醒发至两倍大。
7、取醒发好的面团600克,分割成12份,每个50克,滚圆后盖上保鲜膜发酵15分钟。
8、取一个50克的小面团用手压扁,再用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成大椭圆状的面皮。
9、将擀好的面皮翻面,由上到下卷。
10、卷成橄榄形,将收口处捏紧。
11、搓成与模具大小吻合的橄榄形,中间部分相对粗些,两边搓的细一些。
12、将搓好的橄榄形面包坯子两个一组,收口朝下放入模具内,盖上保鲜膜进行最后发酵。
13、发酵至九分满。
14、刷上一层薄薄的全蛋液。
15、在两个面团的中间放入切好的黄油条。
16、在黄油条上面均匀的撒上糖粉。
17、放入提前预热至180度的烤箱,烘烤20分钟。
18、出炉后立即脱模。
小窍门:原料:
高筋面粉500克、细砂糖25克、奶粉10克、盐5克、胡萝卜泥320克、
枫糖50克、鸡蛋1个、干酵母5克黄油35克
装饰:
做蛋糕剩了一点鲜奶油,就用来做了面包,非常柔软好吃呢,奶香味很浓。
核桃面包的主料:
无核桃面包的调料:
无做核桃面包所需厨具:
电烤箱、面包机核桃面包的做法步骤
1、把葡萄干和核桃混合备用。
2、把所有材料放入面包机.按揉面程序揉至完成状态,在最后10分钟放入葡萄干和核桃,揉匀。
3、发酵至2倍大。
4、把面团拿出来按压排气,分成16份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、把其中的8份再次滚圆,放入8寸的蛋糕模里。
6、剩余的8份分别擀成小长形,边缘稍压薄。
7、卷成橄榄形,接口捏紧。
8、烤箱预热约28C-30C度左右,放入1碗开水,把面包放入二次发酵。
9、二次发酵至2倍大。
10、把面包拿出,烤箱预热350F/180C度。蛋糕模的面包刷上鸡蛋液,撒上南瓜子和芝麻。
11、橄榄形的面包刷上鸡蛋液,用利刀在中间划一刀,挤上美奶滋(蛋黄酱)。
12、放入预热好的烤箱。
13、烤20分钟,拿出橄榄形面包。
14、蛋糕模面包继续烤10分钟即可。
15、奶香味加上核桃香味,很好吃呢。
小窍门:1.面包放凉后,要立即放入保鲜袋密封保存。
又一次用枫糖浆做面包了,这次狠狠的加了80g,好吧,把我香s了~~
这次真的闻到枫糖味和吃到枫糖味了
只能用爆香爆好吃来形容了,回味太美妙了~
面包是属于带点嚼劲的面包,吃起来满口香,枫糖功不可没
当初第一眼看到这个造型就喜欢的不得了,心想一定要把它拿下
自己做了一回发现挺麻烦的
倒不是说编辫子麻烦,而是搓长条有点崩溃
因为每一根都起码搓三次,每次都要松弛下继续搓,不然面团不肯变长啊~~
还真需要耐性,好在我做的不多……
看看组织,非常美好
之前搓的那么辛苦还是有价值的
因为焦糖和枫糖都是容易上色的东西,所以这个面包颜色很深
最后快烤好的时候要看好火候,免得上色过深就不好看了
我是中途盖锡纸的
主料
金像粉175g即发干酵母3g蛋25g牛奶90g辅料
金牌粉75g细砂糖25g盐2.5g枫糖浆80克黄油20g蛋液适量杏仁片适量枫糖杏仁辫子包的做法步骤
1.干酵母用温牛奶化开,所有中种原料混合揉成团
2.发酵到3-4倍大,我是室温发了3小时后放冰箱冷藏了一夜
3.这是发好的状态,内部组织呈蜂窝状,有酒味
4.中种撕成小块和主面团材料混合揉至扩展阶段
5.放温暖处松弛半小时(我放在自制发酵箱,27度发酵)
6.松弛后的面团分割成25克/个,滚圆后松弛15分钟
7.松弛后的面团擀成椭圆形
8.翻面后压薄底边,自上而下卷成条状
9.搓成两头略细中间略粗的长条,一根大约30cm长
10.五股辫的头上捏紧
11.始编辫子:1过3,2过3,5过2这么编(绿色是原来面团的位置,箭头处是编好后的位置)
12.编好的辫子
简介
成品:10个丹麦面包基础面糰做法可以查询本站食谱-丹麦面包基础面糰
材料
丹麦面包基础面糰1份,枫糖100公克,碎核桃100公克,葡萄干50公克
做法
1.将已桿成大约0.4公分厚度剩下多余的的丹麦面皮,松弛约15分钟后,用刀子切碎成为小块的块状小面皮。
2.在马芬杯模型中先舖上一层块状小面皮后,用刷子刷上一层枫糖再洒上碎核桃、葡萄干,重复同样的动作舖到约7分满为止。
3.放在室温中等待其发酵到和马芬杯模型一样高之后,放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤约25分钟即完成。
做面包方法很多,由编辑撰写的《枫糖淋核桃面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问核桃面包的做法专题!感谢您的阅读!
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