材料
高筋面粉(面包体)160克低筋面粉(面包体)40克速发酵母粉(面包体)4克全蛋液(面包体)20克砂糖(面包体)20克盐(面包体)3克牛奶(面包体)100克植物油(面包体)20克蛋液(装饰)适量美乃滋(表面的食材)15克培根丁(表面的食材)1片起士丝(表面的食材)60克干燥的巴西利(表面的食材)适量
做法
1
将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜
2将打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
3面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
4将面团分割成等重的3个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
5将面团擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压
6封口处要用手指紧密捏合
7搓长约30公分
8放在舖有烘焙纸的烤盘上,盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
9发酵完成后,在表面刷上一层蛋液,挤上美乃滋,撒上培根丁、起士丝和干燥的巴西利。放入已预热180℃的烤箱中,烤12-15分钟即可
简介
放久的面包变得又干又不好吃,但只要再加工一下,就能变成酥脆香口的零食,或者也可加入沙拉或浓汤里,增加不同的口感!
材料
面包片68片橄榄油3大匙盐少许黑胡椒少许起士粉1大匙巴西利1/2小匙
做法
1
将面包片切成块状后,排在铺有烘焙纸的烤盘上,再加入橄榄油(或融化的无盐奶油)、盐和黑胡椒(可省略)拌匀。放入已预热180℃的烤箱中,烤30分钟至金黄酥脆
2烘烤到一半时,将面包块翻面一下,使面包块烘烤更均匀
3出炉后,撒上起士粉和干燥巴西利混匀即可
4上桌
简介
来自于太阳国度的义大利拖鞋面包,稍修改配方让面包体蓬松与Q软,让软牙口的小朋友当成帕尼尼的面包体来享用,夹进喜爱丰富又饱足的馅料~
材料
高筋面粉400g,法国面包粉100g,细砂糖30g,盐5g,水325g,即溶酵母粉5g,葡萄籽油或橄榄油30g,不融乳酪丁75g
做法
1、将所有材料(除不融乳酪丁外)放进搅拌机中,搅拌至可撑出薄膜,再加入不融乳酪丁低速拌匀即可
2、取出面团并略滚圆,放入抹薄油的锅中并盖上湿布,直至基本发酵完成~~面团会膨胀2~3倍大,且手指沾面粉搓面团中央,其孔洞不易回弹即完成
3、桌上撒些裸麦面粉,取出面团并轻压排气,并用擀面棍将面团擀成约2cm厚度
4、再分割成10份(大小尽量均等),表面撒些裸麦面粉,放在烤盘上待面团膨胀2倍大,即完成最后发酵。
5、放进预热180度烤箱烤20~25min即可
6、要做帕尼尼面包体时,只需将放置帕尼尼烤盘的松饼机预热后,放进面包烤个2~3min即可取出,从中间片开再夹进喜爱的馅料即可享用
做面包方法很多,由编辑撰写的《烤起士魔杖面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问起士蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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