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托斯卡尼蒜烤小面包

2020-07-31
烤小面包的做法

简介

有人说这道菜是正统的梅蒂琪皇后御膳食谱,于十五世纪时跟着洋葱汤和冰淇淋等其他食谱一起传进了法国。不论这道菜出自于何处,它的美味绝对能够让你食指大动。在托斯卡尼,Crostini这个字的意思,其实就是专指这种肝酱蒜烤小面包,而非上面可摆放各式馅料的蒜烤小面包。

材料

切碎的洋葱1/2颗,切碎的胡萝卜1条,切碎的芹菜1根,橄榄油3汤匙,牛油15公克,修剪并洗净的鸡肝1个,修剪、洗净并擦干的小牛肝125公克,干白酒2汤匙,番茄泥(在4汤匙的热水中稀释)1汤匙,盐巴与黑胡椒适量,洗净并切碎的酸豆25公克,硬皮白面包或棕面包4至8薄片,切碎的洋香菜叶1汤匙

做法

1、先用半份牛油煎煮蔬菜食材,蔬菜煮软之后,再放入鸡肝与小牛肝。

2、倒入干白酒,搅拌2分钟,让酒精蒸发,放入稀释过的番茄泥。

3、以盐巴和胡椒调味,再放入2汤匙的水,盖上盖子,继续煨煮20分钟。

4、关掉火源,把鸡肝和小牛肝从酱汁中捞起,切碎或是放进果汁机中绞碎,再将变成泥状的鸡肝和小牛肝放回煎锅里的酱汁中。

5、拌入剩余的半份牛油及酸豆,完全加热。关掉火源,但要保持其温度。

6、在面包上涂抹肝酱,撒上洋香菜叶,就可以享用了。

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烤小面包的做法



平均3.8分,基于21位厨友评价
材料
面粉(若干),发酵粉,橄榄油,盐,糖,水,香蕉,核桃,香肠等
做法
1.和面将面粉倒入大盆中(我用的是不锈钢的)加发酵粉(大半勺)盐、糖(糖是盐的一倍)一勺橄榄油加适量的水将它们搅拌在一起,然后使劲揉捏吧!(干了加水,湿了加面粉)
2.发酵和完面,在湿度70%,温度30-40°c的地方(一般可以把面放到一个小盆里,外面再加一个更大的碗(碗内倒上热水),放30分钟吧。等它发酵。
3.30分钟后,用手指撮撮面团,要是面粉不会反弹上来把洞洞瞒住,就是发酵完成了,反之没有,需再发酵一会儿。
4.将发酵完的面团放在面板中静置15分钟。(可切好再放置)
5.这一步就自由发挥啦,把面团做成各种形状的,加馅儿的,任君喜爱咯~~~(后后切了香蕉片,香肠也被切片,核桃切成小块,就这三个馅儿)
6.把一个个做好的小面包放到锡纸上,最后一步就交给烤箱同学吧,哈哈哈哈,你只要等10-15分钟,记得把温度设为200-220之间哦~
小诀窍1.和面时间要久,大概以拉开面皮直至它不会破掉为止。
2.烤箱一定要预热过。

蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)


蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法

1.成品图,脆皮芝麻香的底部。

2.除黄油外的其他所有材料放入面包桶,先液体后分类,盐糖对角放,酵母挖个坑放中间。

3.启动面包机自助揉面至光滑面团,大约20分钟,加入软化黄油继续揉。

4.揉至完全阶段。(小餐包没有土司那么高要求,其实揉出厚膜也足够了)

5.滚圆后直接放面包桶里进行基础发酵,至原来的两倍大,手指沾水或干粉探入不即可回缩即可。

6.揉几分钟排气后分割成8等分,滚圆,盖保鲜膜中间发酵15分钟。

7.取一个松弛好的面团搓成长条。

8.用擀面丈由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄。

9. 由上而下卷起,收口捏紧。

10.从中间切开一分为二。

11.芝麻和白糖搅匀,切面部分朝下放入芝麻混合物中。

12.底部均匀粘上芝麻和白糖混合物。

13.烤盘刷油(黄油玉米油均可,我刷的黄油),切面沾了芝麻的一面朝下有间隔放入烤盘中。

14.放入烤箱,底部放一碗热水进行二次发酵。(放热水是保持内部温度和湿度)

15.发酵至原来的两倍大取出,烤箱预热200度。表面撒白芝麻(此步骤随自己喜好),倒入玉米油或色拉油铺满烤盘底部一层即可,不要太多,容易油腻。

16.送入预热好的烤箱中下层,上下火190度20分钟。

17.蜂蜜和水按1:1比例兑成蜂蜜水,表面上色好后取出表面其他蜂蜜水。

18.送回烤箱继续烤好即可。蜂蜜水可以最后5分钟的时候取出刷。(具体烤制时间和温度根据自家烤箱脾气作适当调整,上色好了可以覆盖锡纸以免上色过深)

19.烤好后取出稍晾片刻。

20.趁热脱模,以免冷却后底部粘连不易取下!

21.成品图。

22.成品图,底部金黄焦脆,带着芝麻香。

23.成品图。

24.内部轻盈松软入口。

【蒜香面包】


1.法棍一根

2.切2CM厚斜片

3.调蒜香酱蒜香酱做法如下http://www.haodou.com/recipe/337690

4.在法棍切片一面抹蒜香酱

5.放入预热好的烤箱中层、上下火、175℃、约5分钟

6.烤出来的蒜香面包外面脆脆的、内心是绵软的、很香哦

蒜茸面包


简介

蒜茸面包的精华全在大蒜,平常很多人都不敢或者不太吃大蒜,可是面包出炉的一刹那,我相信你一定会无比爱上这朴实无华的大蒜。彻底爱上了蒜茸面包的你要注意,面包要马上吃,应该在一小时之内吃掉,否则就不香了。最好现做现吃,所以要想在家解馋,就要自己做蒜茸面包。

材料

面包切片6片,黄油30g,盐1茶匙(5g),大蒜3瓣,新鲜法香适量,黑胡椒粉适量

做法

新鲜面包切片。大蒜切细碎(最好用压蒜器压碎),新鲜法香切碎。

黄油软化成酱状,加盐、蒜碎、法香碎、黑胡椒粉搅拌均匀,然后把搅拌好的黄油抹在面包片上。

烤箱预热160度,把面包片放进烤箱,用上下火烤2分钟,双面焦脆即可。

蒜味面包


材料

法国面包1条,奶油4大匙,大蒜末4大匙,巴西里末少许,粗黑胡椒少许,细砂糖1/2小匙,盐少许

做法

1.做好吃的蒜味面包最好用厚片土司或法国面包,面包要挑口感好一点的,面包品质好坏会影响作出来的成品。

2.奶油先用微波炉或是平底锅用小火加热融化,但是小心不要加热太久,以免奶油变焦。

3.将大蒜去皮用简易食物绞碎机切成末,趁奶油还热的时候将蒜末加进去,仔细搅拌均匀,藉着奶油的热度让大蒜的味道完全散发出来,这时就可以熄火。

4.将巴西里放入简易食物绞碎机切成末,连同其余调味料加入奶油中稍微拌匀,让所有调味料完全融化,这就是好吃的蒜味酱。黑胡椒、糖和盐的份量可以依照个人的口感做调整。

5.将法国面包切成大小适中的片状,也可以直接买厚片土司。

6.将切片的法国面包涂上蒜味酱,让面包能够多吸收一点奶油,这样烤出来的蒜味面包味道会更好。

7.将抹好蒜味酱的面包放入烤箱中烤,可以在3分钟后拿出来再涂上一层蒜味酱,再拿进烤箱烤2分钟,大蒜和奶油的味道会更香。几分钟后好吃的蒜味面包就出炉了。

做面包方法很多,由编辑撰写的《托斯卡尼蒜烤小面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问烤小面包的做法专题!感谢您的阅读!

文章来源:http://m.hp299.com/h/33840.html

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