主料
牛奶320ml高粉500g盐8g糖130g酵母6g黄油60g红豆馅150g红豆馅面包的做法步骤
1.将牛奶320ml高粉500g盐8g糖100g酵母6g黄油40g倒入面包机,用低挡低速和面后,再用高速和面
2.小红豆是做面包馅,150g红豆馅,20g黄油化开,加30g糖,捣碎
3.一边捣碎一边用小火加热,使糖化开。倒碎后是这样的效果。
4.面发酵1个小时后,拿出来摔打10分钟,把气泡摔没,然后把他们用刀切成一段一段的
5.拿出一段,用手把里面的气泡按没,成一个饼状的,别按太薄,然后里面放馅。按的时候如果粘手,可以在手上沾点干面粉。
6.包完馅捏起来的地方放下面,烤盘放上油布,摆起来
7.打个鸡蛋,蛋清蛋黄一起搅,用筷子搅匀就行,然后抹在面包表面上
8.烤箱喷些水,用190度预热10分钟。然后把面包放烤箱里,刚放进去时别开始烤。等放个五分钟,再把烤箱调到160度,开始烤。
9.烤10分钟后,会变成这个样子,然后拿出来表面再刷一层蛋液。中途拿出来刷蛋液时,烤箱里再喷点水
10.放进烤箱再烤15分钟。然后就烤好啦!
11.烤完的面包要及时从烤箱里拿出来,放到上下透气的地方凉着。刚烤完的面包不能吃哦!
12.里面的红豆很好吃哦
小贴士
我是拿面包机活的面
简介
重量:60公克/个份量:12个
材料
甜面糰1份,带壳红豆馅240公克,市售麻糬皮180公克,蛋液适量,白芝麻适量
做法
1.取甜面糰1份,分割成每个60公克的小面糰12个,滚圆后松弛15分钟。
2.用桿面棍将小面糰桿压成圆形面皮,包入25公克的带壳红豆馅,再将市售麻糬摺3折后均分成4等份包入前项材料中,收口并放入烤盘中。
3.将作法2的面糰放在温度38℃、湿度85%的环境中作最后的发酵。
4.待小面糰发酵至约2倍大的时候,在表面上刷上一层蛋液后,上面沾上少许白芝麻。
5.将作法3的面糰放入烤箱中,以上火180℃、下火160℃烤约12∼15分钟即可。
蔓越莓麻薯馅紫薯软欧的做法
1.紫薯蒸熟后与牛奶混合搅拌
2.紫薯泥和玉米油在底下,然后上面放上面包粉糖盐酵母粉
3.启动程序,揉面揉出手套膜,(上次已经试过了,揉出很薄的手套膜,做出的面包会很软,很软的)稍微厚一点会更好定型的。
4.面团放温暖处醒发原来体积两倍大
5.把所有的粉状和糖,加牛奶调匀,用保鲜膜包住,上锅蒸20分钟。
6.蒸好后加入玉米油,揉匀即可
7.醒好的面团按扁后,然后切成小块,擀成长牛舌状,麻薯均分,铺在上面
8.准备蔓越莓切成小碎
9.然后均匀的洒在麻薯上
10.从下往上卷起来
11.卷成筒状即可,就图中那样,你放在烤盘上进行醒发,烤箱38度,放一碗热水
12.经过50分钟的发酵面团明显膨大
13.发好的面团筛粉,用锋利的刀片切出花纹
14.放进预热好的烤箱180度,15分钟即可
15.掰开一个特别好吃,没人帮我拍照,所以拉丝都没法拍,拉丝特别棒的
16.敏茹意作品~蔓越莓麻薯馅紫薯软欧
做面包方法很多,由编辑撰写的《红豆麻薯馅面包(原创)》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问麻薯面包的做法专题!感谢您的阅读!
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