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抹茶红豆麻薯面包

2020-07-31
红豆抹茶面包的做法

材料

麻糬面包预拌粉400克

抹茶粉300克

红豆馅1000克

植物油100克

蛋液60克

水320克

白砂糖6克

做法

1.材料备齐

2.将麻糬面包预拌粉蛋液水白砂糖依次倒入盆中揉搓约5分钟至面糊中无干粉

3.再加入抹茶粉搅拌均匀

4.加入植物油,搅揉面团

4.揉好的面团按每个约30克的分量分好,摆放在铺有锡纸的烤盘上

5.将分好面团擀成皮,包入红豆,揉搓成团

6.烘烤时间25分钟后亦可使用(可以根据个人口味在表面加入芝麻,这样口感更好)

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红豆麻薯馅面包(原创)


材料

传统的红豆沙在制作的过程中,会用到很多的油和糖。油和糖用少了,红豆沙就会很干,不可口。所以邱妈咪就稍微作出了变化,利用麻薯的黏性来取代油和糖的作用,效果还不错吃哦!但是应该称为红豆麻薯馅还是麻薯红豆馅呢??搞不懂!?

材料A:

糯米粉-50g

玉米粉-10g

水-100g

玉米油-1~2汤匙(或猪油/奶油/玉米油+少许麻油均可)

盐-1/4茶匙

糖-2汤匙

材料B:

蜜红豆-3杯(蜜红豆做法请参考Fernnie的邱妈咪温馨厨房http://www.xinshipu.com/自制蜜红豆-156194.htm)

陈皮屑-少许(随意,可不放)

材料C:

汤种面团-1份(做法请参考Fernnie的邱妈咪温馨厨房:http://www.xinshipu.com/香肠面包(汤种法)-156884.htm)

做法

1.先把A材料在个厚底锅内拌匀,开小火,不停搅拌至面糊开始变浓稠时,倒入3杯的蜜红豆不断捣拌至红豆变烂和麻薯合成一体即可。

2.糯米粉的用量,可以随你对麻薯软硬口感的喜好斟酌增减。还有自己决定麻薯对蜜红豆的比例。

3.红豆配一点麻油,味道还不错。比较喜欢日式口感的,就配奶油,中式配猪油。配奶油的还可以随喜好加些炼乳增添风味,就自己随喜作出变化吧!

4.把放凉的麻薯红豆,包入汤种发面的面团,烤出令人食指大动的麻薯红豆馅面包。

欢迎到我家厨房看看:

http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/blog-post_17.html

抹茶麻薯软欧的做法


抹茶粉可以用可可粉代替,想防止抹茶高温氧化,只能盖锡纸,撒干粉也可以,只是效果不明显。
割包的时候要记得割面团最厚的一侧,自己整形时要把最厚的一面朝上放,防止割包太深,麻薯会溢出。
和面时水份的掌握不是硬性规定的,得靠自己掌握,多做几次就会有经验了。

用料

高筋面粉210g糖35g鸡蛋1个水110g抹茶粉10g盐3.5g全麦粉50g酵母3g黄油22g*辅料*糖52g牛奶180g玉米淀粉37g黄油15g糯米粉120g红豆馅儿适量

抹茶麻薯软欧的做法

◇主料中,除黄油外全部混合,揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉,至完全出膜

◇盖上保鲜膜,把面团放在温暖处进行第一次发酵

◇把发酵好的面团揉回原来大小,室温静置10分钟

◇把面团分割成你想要的个数,我分成了5份,揉圆,盖上保鲜膜,室温静置15分钟

◇接下来说说麻薯部分,我是趁第一次发酵的时候做的,辅料中除红豆外全部混合,黄油也一样,不要管它,蒸了之后会融化,放入锅内隔水蒸20分钟左右。出锅后用筷子搅拌,至黄油全部混合入面团中即可,冷却待用

◇红豆馅儿就不多说了,大家都会煮,水高于红豆3-4cm,加入糖高压锅煮开过夜即可,出锅后沥干水份待用

◇把面团擀开,之后戴一次性手套取麻薯,平铺在面团上

◇红豆铺在麻糬上面

◇卷起,捏紧收口

◇整形完毕后进行第二次发酵,然后撒上干粉,烤箱预热180度。用刀片割包,不要割太深,麻薯会漏,或者整形时面团厚一些,放入烤箱中下层,20分钟,注意上色

◇非常绵软,麻薯甜糯

抹茶麻薯夹心软欧包


抹茶麻薯夹心软欧包的做法

1.除黄油以外的面包材料都放入面包桶内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

2.待面包揉至15分钟成团后,加入黄油继续揉面。

3.继续揉20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜。

4.整理好面团放在面包机内,盖好保鲜膜进行发酵。

5.趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。

6.上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可。(可以不盖保鲜膜)

7.取出蒸好的麻薯,放至温凉。

8.加入10克黄油,用手把黄油揉进麻薯内。

9.完全揉匀后,盖好保鲜膜备用。

10.面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

11.发好的面团取出排气,平均分成3份,滚圆松弛15分钟。

12.把麻薯平均分成3份。

13.取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。

14.把擀开的麻薯片铺在面片上。

15.把核桃仁、葡萄干以及蔓越莓均匀铺在麻薯上,轻轻按压下。

16.从上往下的卷起来。

17.捏紧面团收口处。

18.收口朝下,放在不烤盘上。

19.放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

20.发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。

21.放入预热好的烤箱中层,上下火180度15分钟。(具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)

22.这样抹茶麻薯软欧包就制作完成了。

23.出炉放凉后,即可食用。

24.也可以切开吃。

25.淡淡的抹茶味儿。

26.满满的内馅,真好吃!

抹茶(可可)椰子油麻薯夹心面包


用料

面团:高粉220克低粉30克椰汁120克细砂糖30克盐2克椰汁油20克酵母3克(冬天3.5-4克)蛋一个(去壳后约50克)青岚(法芙娜可可粉)15克麻薯:水磨糯米粉100克玉米淀粉28克椰汁170克糖42克椰子油15克夹馅:豆沙适量核桃碎适量蔓越莓适量椰蓉适量

抹茶(可可)椰子油麻薯夹心面包的做法

◇面团材料全部放进面包机,和面程序(20分钟)后再一个生面团程序(90分钟)

◇和面的时候做麻薯,麻薯材料除椰子油外混合后用蛋抽搅拌均匀,加盖微波炉高火3分钟左右(没有流动的液体就可以了),稍凉后加入椰子油揉匀备用

◇麻薯分割成3块蘸点手粉擀成长方形盖上保鲜膜备用

◇面团擀成比麻薯大的面片,压薄底边,依次放上豆沙、核桃碎、椰蓉和蔓越莓

◇整成自己喜欢的形状,烤箱加碗热水二发,撒高粉割口(我居然烤好才想起来忘记撒粉了)

◇放进已经预热好的烤箱180度烤20分钟,上色盖锡纸,烤好后冷却到微温装入保鲜袋保存,我等不急了还没有冷就切开了,好软哦

面包版抹茶红豆华夫


1.直接用面包桶称量除酵母以外所有的材料,启动“意面程序”揉面25分钟,完成后关闭电源静置30分钟(静置可以另面团自然产生筋性)再次启动同样程序,撒酵母,搅打面团25分钟;取出面包桶,盖湿茶巾,室温发酵40分钟(厨房温度28度)

2.做发酵测试:食指面包粉,掸掉多余的面粉,插入面团2-3厘米,拔出后观察发酵状况:不回缩或缓慢回缩,为正好;迅速闭合,发酵不到位,应延长5-10分钟;面团立即塌陷,发酵过度,不建议继续操作,可以分成小块,冰箱冷藏,下次制作面包面团,添加30%,作为老面团使用;分割成约48克/份,共12份,分别滚圆,醒面10分钟备用;

3.收口朝上,轻轻用手指摊开,放少许红豆,包好,收口朝下,覆盖拧干的茶巾,二次发酵25分钟;华夫模用煤气中火每面预热1分钟,刷少许油,放入二发好的面团,每面加热2分钟,取出后放散热架,降至室温后,密封室温保存,3天内用完;

面包机版抹茶红豆吐司的做法


上班族每天来不及在家准备特别精致的早餐,经常在外面买来吃,面包店制作的面包一般都会含有添加剂,为了家人的健康,败了个面包机来做傻瓜版面包,方便快捷,味道也不错哦!

难度:切墩(初级)时间:1小时以上

主料

金像面包粉250g抹茶粉10g光明纯牛奶170ml鸡蛋1个盐3g太古白砂糖20g安佳黄油20g安琪酵母4g蜜红豆约20g

面包机版抹茶红豆吐司的做法步骤

1.将牛奶、鸡蛋、盐、糖、黄油依次放入面包桶,盐糖对角放

2.筛入面包粉、抹茶粉,挖个小坑将酵母埋入,撒入红豆

3.选择和面功能

4.面和好后,选择甜面包,750g,烧色浅

小贴士

红豆可以根据自己喜欢的口味适当添加

黄金酱抹茶红豆面包[Panasonic制面包机]


简介

为何制作这款面包呢?小时候,在传统的面包店里,有一种面包,常常母亲买给我做早餐吃,它有着酥松的奶油蛋黄外层,虽然没有内馅,但是那个滋味就是令人难忘...红豆跟抹茶一直都是甜而不腻的最佳搭配,且也符合长辈的口味,将它融入黄金酱面包,是最佳的选择...因此趁这次"馅给妈咪",我用黄金酱抹茶红豆面包,最能代表对过去对母亲回忆的一款面包...

材料

糖粉60g奶油25g蛋黄2颗低筋面粉60g核桃颗粒50g高筋面粉200g细砂糖50g抹茶粉20g水90cc奶油25g酵母5g市售颗粒红豆150gPanasonic烘烧烤微波炉NNC2361台Panasonic制面包机SDBMS105T1台

做法

1

先制作黄金酱

2

将黄金酱除核桃颗粒以外的所有材料倒入Panasonic制面包机容器中

3

将核桃颗粒放入Panasonic制面包机的果实容器区中

4

以Panasonic制面包机选项2进行搅拌

5

大约10分钟材料就会充分搅拌完成,这时就可以取出容器了!过程中如果感觉馅料太稠,可以加入少许热水软化,但是不可以太多...

6

将Panasonic制面包机容器取出并将黄金酱装入小的挤花袋中备用

7

接下来准备面包的材料

8

将所有的面包材料除了红豆以外,全都放入Panasonic制面包机容器中搅拌

9

以Panasonic制面包机选项1进行面团的制作

10

大约20分钟之后可以拿出抹茶面包的面团

11

将面团杆平之后,将准备好的红豆颗粒内馅铺平再面团的一边

12

将面团卷起之后放入面包模具中再次膨胀(15~20分钟)

13

大约15分钟之后会膨胀1.5倍,之后将准备好的黄金酱,涂抹再已经膨胀好的面团上面

14

用Panasonic烘烧烤微波炉设定180度进行预热

15

预热完成后送入Panasonic烘烧烤微波炉,以18度烤20分钟即可

16

出炉囉!感谢妈妈的辛劳!切开之后除了抹茶与红豆颗粒扑满在内馅中...表层的黄金酱又香又脆,口味真的很棒唷!

做面包方法很多,由编辑撰写的《抹茶红豆麻薯面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问红豆抹茶面包的做法专题!感谢您的阅读!

文章来源:http://m.hp299.com/h/33743.html

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