脆皮波萝乳酪面包

简介

乳酪内馅细致滑顺、面包松软、波萝皮酥脆香浓沉睡的烘焙魂似乎又醒来了!!

材料

脆皮材料8个低筋面粉40g无盐奶油40g糖粉32g安佳巧达乳酪粉(起司粉)5g无糖纯杏仁粉10g面包体材料8个统一麦典QQ高筋面粉300g糖50g盐3.5g燕子牌即发干酵母3.5g水180g无盐奶油15g内馅:小牛软质乳酪12个

做法

1

脆皮波萝皮制作:奶油室温软化后加入糖粉一起打至乳白色

2

加入低筋面粉拌匀

3

分成八等份,放在保鲜膜上压平约直径6公分放冰箱冷藏变硬,备用

4

面团制作ˊ:依一般直接法制作第一次发酵完毕后,分成八等份,松弛20分钟每个面团一一包入1.5个小牛软质乳酪度调整)

5

将冰冻的脆皮一一覆蓋在(3)的面团上面团最后发酵至二倍大

6

表面涂上全蛋液

7

以190℃烤约12分钟(时间及温度请依个人烤箱适

8

乳酪内馅细致滑顺、面包松软、波萝皮酥脆香浓

HP299.com编辑推荐

椰香波萝面包

简介

小孩最喜欢的菠萝面包，用健康无负担的有机椰子油完全取代奶油，椰香与奶香交融，超级美味。地球上最新鲜的有机椰子油，要买从这里去：www.truefreshcoco.com

材料

基本甜面包面团400g高筋面粉55gTruefresh椰子油45g细白砂糖45g奶粉30g全蛋23g

做法

1

使用面包机制作基本甜面包面团，完成一次发酵。面包机开始工作时，制作菠萝皮。将椰子油与糖使用打蛋器搅拌均匀。

2

依序加入蛋液及过筛的高筋面粉以刮刀拌匀。

3

最加入奶粉拌匀成团。

4

将菠萝皮均分六等份，捍成圆片轻轻包住一次发酵完成的面团。捍平时若太黏可洒些许高粉协助。

5

二次发酵30分钟，表面涂上全蛋液，以170度烘烤20分钟至表面金黄。

夏威夷豆冰波萝面包

简介

冰　淇淋　火　波萝包热融巧克力与卡兹夏威夷豆

材料

脆皮波萝面包1个夏威夷豆几颗巧克力几片香草冰淇淋1个

做法

1

买现成波罗包要脆皮的！看颜色较焦脆！不是台式黄油皮的！夏威夷豆切半（小颗不用切）！巧克力片备用

2

将一个波罗包切对半！由切口面画一刀开内心，先塞入巧克力再塞入夏威夷豆（巧克力热融会流出）一个一个轻轻塞入勿贪心把面包撑破！将两半切口对齐紧贴成原来完整波罗包样！放入微波炉３０秒！有香味取出！从切口塞入冰淇淋！即完成冰火波罗包！

脆皮肠小面包

简介

那天烤披萨开了一包脆皮肠，索性再来烤点肠仔包把它用完。这次做的脆皮肠小面包非常让人满意，出炉那刻简直是美翻了。从面包的上色情况到造型我都很满意，撕开一个，千丝万缕的组织一看就知道有多松软紧密啦，连忙喊小白鼠过来一试，连连说好吃好吃，吃完一个还想再来一个，被我喝住啦：“我明天早上还要拍照呢”，毕竟较晚上灯光下拍的照片没有白天自然光下拍的好看，所以，每次晚上做好的面包蛋糕，都尽可能在第二天早上拍拍照片再吃。

材料

（这个方子是以前写过的葱香面包的方子，这次因为小粉烤盘比较小，所以用减半的分量，我很喜欢这个方子，经常做）

材料：（面粉吸水性不同，请预留10%的水量，根据实际情况添加）

高粉125克，低粉25克，奶粉7克，盐1.5克，糖20克，蛋液23克，水60克，酵母粉2克，黄油22克

烘烤：（请根据自家烤箱的实际情况适当调整温度和时间）

下层，上火170度，下火180度，16分钟

做法

1、水、蛋液倒入面包机桶，对角放盐和糖，倒入奶粉，再倒上高、低粉，上面撒酵母粉；

2、一个15分钟的和面结束后加入软化黄油；

3、再开始一个15分钟的和面程序，和成一个光滑的面团；

4、面包机断电，面包机桶上面盖上保鲜膜或者湿毛巾，盖上盖子，室温发酵至2倍大，手指蘸高粉，插入面团不回缩不坍塌就表示一发完成；

5、面团取出压扁排气后称量并平均分成6份，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；同时准备6根脆皮肠；

6、取其中一个面团，擀成如图状；

7、用刮板在上面划上三刀，头尾不划断；

8、把靠近自己那边的边擀薄一点，对面放上脆皮肠，卷起，收口捏紧；

9、分别卷成如图形状；

10、烤盘上抹上一层软化黄油，把面包间隔着排进烤盘；

11、面包放进烤箱中层，旁边放一碗热水，开启烤箱的“发酵程序”；

12、这款烤箱的“发酵”程序，默认温度是40度，时间是2小时。我们在发酵了45分钟左右看到面包已经发酵到2倍大了，把面包和热水取出，预热烤箱180度；

13、面包上刷一层全蛋液；

14、撒上白芝麻；

15、放进烤箱下层，用菜单1“基本”程序，上火调到170度，下火180度，下层，16分钟（由于这次用的小粉烤盘比较厚，所以下火要调高一点），如果是直接用自带的烤盘的话，我以前的烤箱烤面包要180度，但由于这个烤箱密封性好，上下

火只需170度就可以啦。

16、胖乎乎香喷喷的面包出炉啦！

蜂蜜脆皮小面包

蜂蜜脆皮小面包的做法

1.准备好材料

2.除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面

3.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）

4.在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）

5.一共揉了45分钟，这是揉出的膜

6.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

7.手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功

8.直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气

9.取出面团分成10份，盖上保鲜膜醒发20分钟

10.取一个碗：放入白糖和白芝麻拌匀备用

11.烤盘刷一层玉米油备用

12.取一个面团，揉搓成长条

13.擀成椭圆形，两边薄，中间厚

14.由下往上卷起

15.从中间切开

16.切开的那面朝下沾上白糖芝麻

17.依次做好所有的面团，放入烤盘上

18.再次发酵两倍大

19.在烤盘上倒入适量的玉米油，薄薄的一层即可。不要太多，不然烤出来会油腻。

20.放入预热好的烤箱，上火120度，下火165度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸）

21.取一个碗：加入蜂蜜和清水调成蜂蜜水备用

22.最后5分钟取出刷一遍蜂蜜水后再放进烤箱烤完。

23.取出晾至温热

24.马上脱模晾凉

25.正面图

26.成品图

丹麦面包卷脆皮肠

减肥达人们常说，肉和淀粉类的东西最好分开吃，因为前者是富含蛋白，后者是糖类，都会转化产生较高的能量。但如果每一天，每一餐，都在斤斤计较如何只吃肉肉，如何只吃米面，那生活还有神马意思！都说，女人减肥，是一种生活态度，胖要减，瘦也要减……在减肥路上，我向来是屡战屡败，不过幸好爹妈不是胖人，所以再怎么自暴自弃，也终究不会太走样。想想何必把自己逼得这么辛苦，不如活得豁达点，健康快乐才最重要！~今儿的主角，淀粉、蛋白、油脂，都齐活了！献给同我一样没有“羞耻心”地豁达着的人们，跟我一起高喊——让罪恶来得更猛烈些吧！

丹麦面包卷脆皮肠的主料：

高筋面粉(170克)

丹麦面包卷脆皮肠的调料：

低筋面粉(30克)黄油20（面团用）+70（裹入用）克(90克)奶粉(12克)鸡蛋(一个)脆皮肠(适量)水(85克)干酵母(5克)细砂糖(30克)盐(3克)

做丹麦面包卷脆皮肠所需厨具：

电烤箱

丹麦面包卷脆皮肠的做法步骤

1、把除了裹入用黄油以外的所有材料揉成面团，直到面团起筋，可勉强形成一层薄膜即可。

2、盖保鲜膜室温发酵一个小时，至原来的2-2.5倍大。发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。

3、松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片。

4、用擀面杖隔着保鲜袋把裹入用黄油擀成均匀的薄片，大小为面片的1/3左右。

5、把黄油片铺在面片中央。

6、面片两边向中间折过来。

7、旋转90度后擀开。

8、像叠被子一样将面片两边向中间折，再对折，此为第一轮四折。

9、以同样的方法再进行2轮四折，折好后擀开成薄片。

10、将面片切成细条，宽度比脆皮肠长度略短一点。

11、用面皮裹住脆皮肠，摆放在烤盘上，彼此隔开一定距离。

12、表面刷上蛋液，烤箱200度预热，中层，15-20分钟即可。

脆皮蜂蜜面包的做法

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料

--面包原料--高筋面粉175g细砂糖50g酵母2g低筋面粉75g盐1g鸡蛋60g牛奶100g泡打粉2g--底部沾料--低筋面粉10g粗砂糖5g脱皮白芝麻5g

辅料

--辅助材料--刷表面的油或蛋液适量芝麻蜂蜜+水=1:1的比例调匀

脆皮蜂蜜面包的做法步骤

1.混合面包原料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；

2.表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；

3.排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟；

4.擀长至20cm，卷起，封口处一定要捏紧，避免烤的时候抻开；

5.将底部沾料混合备用，模子底部涂油；

6.将卷卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下混合好的底部沾料，等距离均匀的摆放在烤盘中；

7.进行最后发酵，发至体积长大2倍时取出；

8.表面刷油或蛋液，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；

9.表面撒一层芝麻，入炉烤制；

10.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。

全麦脆皮小面包

全麦脆皮小面包的做法

1.首先把全部食材放入面包机

2.一直揉到完全

3.然后室温发酵至两倍大

4.取出排气 滚圆松弛十分钟

5.等待期间准备一个9寸披萨盘 铺一张油纸 盘子边缘也要抹上橄榄油 防止粘连

6.把面团分成10克一个的小面球 滚圆

7.全部摆放整齐

8.放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度

9.发酵好的小面包圆滚滚胖乎乎 喷水筛干粉

10.放入预热好的烤箱 180度15分钟

11.趁热在底部刷少许蜂蜜水 就大功告成

脆皮肠芝士面包

脆皮肠芝士面包的做法

1.把全部原材料（除了黄油）放入面包机里，启动揉面功能10分钟

2.放入软化的黄油接着揉面

3.待出手膜效果即可（也可用手揉面，效果更好，揉搓摔的方式）

4.揉好的面团整理好，放入面包机中发酵

5.待发至2倍大，用食指按下去无回缩即可

6.把面团取去排气（大约5分钟）分成8小块，滚圆再松驰10分钟（切割面无气孔就是排完气）

7.用擀面杖擀成舌状，如图两端分别放入马苏里拉奶酪、脆皮肠，中间涂适量蓝莓酱

8.由两端卷起往中间收拢（边卷时两边收拢，以免烤时芝士奶酪渗出）

9.放入烤箱中，下面加一碗热水，再次发酵至两倍大后，中间撒上脆皮肠

10.撒上马苏里拉奶酪

11.刷上蛋液，烤箱提前预热180度8分钟，定时烤12分钟

12.接着取出来挤上番茄沙司和撒上葱花，还是180度烤6分钟

13.出炉凉一下再取出食用

14.成品图，我是唐宝家的味道！

脆皮蜂蜜面包_面包的做法

1.混合面包原料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；

2.表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；

3.排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟；

4.擀长至20cm，卷起，封口处一定要捏紧，避免烤的时候抻开；

5.将底部沾料混合备用，模子底部涂油；

6.将卷卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下混合好的底部沾料，等距离均匀的摆放在烤盘中；

7.进行最后发酵，发至体积长大2倍时取出；

8.表面刷油或蛋液，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；

9.表面撒一层芝麻，入炉烤制；

10.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水u003d1：1）。

意大利脆皮面包的做法

很好

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

水11/3杯橄榄油1大勺盐11/2小勺

辅料

糖1小勺强力白面粉3杯干酵母11/2小勺

意大利脆皮面包的做法步骤

1.将称好的材料放到面包桶内

2.选择程序6（和面团）

3.准备好后，把湿的面团倒到撒有面粉的面板上，并将其整形成4个浅凹形。

4.将4个整好的面团放在撒有面粉的烤盘里，然后在面团上轻洒一层粉，盖好并发酵65分钟。

5.在220℃的烤箱中烘烤25~30分钟，至表面和侧面金黄即可。每隔5分钟在面包表面洒点水，这样可使面包皮更脆些。

小贴士

~欢迎加入我们的烘焙QQ群231972567一起讨论分享

做面包方法很多，由编辑撰写的《脆皮波萝乳酪面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问脆皮面包的脆皮做法专题！感谢您的阅读！