奶油吐司(面包机版)的做法
1.备好所需材料
2.所有的材料按顺序全部倒到桶里面,按最简单的揉面程序揉30分钟
3.面揉好以后很光滑,也很细腻
4.这时把面包桶里的搅拌叶拿出来,把面团分成三等份用擀面杖擀成大舌头状卷起来
5.依次一个个来摆入面包桶里等着发酵,天冷也许会发久一点,我的是放在烤箱里发的,中间换了两次热水,以免面发起来干不好吃
6.发到现在这样,两倍大时
7.按烘烤功能,调棕色功能烤50分钟
8.50分钟过后,拿出来倒在烤架上晾凉,再装入保鲜袋中保存,防止干不好吃
9.很漂亮上色,面包也好软,看看就知道了
10.看看组织发得很好,满意
11.成品
主料
高筋面粉250g白糖40g盐2g鸡蛋1个水80g酵母粉6g奶粉10g黄油20g辅料
水100g面粉20g汤种面包机土司的做法步骤
1.辅料即是汤种,面粉和水混合放锅里小火熬制粘稠,放凉备用
把除黄油以外的主料和汤种放面包机机选择揉面功能
2.加黄油,选择法式软面包功能(或是其他的面包功能)
3.提前十分钟取出
4.成品图
5.最软的面包
简介
在面团中加入汤种(熟面糊),能提高面团的持水度,做出的面包口感更柔软湿润。利用面包机,只要一个按键也能轻松做出柔软好吃的汤种吐司哦~※我的制面包是Panasonic制面包机SD-BMST105,我喜欢它的原因是它除了可以做面包,又能当成搅拌机揉面团,更可以让我玩出各种不同的精彩。
材料
.Panasonic制面包机SD-BMS105T..高筋面粉20g水100cc.高筋面粉210g低筋面粉40g汤种面糊85g1个蛋打散+鲜奶100cc蜂蜜30g糖2T盐1t奶油15g酵母粉3/4t
做法
1
<制作汤种面糊>将面粉和水倒入锅里,混匀搅拌至无粉粒。开小火加热,边煮边搅拌。搅拌至面糊开始变浓稠即关火(此时温度约65度C),持续搅拌至面糊出现漩涡状即可,放凉后直接使用。此完成的汤种即约85g。
2面包机容器内装好做面包的叶片,将面团的所有材料及已冷却的汤种面糊放入,酵母粉投入专用糟。
3设定品项2(软吐司)后,选定好烤色,直接按开始。
4哔哔声响起,香喷喷的吐司出炉啦~
5将吐司倒出,放在铁网架上冷却。
简介
大家都知道汤种面包特别柔软好吃,现在用面包机也可以烤出汤种面包喔!只要在投入食材前先花5分种制作汤种,剩下的都交给面包机,就可以做出原味的汤种吐司囉!本食谱是进阶的汤种口味,只要再多花10-15分钟手工包进肉桂粉糖/核桃,就可以做出好吃的汤种肉桂吐司囉!我的制面包机是PanasonicSD-YD250,我喜欢它的原因是简易好操作,容量大,还可以透过一点点手工,变化出多种美味的汤种吐司。
材料
水(制作汤种用)125g高筋面粉(25g制作汤种用;335g是倒进面包盆的量)25g+335g低筋面粉90g盐4g脱脂奶粉32g无盐奶油35g细白砂糖65g煮好的汤种134g水(倒进面包盆用)136g鸡蛋一颗(不要挑太大的蛋,最多净重60g)1个酵母粉9g肉桂粉6g黑糖(或红糖或白砂糖)42g预先烤香的核桃80g
做法
1
先煮汤种:水125g倒进小锅中,再倒进25g高筋面粉搅拌均匀至无面粉颗粒后,移到瓦斯炉以小火慢煮,且需边煮边搅拌,以免焦锅。煮到面粉糊开始呈现画出纹路的酱糊状即可熄火,这时温度约为摄式65度,请即盖上保鲜膜封住,避免面粉糊表面结皮及水分蒸发。这样约可煮成140g重的汤种。随后静置放凉至室温备用。如果赶时间没办法等到放凉,也可以不用覆蓋保鲜膜立即进行下一步的备料,但记得在后续步骤的鸡蛋要使用冰箱取出的冷藏鸡蛋,这样一热一冰互相抵销,就刚好了。
2除了第1步骤中已用掉的水125g及25g高筋面粉,将酵母粉、肉桂粉、黑糖及核桃以外的全部食材依序倒进面包盆。酵母粉倒进酵母粉投入口。按下面包机以下按钮:一般面包/Bake/中尺寸/淡烤色
3准备肉桂内馅材料:1.肉桂粉6g与黑糖42g混匀备用;糖使用黑糖、红糖、或细白砂糖均可。若采用前两种,因较易结块,要先略为过筛较好。虽然稍微麻烦,但仍推荐使用黑糖,较健康而且成品一样非常美味。本食谱照片用的是红糖。2.预先烤香的核桃80g,用杆面棍敲碎成小块备用。
4备妥擀面棍,锯齿状的刀、小喷雾瓶、及些许高筋面粉当做防沾粘用的手粉,将面粉撒在桌上、刀子及擀面棍上以防沾粘。当面包机显示剩余时间为1小时59分时,将面团自面包盆内取出放置桌面,随即盖上面包机上盖,以免机内发酵温度下降。将面团切分成两等份;切面上再次撒粉防黏。注意:a)搅拌片需取出,不要再装回面包盆。b)若搅拌片正在运转作动,切勿强行取出面包盆,必须等候运转停止才可以取出。
5用手将一份面团稍微按压成扁圆饼状,接着用杆面棍杆成约24cmx34cm大小的长方片。过程中若面团上有气泡,需用刀子或牙签刺破。将一半量的肉桂糖粉均匀撒在杆好的面皮上,做为接口的那一端要酌留2cm左右不撒,以免等一下黏不起来。
6撒好之后喷一些水雾,使糖粉黏附在面皮上;接着铺上半量的核桃丁,然后卷起面团。
7卷好的面团末端接口处用大姆指与食指捏紧。
8均分成六等分,用锯齿刀以锯的方式小心切开。
9将分切好的六颗面球的切面朝上放进面包盆。
10按照步骤5-8的方式完成另一半面团,切好的六份再叠上去变成两层。做好之后将面包盆放回面包机(若机体发出运转声响时绝不可以放,必须等候运转停止才可以放回去),让面包机继续完成最后发酵并自动开始烘烤即可。
11烤好之后立即倒出来,放凉后即可享用!
12小变化:若喜欢道地美式肉桂卷口味,可以在放凉之后再淋上糖霜,会更为加分。本食谱配方是调整过的,纵使淋上糖霜也不会太甜。糖霜做法:糖粉30g与兰姆酒(或水或牛奶)5g搅拌到糖粉融化。
13接着倒进干净小塑胶袋,袋口剪一个小洞。
14然后就可以挤出细细的糖霜在肉桂卷上头。此处的照片只示范其中一小颗,所以只用了1/5份量的糖霜。
15可以沿着小面球的边缘线,直接用手剥下来品尝喔!
其实一款面包,到最后能不能成功,揉面能不能揉出非常好的膜,起了很大作用,当然不是说,后边的发酵和烘烤不重要了。这款面包机我试了好几次,每次都能在不长的时间里揉出非常细腻的薄膜。与以往的老相型相比,双发热管,使受热更均匀,上色也更漂亮。这款吐司,配方来自君之新浪博客,我试了好几次,感觉很不错,推荐给大家。因为用面包机做,内桶相对吐司盒大一些,所以对配方的量做了稍微的调整。配了豆沙的内馅,(豆沙是我自己煮的,虽然没有去皮,粗糙了一点,但是更营养,味道也还不错。)使成品的切面更加好看,而且更加营养。非常适合早餐做主食,相信小朋友,大朋友都会喜欢。这款面包用的是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。豆沙我没直接揉在面团里,是因为我感觉直接揉入面团,会影响面团的组织,所以改在最后卷入面团中。
面包机版豆沙吐司的主料:
高筋面粉(350g)炼奶(70g)水(157g)面包机版豆沙吐司的调料:
黄油(28g)蛋液(35g)酵母(4g)芝麻(适量)豆沙(适量)盐(4g)砂糖(28g)做面包机版豆沙吐司所需厨具:
面包机面包机版豆沙吐司的做法步骤
1、面团原料备用。
2、将中种原料(高筋粉245g,水147g,酵母4g)倒入面包机。
3、揉成均匀的面团。
4、发酵至约4倍左右大。
5、将剩余面团原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
6、揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
7、揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
8、放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。
9、松弛后的面团擀成长舌形,均匀的抹上豆沙内馅。
10、然后卷起。
11、等距离排入面包机内桶中。(可取下搅拌头)
12、再次选择15发酵功能按钮,最后发酵至8-9分满。表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的撒上芝麻。
13、面包机选择19烘烤功能按钮,时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模,在烤网上晾凉。
新入手了柏翠PE8990SUG,功能更强大,双加热管让面包受热更均匀,粉红色的机身非常漂亮,适合现代化厨房。
还有自编程序功能,可以根据实际情况调整每个步骤的时间。
按键非常灵敏,轻触即可调整,但是重要的暂停和开关键却贴心的需要按住0.5秒才会启动,不怕误操作。
昨天晚上试了一个,除了加一个黄油之外,完全没有上手,成品的味道相当不错哦~妈妈再也不用担心我不会揉面包~
主料
高筋面粉360克即发干酵母4克细砂糖22克盐7克水234克黄油15克面包机版白吐司的做法步骤
1.温水加酵母在杯中放置经15分钟酵母与水融合后,倒入面包机
2.粉类轻轻倒在水上,加入糖、盐。
(原方中有15克奶粉,如果你有也可以此时加入,我没有,就省略了)
3.启动程序2,法式面包,系统提示3小时25分钟。
这个面团的重量是600多不到700克,所以就选700克的档。
烧色选的中度。
700克和中度烧色都是默认的,所以真的是一键做面包哦
4.法式面包的程序流程是:
搅拌1,发酵1,搅拌2,发酵2,发酵3,烘烤。
搅拌1大概15分钟,搅拌完加入切好的黄油。盖上盖子去该干嘛干嘛吧。
如果你想中途整形,可以在发酵2后操作,因为发酵2后机器还会再搅一下。
5.时间到,出炉。因为做完是晚上,我直接断电,把天窗开开放了一晚,早上取出来
6.切片看看,配上果酱,味道好极啦~
7.外观很美,不同的角度颜色不一样,有酒红色或者粉色呈现。
8.双加热管,面包受热均匀
9.前天试了一个面团,3个揉面程序(15分钟一个),打出的膜
10.特别灵敏轻巧的按键
11.强大的功能们,随机还有4个酸奶小杯,可以做酸奶哦
小贴士
方子来自爱和自由的白土司,原配方量剩1.2倍
做面包方法很多,由编辑撰写的《面包机版汤种奶油吐司的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包机吐司的做法专题!感谢您的阅读!
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