酥香松软高丽菜炸面包

简介

时序进入秋冬，正是大啖高丽菜的季节，冬季的高丽菜清甜爽脆、价格便宜，将爆香拌炒后的高丽菜与蔬菜丝包进面团里，高温油炸的面包外酥内软，提升蔬食内馅的味觉层次而不至于淡而无味，反更能牵引出高丽菜的清甜滋味，经过2次油炸可逼出油份，热呼呼的面包不油不腻，搭配微辣的蔬菜内馅美味极了，是相当值得期待的下午茶点心。

材料

高丽菜丝170g木耳（切丝）50g红萝卜丝30g蒜末20g辣椒（切丁）1根盐适量胡椒粉少许高粉200g优格80g水50g糖20g酵母3g无盐奶油20g蛋液1颗面包粉适量

做法

1

高丽菜、木耳、红萝卜切丝备用。

2

热锅倒入1大匙香油，爆香蒜末后加入步骤1拌炒，从锅边呛入1大匙米酒，加盖将蔬菜闷煮至熟软，盛起放凉备用。

3

面团材料揉至拓展，进行第一次发酵1小时。

4

将发酵后的面团分割成8份，滚圆后静置10分钟。

5

将面团分别擀成长约10-12公分、宽6公分的面皮，包入内馅约35g。

6

从长边像似饺子ㄧ样包起，将收口捏紧。

7

翻面将收口朝下，轻轻整成椭圆状。

8

一一裹上蛋液与面包粉，进行二次发酵40分钟。

9

炸油加热至170度油温，放入面包两面各炸1-2分钟。

10

全部炸完后将炉火调至大火炸第二次，炸约10秒即可捞起沥油。

11

炸过2次的炸面包外酥内软不油腻，高丽菜内馅清甜味美，是值得期待的下午茶点心喔！

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酥炸乳酪盒的做法

平均4.0分，基于3位厨友评价
本道配方可做出4份酥炸乳酪盒。
材料
白土司4片，鸡蛋4个，起司丝20公克，起司片4片，奶油20公克，盐少许，黑胡椒少许，面煳适量，面包粉适量
做法
1.取一大碗，将蛋打散后加入盐、黑胡椒、起士丝拌匀。
2.奶油放进平底锅中加热融化后，再将作法1蛋液全部倒入，用筷子大幅度的搅拌至松软半熟状即可熄火。
3.土司上先铺一片起司片，再放上煎好的碎蛋，将土司对摺成三角形，边缘抹上少许面煳帮助黏合。
4.做好的土司盒表面先裹一层面煳再沾上面包粉，入锅酥炸至金黄色即可。

香炸箩蒂卷（面包卷）

简介

锄禾日当午！！！不浪费米饭，想办法进口消化掉！因为盘中饭，粒粒皆是维他命M（钱）。

材料

香炒饭2碗

鸡蛋汁2粒

白面包（rotiputih)10片

芫荽碎

黄瓜丝半条

玻璃生菜丝8片（控干水）

红辣椒丝3条

食油

自制“诱人香辣酱”

做法

准备小粘板和小擀面杖把每片白面包擀成薄片。

舀一大汤匙'香炒饭"放在薄面包中间摆成长形。

夹些芫荽碎/黄瓜丝/玻璃生菜丝/红辣椒丝加入。

然后方法用如做“春卷”的方式卷好涂蛋汁于接口粘封。

（完成所有入馅功夫和卷好粘封）

坐锅点火煮滚油，把每条蘸过鸡蛋汁的“面包卷”

分三次入锅油炸成浅褐色，放入钢捞离中套入钢盆里沥干油。

上桌趁热夹起一条“香炸箩蒂卷”

剪作1/2截，蘸着“诱人香辣酱”吃。

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面包炸虾

材料

虾（尽量挑大的，基围虾也好），生菜（切丝装饰用），生粉，鸡蛋1枚，面包糠适量，盐，鸡精，黑胡椒粉，蕃茄酱，沙拉酱

做法

1.生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用

2.这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟

3.取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）

4.抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可

做面包方法很多，由编辑撰写的《酥香松软高丽菜炸面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问酥香面包的做法专题！感谢您的阅读！