堡尔美克可可蛋糕杯

简介

杯子蛋糕是特别有意思的一款甜点，吃到最后连杯子都吃掉了！用当季的水果做装饰，既美观又美味！为家烘焙爱的美食~欢迎关注我们的微信公众号：德普美食厨房新浪微博德普烘焙实验室

材料

蛋糕体:全蛋4个（约143g）、蛋白1个(蛋液共约164g)、低粉120g、可可粉15g、黄油40g、牛奶50g、细砂糖95g、

芝士糊：柠檬汁7g、淡奶油100g、奶油芝士65g、原味酸奶25g、糖粉30g、吉利丁片1+1/3

装饰：当季水果

做法

1.提用适量的黄油刷模具内部，每个角落都要。

2.蛋白和蛋黄分开两份，蛋白打至粗泡，放入砂糖继续打到较细腻的程度

3.打至软峰，加入全部砂糖，打至硬性发泡

4.分次加入蛋黄，继续打2分钟，结果非常缓慢的流淌

5.筛入低粉，翻拌均匀

6.牛奶加黄油，微波炉中火打1到1分半，成液态

7.将可可粉筛入。分次加入到黄油液中，搅拌均匀

8.均匀加入微温的可可溶液，翻拌均匀。

9.装裱花袋，挤到蛋糕膜内，7分满即可。

10.模具震3到4次，震出气泡。烤箱180度，25到30分钟烤制。温度时间视家里的烤箱而定。

芝士糊：

1.吉利丁片剪小片，加入少量可以直接喝的冷水将其泡软。

2.奶油芝士隔水软化，然后用电动打蛋器打至顺滑。要全部打均匀。

3.将酸奶和柠檬汁加入芝士糊混合。

4.将已经软化的吉利丁片的水倒掉，隔水加热至吉利丁液，倒入芝士糊备用。

5.将糖粉一次过倒入淡奶油，打发至出现纹路又马上消失的状态。

6.将1/3的淡奶油和芝士糊混合，之后的将剩下的全部淡奶油和芝士混合均匀。

7.分别均匀的倒入可可蛋糕杯中冷藏至少4小时

8.之后用水果装饰一下就可以啦。

小诀窍

海绵蛋糕全蛋打发的时候是比较难打发的，所以这个蛋糕杯我直接用分蛋法打发全蛋，做出来的蛋糕糊不容易消泡！