主料：巧克力蛋糕粉60克、黄油30克、蛋1个、糖30克、牛奶20克
辅料：巧克力酱草莓适量
做法：
1、准备所用食材。
2、将鸡蛋牛奶和糖放在容器中
3、仔细打散打匀，让糖在其中溶化。
4、筛入巧克力蛋糕粉面粉和泡打粉。搅拌均匀。
5、再加入溶化的黄油。
6、切拌均匀。
7、模具提前刷油，筛粉。
8、将拌好的蛋糊放进裱花袋中。
9、用裱花袋将蛋糊挤进模具中，八分满即可。
10、烤箱提前预热，170度，10分钟左右。
11、烤好取出后，轻震一下，将蛋糕取出放凉即可食用。
12、在每个蛋糕圈中加入巧克力酱和喜欢的水果即可。
提示：没有巧克力蛋糕粉可以用低筋面粉50克+10克可可粉+3克泡打粉来代替，模具是12连小蛋糕圈模，不沾，小巧，现吃现做。非常方便。
小编推荐
导读：甜甜圈又称多拿滋、唐纳滋，是一种在欧美非常流行的甜食。它主要是由面粉、细砂糖、奶油和鸡蛋制作而成，做法简单，属于油炸面包，口感不同于面包和蛋糕。甜甜圈的形状是像指环一样，中间有个中空的圆圈。甜甜圈的口味也可以是多变的，可以在表面淋上各式各样的糖霜，或者是将卡仕达、奶油等甜馅料充入甜甜圈。
如果你是一位专业的烘焙师傅，那么你可能会购买很多各式各样的烘焙工具和器具。例如，圆环形蛋糕烤盘、无比派烤盘、玛德琳烤盘、弹簧扣模、纸杯蛋糕烤盘、松饼蛋糕烤盘等等各式各样的烤盘。但是一般来说，如果只是业余的时间在家烘焙的话，那么很可能因为经济或者其他原因，不会准备如此齐全的烘焙工具。通常，家庭烘焙最常见的烘焙烤盘可能就是蛋糕烤盘、松饼烤盘和布朗尼烤盘。如果想要烘焙甜甜圈，又没有专门用来烘焙的甜甜圈烤盘，那怎么办呢?烘焙甜甜圈需要圆形烤盘、底部是平的，中间有圆形的凸出部分。
如果你想在家自己烘焙甜甜圈，但是又没有专门用于甜甜圈烘焙的烤盘话，那下面就教你如何用松饼烤盘烘焙甜甜圈。不过这种方法烘焙出来的甜甜圈有可能中间中空部分的圆形不是很完美，如果追求完美的烘焙者还是建议购买专门用于烘焙甜甜圈的烤盘。如果只是在家自己制作，要求不那么高的话，就可以按照以下的方法去做。
1.使用松饼烤盘
我们都知道松饼烤盘虽然是圆形的烤盘，但是中间确实圆形的凸柱，所以我们需要动手自制圆形凸柱。剪九张2*3英寸大小的锡纸，然后将锡纸卷成圆筒，圆筒的一端要是平整的，这样以便做好后放在松饼烤盘中间。每个圆筒大约1-11/2英寸，高度要比松饼模高出一些。这样手工制作出来的锡纸圆筒，放在松饼烤盘中间，就可以创造出甜甜圈中间的中空部分。首先倒入一般的面糊，然后插入锡纸卷筒，再将剩余的面糊倒入进去，再将面糊的表面弄平整。
用松饼烤盘烤出来的甜甜圈，可能上面看起来和用甜甜圈专用烤盘拷出来的形状差别不大，但是其实底部的形状和质地会更像松饼。而且你会发现烘焙出的甜甜圈有种松饼的口感，可以被称之为“松饼甜甜圈”。
2.用圆形烤盘
如果你希望拷出来的甜甜圈的圆形更完美的话，你可以用圆形的烤盘，例如用烤汉堡包的那种圆形烤盘。首先将三又二分之一英寸大小的圆形烤盘放在铺有烘焙纸的烤盘上，在圆形烤盘中倒入三分之二的面糊，因为烘烤后甜甜圈会膨胀，所以要留出一定的空间。然后用勺子、手指或者其他圆形物体将中间掏空，做出一个中空的圆形。将表面弄平整，然后继续制作其余的甜甜圈。
3.形状随意发挥
第三种方法就是不适用任何工具，用手随意发挥，制作出大概的形状。在烤盘中铺上烘焙纸，然后勺三勺的面糊在烘焙纸上，用手指或者刮刀将面糊做出指环的形状。中间的中空部分，可以用手指或者汤匙挖出多余的部分。最后大概形状出来以后，用刮刀将表面弄平整即可。
如果不用任何工具制作出来的甜甜圈，造型会更加的随意。不管你选择用哪种方法制作甜甜圈，最后烘焙出来的甜甜圈质地都会一样蓬松、轻盈，所以不需要太过于担心。
或者将面团搓成圆形长条，然后将面团的头尾结合在一起形成环状，或者利用环形的切割器将薄片的面团切成适当的形状。甜甜圈可以用发酵过的面团，或特殊种类的蛋糕面糊制作。使用发酵面团的甜甜圈，其重量约25%为油份;使用蛋糕面糊的甜甜圈，油份在总重量中约占20%，但以蛋糕面糊中的奶油在油炸前已经包含额外的脂肪。蛋糕面糊甜甜圈的油炸时间约为90秒钟，过程中须翻面一次，油温约在摄氏180-190度之间。发酵面团甜甜圈会吸收较多的油，因此需要较长的油炸时间，约为180秒钟，油温约在摄氏178-180度之间。一个蛋糕面糊甜甜圈约重24-28公克，发酵面团甜甜圈一般来说体积较大，约重38公克。甜甜圈还有许多其他不同的形状，例如类似熊掌的形状（称为“bearclaws”）、棒状（矩形的甜甜圈），以及麻花状（twists）。热狗肠甜甜圈就是在这种棒状的甜甜圈里放入热狗肠。
无麸质甜甜圈制作方法：
香蕉面包应该是非常受欢迎的，那么下面就给大家介绍一个口感像香蕉面包配上花生酱淋浆的甜甜圈。
首先，烤箱预热至375摄氏度。在一个搅拌盘中将一茶匙的鸡蛋替代品和三汤匙的温水搅拌混合均匀，静置5分钟备用。在另一个搅拌盘，将二分之一的植脂淡奶和二分之一的白醋混合，制作乘素食脱脂乳。然后，取一个大的搅拌盘，将一又四分之一的无麸质中筋面粉、四分之一杯细砂糖、二分之一茶匙三仙胶、一又二分之一茶匙发酵粉、四分之一杯红糖、二分之一茶匙粗盐、一茶匙肉桂粉和四分之一的肉豆蔻粉混合均匀。在另一个搅拌盘中将三汤匙融化的椰子油、鸡蛋替代品液体、脱脂乳和一茶匙的香草香精混合均匀。在湿性配料中加入一根熟的香蕉碎，搅拌均匀。最后，再将干性配料和湿性配料一起混合搅拌均匀。这样制作出来的面糊大约可以制作9个甜甜圈。
如果你用甜甜圈烤盘的话，最好在烤盘上刷上一层油。每个甜甜圈模具中倒入一半的分量，将表面抹平后放入烤箱。如果你用松饼烤盘的话，中空部分可以按第一种方法，用锡纸去做圆柱。先将面糊倒入一半，再插上锡纸圆柱做出中空部分，然后再倒入剩下的。记住，面糊倒好后，用勺子将表面抹平。或者你也可以选择第二种方法，在烘焙纸上用圆形模具来制作，用手或者勺子将中间部位掏空。最后，对外形要求不高的话，就可以不用任何模具，用手或者勺子去制作出圆环的形状。在烘焙纸中倒入2-3汤匙的面糊，然后用勺子做出圆形，再用手指或者勺子将中间做出中空部分。同样，做好后要将表面抹平整。烘焙20-25分钟，为了甜甜圈上色更均匀，烘焙中途最好将烤盘转一个方向。一般来说，无麸质甜甜圈的烘焙时间要比普通甜甜圈的时间要长。当甜甜圈在烘焙的时候，就可以准备用于甜甜圈的淋浆。当甜甜圈烤至金黄色，可以用牙签插入甜甜圈，如果抽出的时候没有粘黏的面糊，就意味着甜甜圈已经烤好了。将烤好的甜甜圈从烤箱中取出，静置冷却。最后放入约180度左右的热油中，一面30秒，炸至两面外表呈金黄色，起锅沥干油。
在制作的时候，要注意面皮压出甜甜圈形后，可以在压的时候有个反过来的动作，也可以压好后，用手捏住一点反过来。油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。（最好备一个温度计，这样测量出来的温度比较准确。）家里的食用油，因为抗氧化能力差，一般只能炸一次，不像专业的炸油，可以反复试用几次。
甜甜圈花生酱淋浆制作方法：
花生酱淋浆和香蕉甜甜圈是绝妙的搭档，吃过后一定会让人流连忘返。并且，制作花生酱淋浆的方法也十分的简单。在小的炖锅中加入两汤匙的植脂淡奶和两汤匙的花生酱，用小火慢慢熬制顺滑，熬煮是要不停地进行搅拌。加入一杯糖粉，继续搅拌直到花生酱变得比较粘稠。关火，倒入二分之一茶匙的香草香精，放在热水上继续保温。将搅拌均匀的花生酱淋在每个甜甜圈上，然后将甜甜圈转移到冷却架上直至完全冷却即可。花生酱淋浆完全冷却变硬大约需要5-10分钟。如果在淋在甜甜圈上之前花生酱淋浆就开始变硬的话，可以在小火上稍微加热，让其融化一点。
关于甜甜圈的历史
在亚洲，大家通常把甜甜圈当做一种甜食，但是在欧美的国家，他们通常把甜甜圈当做早餐食用。在美国，每年六月的第一个周五被看做“全国甜甜圈日”（NationalDoughnutDay）。有一种说法是，甜甜圈是荷兰移民引入北美的，当时的甜甜圈被称作油蛋糕（荷兰语：olykoek）。但是，也有证据表明，甜甜圈是由旧时美国西南部的土著人所发明。一战期间，救世军的女性志愿者们飞去海外为当时的美国大兵做了甜甜圈。当时的甜甜圈是于匆忙之时，在倒置的军队头盔里做成的，这些女性救世军志愿者们因此也有了“甜甜圈女士（doughnutlassies）”的称号。1938年二战开始前夕，救世军将六月的第一个周五设立为全美甜甜圈日。1803年，在一本英国版的美国食谱中，甜甜圈首次被提及，到19世纪中叶，甜甜圈的样式和味道就和今天看到的基本相近了，并开始被视为一种彻头彻尾的美国食品。
今天，我会分享另外一个使用巧克力的教程。
我自己本身就很喜欢巧克力，这个教程里教你一种很简单的方法制作这个巧克力圈蛋糕。
我做了这些撒糖巧克力圈然后装饰在蛋糕上，总体来看，这个蛋糕真的很漂亮。
所需材料：融化的橙色巧克力（或者换成你喜欢的颜色）、裱花袋或软塑料挤瓶、橙色砂糖（或者换成你喜欢的颜色）、蜡纸、白巧克力块、土豆削皮器。
制作教程：
步骤1：用微波炉加热融化橙色巧克力，然后装到裱花袋或者软塑料挤瓶。如图，在铺了蜡纸的烤盘中挤出巧克力圈。
提示1：不要太用力挤裱花袋，否则你挤出来的巧克力圈是不美观的，就像图中的第一个圈。
提示2：如果你想全部的巧克力圈完全一样，你可以先用铅笔在蜡纸上画很多的圆圈图案或者用电脑打印在蜡纸上。然后，利用这些图案来辅助你完成完美的巧克力圈。个人建议巧克力圈的形状和大小可以有点不一样。
步骤2：在巧克力圈变硬前，向烤盘倒入大量粗砂糖或者彩色细砂糖，铺满烤盘。如果你喜欢的话，也可以撒一些彩糖。然后放置一边让其风干变硬。
步骤3：同时，用土豆削皮器在白巧克力块上制作巧克力碎片。
现在，将白巧克力碎贴在糖霜蛋糕上。
最后，将风干的巧克力圈装饰在蛋糕顶部，即可。
希望你喜欢这个教程。
Q1：面团和奶油的大小尺寸不合
A1：相较于奶油，面团是较为柔软的，所以很容易就会擀压得太大。以手掌先调整面团的四个角后，再用擀面棍压会比较容易顺利进行。用擀面棍在面团上轻轻滑动的强度擀压即可。
ABC
面团的四个角以手掌轻轻按（如图A）——即使面团的形状稍有不足，也不需要重新制作，可以直接进行下个作业（如图B）——以面团的中央同下及向下擀压（如图C）
Q2：包覆着奶油的面团无法顺利地擀压
A2：使用擀面棍将面团擀压成均匀厚度时，应注意：1.将擀面棍放置在面团中央；2.持拿擀面棍的双手位置必须左右对称；3.对着面团时自己的站立位置也必须左右对称。
如果用力按压地擀动擀面棍时，面团可能会沾黏在擀面棍上。
如照片般持拿擀面棍的两手位置偏移了，就无法均匀地擀压开面团。
Q3：在擀压过程中奶油融化了
A3：折叠作业，在5分钟内完成是最为理想的。如果无法在5分钟内擀压完成，则必须用塑料袋包妥，放入冷冻库冰镇10分钟后，再继续进行。
如照片般奶油融化出来时，必须立刻用塑料袋包妥面团放入冷冻库中冰镇冷却。
Q4：边缘处无法漂亮地完成
A4：如果擀压时施力不均匀，就会造成厚度及形状不均匀。这样也是可以烤焙的，但如过于离谱，可以用刀子切下后重新调整形状。
在擀压面团时，若能边用手来修正调整面团的形状，就可以减少如照片上的失败状况。
在烘焙世界中，慕斯蛋糕是最令人惊艳的冷点，没有有一种的甜品能与之相较，降落到舌尖的一瞬，那固体在嘴里倏的凉凉的感觉，万般甜美缠绵都在顷刻绽放萦绕。
轻轻舀起一勺放入嘴里，凉而不冷，口腔中顿感清爽，布丁般柔软的口感，入口即化，作为蛋糕中的夹层，丰盈了蛋糕的口感。
鲜奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，久违的静谧与欢愉悄然奉送。那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。
蛋糕材料：蛋黄4个，玉米油40克，低粉65克，牛奶70克，红曲粉10克，糖20克
蛋白4个，糖40克
慕斯配料：酸奶120克，淡奶油100ML，糖30克，盐1克，柠檬汁12克，吉利丁5克，凉开水35克
蛋糕的做法：
1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加20克白糖，用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。
2、分次将油加入并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
3、低粉、红曲米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。
4、盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，分三次加糖，将蛋白打发至，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
5、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
6、翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平。
8、烤箱预热160度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。
慕斯的做法：
1、吉利丁凉开水中泡软备用
2、淡奶油加10克糖，打至6-7分发，还可流动的浓稠状态，打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
3、在碗里倒入酸奶、糖、盐，搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。再倒入柠檬汁，搅拌均匀。
4、吉利丁隔水加热并搅拌，直到融化，把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。
5、将酸奶糊倒入淡奶油中，拌匀
6、蛋糕片按模具的形状，切两个长条和一个心形底片
7、将蛋糕片放入模具中
8、倒入调好的酸奶糊，稍微抹平一下表面，入冰箱冷藏4小时以上
厨房小语：
1、脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。
2、最后也可以随意用其它材料装饰一下。切时用热刀。
在烘焙制作中，我们经常会用到巧克力这一辅料。怎样使固体的巧克力快速融化，就成了我们不得不解决的问题。
巧克力分为调温巧克力与非调温巧克力，不过熔化的方法都是一样的。
A.直接加热熔化法：
1.将巧克力切成小块，装入容器中。
2.隔水加热至熔化，不可直接加热。
3.底盆的水沸即熄火，隔热水不停地搅拌至巧克力熔化，但不可打发，避免产生气泡。
4.可留些切碎的巧克力块，以备盆内巧克力量少，温度过高或出现油水分离时加入，以调整及降低温度。
5.盛装巧克力的容器最好比外层装水的盆高，避免水汽或水滴落到巧克力上。
B.分段加热熔化法：
1.将2/3的巧克力切成小块，装入容器中。
2.隔水加热至熔化，不可直接加热。
3.底盆的水沸即熄火，隔热水搅拌至巧克力熔化，温度为45至50度。
4.将剩余的巧克力块慢慢加入，调整或降低温度至30至31度即可。
配方：
低筋面粉：220克
无糖可可粉：90克
小苏打粉：12克
食盐：5克
砂糖：200克
鸡蛋（全蛋）：2个
色拉油：110克
脱脂牛奶（白脱奶）：240克
香草精：10克（如果不喜欢这么浓的味道可以减量）
热咖啡：240克（速溶咖啡或意式咖啡）
制作步骤
《经典黑巧克力蛋糕》
1、烤箱预热至180℃/180℃，准备2个直径23cm的蛋糕烤模内壁涂油撒粉，待用。
2、粉类原料（面粉、可可粉、苏打粉、食盐）在盆中混合拌匀。
3、在另一个容器中搅拌砂糖、鸡蛋和色拉油至均匀。
4、逐步倒入脱脂牛奶（buttermilk）和香草精和混合粉类（粉类分两次加入），缓慢冲入热咖啡，搅拌均匀，此刻面糊会比较稀，属于正常状态，无须担心。
5、面糊平均倒入2个烤模内，烘烤30-35分钟。
6、出炉后连同烤模一起自然降温10-15分钟，然后脱模放在晾晒网上冷却至室温。
还没完成呢，放个动图让你兴奋一下，这巧克力玩的牛不？
配方
《巧克力奶油》
半甜巧克：460克
液态淡奶油：300克
可可粉：16克
吉利丁粉：10克
冰水：60克（用于浸泡吉利丁粉，粉与水的比例为1:6）
冷藏状态打发的淡奶油：500克
制作步骤
《巧克力奶油》
1、吉利丁粉与冰水混合浸泡使之自然膨胀5-10分钟
2、巧克力切碎放入厚底平底锅，倒入300克淡奶油，慢火低温加热并搅拌至巧克力完全融化。
3、加入可可粉搅拌均匀后离火。
4、把“步骤1”浸泡膨胀后的吉利丁小火加热或水浴加热至融化为液体状，倒入巧克力面糊中拌匀。
5、搅拌降温至完全冷却至室温状态。
6、冷藏状态的淡奶油500克打发至硬尖峰状态，先取一小部分打发的奶油加入到巧克力中拌匀后再把它全部倒入到剩余的奶油中轻轻翻拌拌匀，注意不要大力搅拌。
组装成品
《经典巧克力玫瑰蛋糕》
1、巧克力奶油夹层并涂抹蛋糕表面。
2、巧克力奶油装入星嘴裱花袋，挤在蛋糕四周及表面。
3、冷藏（隔夜）至完全凝固定型后切割（小提示：老司机请略过：刀温热切割效果好哦）。
相信大家平日肯定品尝过各式各样的草莓蛋糕，但你们有品尝过自己亲手做的草莓蛋糕吗?下面小编将介绍这款草莓蛋糕的制作方法。小伙伴们，快快动起手来。
蛋糕的制作方法
所需材料：黄油190g、白巧克力200g、水140ml、自发粉110g、中筋面粉150g、小苏打粉1/4茶匙、细砂糖425g、全蛋3个、葵花油2汤匙、牛奶90ml、醋1茶匙
步骤1：在直径为20cm的蛋糕框上刷油并铺上烤盘纸。烤盘纸最好比蛋糕框高出2cm。
步骤2：将烤箱预热至140℃。
步骤3：用量杯量准牛奶的份量，再往里加入醋并搅拌均匀，待用。
步骤4：在深平底锅里，放入黄油、白巧克力和水，并用温火加热，直至黄油和白巧克力融化。
步骤5：在搅拌盘里加入自发粉、中筋面粉、小苏打粉和细砂糖并混合均匀。
步骤6：在牛奶和醋的混合物中加入葵花油和全蛋，并用力搅拌均匀。
步骤7：将步骤6的混合物倒入步骤5的搅拌盘里并充分混合，再加入融化的巧克力混合物并搅拌均匀。
步骤8：把搅拌好的面糊倒进蛋糕框中，放进烤箱烘焙1小时35分钟。
步骤9：用一根牙签插进蛋糕并拔出，若牙签表面干净，说明蛋糕已经熟了。取出蛋糕并冷却。当蛋糕完全冷却后，将其放进冰箱冷藏1小时。冷藏能让蛋糕更容易脱模。
巧克力糖霜的制作方法
所需材料：软化的黄油175g、糖粉350g、融化的白巧克力150g、鲜奶油3汤匙
步骤1：在搅拌盘里加入黄油和糖粉并搅拌至轻盈、蓬松。
步骤2：接着加入融化的白巧克力和鲜奶油，再用力搅拌均匀。
白巧克力草莓蛋糕的制作方法
所需材料：白巧克力250g、草莓500g、白巧克力（融化装饰用）50g
步骤1：将冷藏好的蛋糕取出并脱模，把烤盘纸去掉，用塑料刀将多余的蛋糕屑修剪好。
步骤2：用刀将蛋糕平均分成2等份，取其中一块作为蛋糕下层，并在其表面上抹上巧克力糖霜，再盖上另一块蛋糕。
步骤3：用塑料刀沿着蛋糕边缘刮走多余的糖霜。
步骤4：把剩下的糖霜抹在蛋糕上层的顶部，由于这层将被草莓装饰，所以不需要抹得太平整。
步骤5：再将蛋糕边缘均匀抹上糖霜，用塑料刀稍作修整。
步骤6：把抹好糖霜的蛋糕放进冰箱冷藏30分钟，直至糖霜变坚硬。
步骤7：把250g融化的白巧克力放进量杯，并准备一张长方形的烤盘纸。要保证烤盘纸有足够的长和宽以便进行下面的步骤。用烤盘纸的宽度测量一下蛋糕的高度，一般做出来的巧克力糖衣的宽度要比蛋糕的高度多1cm。再用烤盘纸的长度测量蛋糕的周长，这样就能得出巧克力糖衣的宽度和长度并在烤盘纸上分别做好记号。
步骤8：沿着记号把烤盘纸修剪好，翻转烤盘纸，以免铅笔的痕迹接触到巧克力。
步骤9：把冷藏好的蛋糕取出，放在另一个碟子上，待用。
步骤10：把一部分巧克力倒在烤盘纸的中间，轻轻铺平，再倒完剩下的巧克力，直至铺成规定大小的长方形糖衣。
步骤11：当巧克力糖衣冷却至坚固后，轻轻拿起糖衣，并沿着蛋糕边缘，把蛋糕包好。
步骤12：把蛋糕放进冰箱冷藏30分钟，冷藏后，慢慢撕掉烤盘纸。
步骤13：在另一张烤盘纸上放上草莓，将50g融化的巧克力淋在草莓的表面上。
步骤14：将草莓填满蛋糕的表面，这样白巧克力草莓蛋糕就大功告成了。
巧克力蛋糕是许多人的最爱，当它与葡萄酒结合时，又会擦出怎样的火花呢？快跟小编一起学习如何制作红酒巧克力蛋糕吧！
春天来了，是否想外出郊游，携家人好友外出踏青呢？出门在外，美食当然不可少了。小编为大家带来一道甜点制作，红酒巧克力蛋糕，让它伴你嗨起来吧！
原料：
面粉250克；烘焙苏打15ml；白糖180克；香草粉7.5ml；黄油150克；鸡蛋4枚；可可粉150克；黑巧克力100克；牛奶巧克力50克；红葡萄酒250ml；大杏仁40g
制作时间：60分钟
制作方法：
1.将大杏仁切碎，以100度烤制10分钟，取出备用。
2.将黄油软化以后加入糖粉均匀搅拌至顺滑状态。
3.分次加入鸡蛋液，每一次都要搅拌均匀以后再加入下一次的鸡蛋液。
4.当鸡蛋充分混合后，依次放入180克白糖、7.5ml的香草粉和150克的可可粉，充分搅拌混合。
5.先将低筋和高筋面粉搅拌均匀，加入苏打粉混合，然后缓慢添加到上述的混合物中，充分搅拌。
6.将巧克力用隔水加热的方法融化计入到面粉中，均匀搅拌以后在加入红酒继续搅拌。
7.将和好的面糊入纸杯模，在上面撒上杏仁碎（或是用红色亮片糖和巧克力小碎片装饰），最后放入预热好的烤箱烘焙即可。
巧克力是许多烘焙人士的心头所爱，但由于它的物理特质，存储、融化和应用方面都要小心处理。下面请看几个简单的处理方法：
储存
将巧克力用保鲜膜包裹好，再放入一个有盖的容器瓶里，并紧紧地盖牢固或装入密封塑料袋里，最后存放在阴凉干燥的地方即可。注意，若储存的地方温度高于21℃，巧克力则可能出现起霜的情况。
关于可可粉，则装入一个有盖的容器瓶里，盖牢，并放在阴凉干燥的地方即可。
融化
有两种方法
用微波炉：将巧克力切碎，再将其倒入搅盘碗中，用中温烘焙1分钟后，取出搅拌，再放入微波炉烘焙1.5~3分钟，取出再搅拌均匀即可。
用火炉：往一个小的深平底锅里倒入巧克力碎片，用低温加热。并搅拌巧克力开始融化即离火，再继续搅拌至顺滑。
巧克力装
粗糙巧克力屑：将冷冻、坚硬的巧克力块在手持式的研磨器的大口面上粗略地磨成屑。
精细巧克力屑：在手持式的研磨器的小口面上，将冷冻、坚硬的巧克力块磨成屑，并不时地清理掉小口上的屑以免堵塞。
巧克力卷：对于大巧克力卷，可以取大块巧克力块（常温），在其较宽广面上，用蔬菜去皮器削出卷条。需要小的巧克力卷，则换成窄的长条形巧克力条即可。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +