材料
面团:高筋粉240克,干酵母5克,砂糖30克,奶粉10克,牛奶70ML,汤种65克,鸡蛋(小)1个,盐5克,黄油30克,植物油适量
馅料:马苏里拉芝士(丝)50克,用保鲜膜盖住少许,松仁适量
做法
1、汤种提前一天制作:冷水100克,面粉20克。先调成稀面糊,然后加热,不停搅拌,加热约至65度时,面糊明显出现波纹并成半透明状,即关火。面糊冷却后用保鲜膜盖住,放冰箱冷藏24小时后使用最佳。
2、准备模具:我使用普通8寸圆形蛋糕模,整形时面坯作成7个。
【制作过程】:
1、将面团材料除黄油外,混合成面团,后入油,摔200下,做第一次发酵;
2、排气后用手做卷擀,松弛10分钟;
3、整形:将面团擀成约40X25CM的面坯,涂上薄薄一层植物油,撒上马苏里拉芝士/迷迭香碎末/松仁,留一边空着(待卷后粘连)。
4、将面坯从空着一边的对面一边卷起,在空着一边处稍稍用劲捏紧。
5、将卷好的面团切成均匀的7段,排入模中;
6、二次充分发酵后(面团体积膨胀2-3倍,手指触压面团不回弹)。
7、烤箱预热后,以170度烘烤15-20分钟即可。烤前在面包表层再均匀地撒上一些马苏里拉芝士。
主料
高筋粉700g糖30g酵母8g盐10g辅料
水350G橄榄油50g奶酪200g培根60g奶酪迷迭香面包的做法步骤
1.将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性(除迷迭香),然后培根切碎,和芝士搅拌均匀做成奶酪馅
2.将面团基本发酵,醒发至原体积的2倍大
3.将面团分割80克一个,滚圆松弛20分钟
4.将面团排气,包入奶酪馅,收口滚圆
5.二次发酵至原体积的2.5倍大,在表面刷上蛋液
6.用剪刀在面包上剪出十字刀口,撒上迷迭香
小贴士
以上火200℃、下火200℃烘烤18分钟,烤至金黄色出炉,一定要用新鲜的迷迭香,你会闻到它散发出和平时不一样的香气哦
做面包方法很多,由编辑撰写的《【迷迭香鸡蛋面包】》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包鸡蛋的做法煎专题!感谢您的阅读!
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