黄桃丹麦的烘焙原料:
高筋面粉:300克(60%)低筋面粉:200克(40%)砂糖:60克(12%)盐:10克(2%)干酵母:7克(1.4%)鸡蛋:30克(6%)牛奶:150克(30%)水:160克(32%)片状黄油:300克(60%)
馅料:
开心果:适量克林姆:适量黄桃果:2个
黄桃丹麦的做法:
1.将搅拌完成好的面团,冷冻包入片状黄油。
2.三折三次,冷藏松弛30分钟。
3.擀压至0.4厘米厚。
4.将面团分割成1111厘米的正方形。
5.放入长条纸托。
6.放入轨道模具。
7.以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟,表面刷上蛋液。
8.中间挤上杏仁奶油。
9.以烤箱温度上火210℃,下火200℃,烘烤16分钟。
10.出炉冷却,两边沾上开心果。
11.中间挤上克林姆酱。
12.表面放上黄桃。烘焙网
黄桃擀成泥也用了保鲜袋的方法,但显然没有香蕉容易。所以改用擀面杖敲黄桃,给敲打碎,不用擀了。留一些纤维也没什么,吃的时候口感更好。
难度:配菜(中级)时间:10-30分钟主料
黄桃4个普通面粉170g鸡蛋2个辅料
白砂糖170g植物油60ml泡打粉11/2小匙小苏打1/2小匙盐1/2小匙樱桃干80g黄桃果干面包的做法步骤
1.准备好所需食材。
2.黄桃用厨房用纸吸干水分。
3.黄桃放在保鲜袋中先用擀面杖压碎。
4.然后反复按压,碾成泥。
5.倒在一个大碗中。
6.樱桃干用刀切碎。
7.黄桃果泥碗中,加入白砂糖、樱桃干、鸡蛋搅拌均匀。
8.再放入植物油搅拌均。
9.面粉+泡打粉+小苏打+盐混合均匀,倒在果泥混合物中,无需过筛。
10.切拌后再翻版至无干粉。
11.模具中铺上一层拷贝纸,倒入蛋糕糊,震荡数下。
12.放入预热好的170度烤箱中,中层1小时,出炉前用牙签插入无粘连即可出炉。
今天这款小面包,真的是非常好吃,半个黄桃肉在一块面包上,再加上酥松的香酥粒,奶香味十足的面包体,多重口感,我真是太满足了,黄桃可以换成其它的水果,尝试不一样的口感哦。
用料
A主料
高筋面粉200克
鸡蛋30克
牛奶100克
奶粉8克
黄油10克
糖25克
盐2克
酵母2.5克
B辅料
黄油45克
糖30克
低筋面粉70克
罐装黄桃适量
水果味十足的黄桃香酥面包块的做法步骤
1.将主料中所有材料除黄油外放进面包桶,先放液体材料,面包桶中倒入牛奶和打入鸡蛋,加糖和盐,糖和盐要对角放
2.再放粉类材料放入面包桶,最后放酵母
3.选择8发面团的程序让面包机自动揉面20分钟
4.到20分钟后,停止面包机,将黄油放入
5.重新选择发面团的程序,继续揉面20分钟
6.面团揉到扩展阶段,用手可以张开一张膜,表示面团揉好了
7.揉好面团后,放面包桶里室温发1小时,因为室内温度比较高
8.发至2.5-3倍大
9.趁着发酵的时间,制作香酥粒,将辅料中的黄油软化到比需要打发时还要软一些
10.往软化好的黄油中加入辅料的砂糖搅匀
11.然后加入辅料中的低粉
12.双手轻搓成小粒即成
13.将发好的面团取出,用手轻压排气,揉圆,放一边松驰15分钟。再将松弛好的面团擀成长方形,放进铺有油纸的烤盘里
14.烤箱放入一碗温水,将烤盘放进去室温发酵约1小时10分钟,发至2.5倍左右的大小
15.取出烤盘,将黄桃罐头里的黄桃果肉隔开距离放在发好的面团上,用力压低一点
16.在面团上刷上一层牛奶,全部均匀撒上香酥粒,用手轻压实一下
17.入烤箱,烤箱预热180度预热,放中上层上下火烘烤12分钟至表面金黄
18.面包烤好出炉,切成块,刚好一块黄桃一块面包片,放在烤网上晾凉至有微温时放入保鲜袋保管即可
小贴士
1、烤盘上铺上一层不粘油纸,面包就很好取出来了
2、这款面包趁新鲜吃最好吃,黄桃烤了一点时间,水份是很足的,不用担心很干,香酥粒也是很酥很好吃的啊
3、喜欢别的水果可以放别的水果
材料
材料配方(可做9个):
高筋面粉:350g低筋面粉:100g麻薯粉:50g糖:50g盐:6g
可可粉:15g干酵母:5g牛奶:300g奶油:50g
奶黄馅:
速溶吉士粉:300g牛奶:600g
奶黄馅制作:
搅拌至馅料光滑冷冻2小时即可。
做法
1.将干性材料倒入搅拌机,加入湿性材料搅拌
2.搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团能拉开面膜即可
3.室温30℃发酵40分钟
4.分割成100g一个,滚圆松弛20分钟
5.将面团排气后,包入奶黄馅
6.将面团擀成0.2厘米,压出心形
7.将压好的心形面团放入包好馅料的面团中间
8.以30℃室温发酵50分钟,发酵好后,在表面洒上低筋面粉
9.以上火200℃,下火180℃打蒸汽烘烤18分钟烘焙网
奶黄馅面包的做法
1.橄榄油加低筋面粉和面后擀开正方形放冰箱
2.奶黄馅要四个鸡蛋
3.放玉米粉面粉白砂糖奶酪搅拌均匀
4.把 高筋面粉加牛奶水和糖酵母粉用面包机搅拌均匀并发酵一个小时, 拿大面团出来排气并擀开放酥皮在上面如图片。
5.然后折叠起来
6.再折叠起来揉好放冰箱一个小时再拿出来擀开再折叠在,如此重复三次。
7.拿面团出来分几份包入奶黄馅,在表面涂上蛋黄液
8.放烤箱170度三十分钟就可以吃了
猕猴桃果酱面包的做法
1.食材分别称重
2.蛋液和蜂蜜放入面包机内胆
3.放入牛奶、高筋面粉和盐,面粉上划一凹槽,将酵母放在上面,启动揉面程序30分钟
4.放入室温软化的黄油,再次揉面30分钟
5.出粗膜即可
6.就在面包机里发酵至两倍大,启动面包机揉面程序八分钟,给面团排气
7.将面团放在面案上揉圆
8.分成四份等量剂子,滚园后盖保鲜膜松弛15分钟
9.取一个剂子,擀成长条形
10.将猕猴桃果酱均匀的抹在上面,从下面卷起
11.放在烤盘上(烤盘尺寸28×28)
12.将烤盘放入烤箱,下面放盆热水,进行二次发酵(气温低,中途换次热水,这样的天气我发酵了一个半小时)
13.将发酵好的面包剂子取出,烤箱130度预热五分钟,将蛋液均匀刷在面包表面
14.将烤盘放入烤箱中下层,130度烤25分钟
15.“叮”!时间到,戴隔热手套取出烤盘,好吃的猕猴桃果酱面包出炉了!
16.成品图
做面包方法很多,由编辑撰写的《【黄桃乳酪面包】》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问黄桃蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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