香滑细腻的【黄桃乳酪蛋糕】

食材明细

主料

夹心饼干80克黄油40克奶油奶酪200克动物鲜奶油65克低粉12克玉米淀粉12克

辅料

黄桃150克全蛋1个蛋黄1个

配料

细砂糖40克

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

黄桃乳酪蛋糕的做法步骤

1

将奥利奥饼干放在保鲜袋里，不用去掉夹心部分。

2

用擀面丈将饼干擀碎备用。

3

黄油隔水或在微波炉里融化。

4

将融化好的黄油倒入擀碎的饼干中。

5

手筷子将其搅拌均匀。

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取6寸心形模具，（我用的是慕斯模，固底部要封好锡纸，普通圆模底部也要包一层锡纸，以免进水），将混合好的饼干泥压在模具底部，用手压平，放入冰箱里冷藏20分钟左右至成形。

7

奶油奶酪加入细砂糖隔水搅拌至光滑无颗粒状。

8

加入一个蛋黄搅匀。

9

再加入一个全蛋搅拌均匀。

10

加完鸡蛋液搅拌的状态。

11

粉类过筛筛入奶油奶酪糊中搅拌均匀。

12

加入鲜奶油拌匀。

13

取出冷藏成形的饼干底，将奶酪糊的一半倒入模具中。

14

黄桃切成大小均匀的小块，取适量加入奶酪糊（其他量用于装饰）。

15

再倒入另一半的奶酪糊，稍加震荡。

16

烤架底部放一烤盘，加入热水，烤架上放蛋糕模，水浴法，160度上下火烤70分钟。

17

烤好的奶酪蛋糕室温下放凉后，放入冰箱里冷藏5小时左右脱模。

18

将剩余的黄桃做表面装饰即可。