甜甜圈的做法
1.准备所有食材,苹果削皮,鸡蛋搅拌加入一点糖!
2.苹果切片,用模具在中间压出洞,苹果就成了圈圈了!
3.使蛋液均匀的粘在苹果上!
4.再把面粉均匀的粘到苹果上!
5.再次使蛋液均匀的粘在苹果上!
6.然后再粘上面包糠!
7.锅里放适量油,中小火炸至两面发黄就可以出锅了!
8.一道美味的甜甜圈做好了,赶快来尝尝吧!
9.再来一张!
制作巧克力甜甜圈所用配料
甜甜圈
砂糖1/3杯
全蛋(室温)1个
全脂牛奶(加热至110-115℃)1杯
活性干酵母1汤匙
香草香精1汤匙
盐1茶匙
高筋面粉21/2-31/2杯
黄油(冷冻)1/2杯
奶油奶酪糖霜
低脂奶油奶酪(软化)113.4g
无盐黄油(软化)4汤匙
糖粉1杯
香草香精1/2茶匙
太妃糖巧克力豆碎1/2杯
巧克力甜甜圈的做法
奶油奶酪糖霜
1.将低脂奶油奶酪和无盐黄油混合,搅拌至呈奶油状。再加入香草香精搅拌均匀。
2.糖粉过筛,逐步加入到1中搅拌均匀,打至松软顺滑。放入冰箱冰冻,备用。
甜甜圈
1.将全蛋和砂糖倒入搅拌盘搅拌均匀后,再加入全脂牛奶、活性干酵母、香草香精和盐搅拌均匀。逐步加入2杯高筋面粉,低速搅拌至面团可以从搅拌盘拿出,不沾盘边。然后,用搅面团钩中速搅拌。
2.将黄油切成20-24块,向1中分次加入黄油块,一次一块,继续搅拌至黄油与面团完全融合且看不到黄油碎片。然后低速搅拌,再适当地每次加入少许高筋面粉,直至面团呈球状且松软。
3.将面团放在撒有面粉的操作台上。揉捏面团直至不粘手。在搅拌盘中刷上一层油,将面团放在搅拌盘中。盖上保鲜膜,让面团发酵约1小时到体积翻倍。
4.发酵完成后,将面团拿出,滚圆擀开成为0.5英寸厚的面片。
5.用甜甜圈模具、饼干模具或者大号玻璃杯在面片上切出圆形面片,再用小号圆形模具将中间切空。
6.取一个铺了烘焙纸的烤盘,将切好的面片每个相隔0.5英寸依次摆放在烤盘中。盖上保鲜膜,使其发酵20-30分钟到体积翻倍。
7.预热烤炉至205℃,将烤盘放入烤炉烘焙至面片表面呈金黄色,然后在甜甜圈表面刷上一层黄油。
8.将烤好的甜甜圈放置冷却几分钟后,表面涂一层奶油奶酪糖霜,撒上白巧克力装饰即可食用。
用料:
高粉175克、低粉75克、奶油30克、盐3克、脱脂奶粉10克、柠檬表皮适量、砂糖30克、香草萃取液适量、蛋50克、速溶干酵母4克、水95克、防潮糖粉适量
多纳滋的做法
1.软化的奶油和糖混合打起,分4~5次加入25克蛋液打匀备用
2.1中混入高粉、低粉、盐、脱脂奶粉及适量柠檬表皮,全部倒入水、速溶干酵母及余下的25克蛋液混合物中,用面包机搅拌至完全阶段。进行第一次发酵,初发我发了2小时,大约在15摄氏度的环境下
3.发酵完成后,将面团放到工作台上,力道均匀的按压面团,用擀面杖擀成厚度均匀、变成约20厘米的正方形。准备直径9厘米及3厘米的圆切模切割面团,共4个。放入烤焙纸上进行最后发酵。后发了1小时,在烤箱里发的,温度大约是30度。发酵完成后将面团放进温度180度左右的油里炸至金黄
4.余下的面团分割成5份,每份约44克。先滚圆,再用手掌压平,折成3折,做成棒状,进行中间发酵15分钟
5.完成后将面团压平对折,用手掌搓成约25厘米长的棒状。将两端搓细些,做成纽结形状。然后一并进行最后发酵
6.发酵完成后,炸至两面金黄,炸30秒左右就好了
7.然后将炸好的甜甜圈滚上防潮糖粉,就完成啦
还有很多的做法是巧克力的做法,那简单,把各种颜色的巧克力融化,用一面沾上巧克力,再把上面装饰一下即可!
巧克力淋面甜甜圈的做法
1.材料称重黄油放室温软化。然后将酵母,白糖,盐放在温过的牛奶里,调匀以后和蛋液一起倒入面粉中。将面揉成光滑的面团。反复揉搓,揉一会儿醒一会儿再揉几下。
2.面团差不多揉光滑后,将稍微软化一点黄油揉进面团里,然后尽量的摔打面团,用搓洗衣服的方式揉面,多揉几下尽量揉到出膜的状态。有好的面团,用保鲜膜盖起来放在室温里发酵至原来的2到3倍大。
3.观察面团用手指戳一个洞,不回缩的话,就说明发酵好了。
4.用刀均匀地将面团分成几个剂子。
5.然后将剂子滚圆,之后按扁,尽量按得扁一点。
6.我找了一个酒瓶盖子,然后直接在按扁的面团中心按到底,就可以得出一个甜甜圈的样子。
7.最后那个中间几个心子揉搓在一起,然后搓成一个长条,将一头的边按平,然后将另外一头放在里面包起来。就是一个不需要模具的甜甜圈。
8.将做好的甜甜圈盖上保鲜膜,再次发酵20分钟以上。
9.油锅烧热以后转中小火,将甜甜圈放入里面炸,然后用筷子在中心点转圈。
10.将炸好的甜甜圈沥干油分。
11.这个时候可以操作装饰的东西,将锅里面烧一点热水,然后将巧克力放到碗里面,再放到锅里面隔水,将巧克力化开。
12.白色的巧克力化的有点厚,加了一点牛奶。
13.蓝色巧克力也少加了一点点牛奶,然后将它化成液体。
14.我用勺子挖了那个液化的巧克力后,往那个甜甜圈上抹,不都是很光滑,然后下一个就是直接用甜甜圈,把装饰面头朝下放在那个巧克力液的碗里面沾一下还是比较均匀的。
15.切了一点白巧和蓝巧的巧克力屑,放在淋了黑巧面的甜甜圈上,还是蛮漂亮。
16.装饰完成,各种口味都有。
一款很好的牛角面包的方子
产品配方:
高筋粉:2000g
酵母:50g
改良剂:5g
泡打粉:20g
糖粉:550g
水:350g
鸡蛋:300g
蛋黄:400g
酥油:400g
盐:15g
做法:先简单说打面,这种面包打法和甜面包的打法是相同的,除了油盐,上面所有原料,
搅拌到8成左右,加入黄油和盐,打到9成就好了,切割分成大小合适面包团,搓成圆锥形状即可了
醒发一会,待做成牛角状即可,发酵,
待面团发酵差不多到了2.5倍的大小即可以了,刷蛋黄撒上黑芝麻烘烤就好了,差不多12分钟左右
这个方子我见过好多师傅中间有夹上馅料的,也是很不错的!
烘烤温度:上火200下火180即可了!!
柿子面包圈的烘焙原料
高筋面粉160g
低筋面粉40g
无盐黄油10g
鸡蛋40g
蜂蜜2小匙
盐1/4小匙
牛奶80ml
酵母3/4小匙
柿子200g
砂糖20g
柠檬汁1小匙
肉桂粉1/16小匙
鸡蛋(润色用)10g
水(润色用)1小匙
柿子面包圈的做法
1.在碗里放入高筋面粉、低筋面粉、黄油、鸡蛋、蜂蜜、盐、牛奶和肉桂粉搅匀。
2.搅匀后进行1次发酵。
3.将柿子分成8等分剥皮、切碎放入鍋内并加入白砂糖、柠檬汁和肉桂粉煮干至无水分、冷却。
4.静置,待膨胀至2倍后发泡。
5.揉成团静置15分钟。
6.擀成尺寸为25x30cm的长方形、把步骤3切好(用剩的)的柿子撒在上面(上面预留5cm不用撒)卷成条。
7.把卷好的面团的一端塞入另一端形成圈状,套在涂上一层薄油的模具里进行2次发酵(用烤箱烤30分钟)。
8.将(润色用的)鸡蛋和水混合、搅拌后用刷子涂在步骤7上。
9.用180℃的烤箱烤20分钟直至变成金黄色,不用脱模静置5分钟后取下移到盘子上至完全冷却。
10.即可完成。
11.也可将柿子面包分成8等份涂上白砂糖、肉桂粉和柠檬汁后烤热。烘焙网
做面包方法很多,由编辑撰写的《甜甜圈面包的制作(很好的方子)》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问甜甜圈面包的做法烤箱专题!感谢您的阅读!
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