葡萄干面包（手揉版）

葡萄干面包（手揉版）的做法

1.先来张成品图

2.准备好材料

3.将鸡蛋，牛奶，酵母，白糖，盐，高筋面粉倒入盆中混合

4.用筷子搅拌成絮状

5.取出放在案板上进行揉搓，像洗衣服一样用力揉搓，最大面积的使面与案板接触，进行揉搓！（请忽视我的手比较黑！哈哈！）

6.揉搓五分钟后，拉起出现厚膜

7.加入黄油

8.再次进行揉搓，使黄油充分和面团融合

9.用摔打方式进行揉面！揉搓、摔打两种方式交替着做！刚开始黄油很难融合在面团里，随着我们揉搓，摔打方式，黄油会渐渐地融合在面团里！

10.直到放手上，能轻轻拉出薄薄的手套膜即可！（我总弄用了15分钟出的膜！一般刚开始学揉面的，揉出膜的话都要30分钟左右！一定要揉出薄薄的手套膜才可以哦！这样成品口感才会好！）

11.将面团放入干净的大盆中

12.盖上保鲜膜，放温暖处醒发

13.醒发两倍大

14.食指沾面粉在中间扎个洞，面团不回缩即可！说明醒发好了！

15.将面团取出放案板上揉搓排气！

16.搓成长条，分成三等份

17.取一块面团，团圆，用手按扁

18.用擀面杖擀成长舌状，注意宽度一定不要大于磨具宽度！

19.洒上适量的葡萄干

20.从一头卷起

21.卷好的

22.全部做好，放入磨具中，每个保持点距离！（卷好的底部要朝下放哦！）

23.放入烤箱不开火，二次醒发两倍大！（底下记得放一盆热水哦！关上门醒发！）

24.醒发两倍大后取出

25.烤箱提前预热，上下火180度10分钟

26.准备好全蛋液和白芝麻

27.用刷子在表面刷一层蛋液

28.最后洒上一层白芝麻

29.送入预热好的烤箱中下层，上下火180度20分钟，这是烤了五分钟的样子！

30.烤了十分钟以后，颜色上色后，注意加盖锡纸，防止上色过深哦！

31.出炉图

32.成品图！

33.成品细节图！

更多精彩面包教程

葡萄干面包

得了一包500g的黄葡萄干的试用吃，粒粒饱满清甜，都快当零食吃光了，才想起用来做点什么……。。包入面包里面也很不错

葡萄干面包的主料：

高粉(160g)低粉(40g)奶粉(8g)水(100g)糖(30g)盐(1.5g)酵母粉(2g)无盐黄油(16g)

葡萄干面包的调料：

无

做葡萄干面包所需厨具：

电烤箱、面包机

葡萄干面包的做法步骤

1、面包的所有材料除黄油外，放入面包桶，采用后油法至扩展阶段

2、取出面团，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至发酵2倍大

3、取出发酵好的面团，在案板上揉去空气

4、分为3份，盖上保鲜膜，松弛15分钟

5、擀开成长方形状

6、刷一层黄油液

7、撒上葡萄干

8、卷起，捏紧，收口朝下

9、放入烤盘，进行第2次发酵

10、发酵到2倍大

11、刷上蛋液，在面包胚表面剪些口子，放入预热好的烤箱，180度，中层，25分钟（大面包烤制的时间相对比较长），中间注意观察，上色后盖锡箔纸

12、葡萄干面包……

小窍门：1.水量不要一次性放入，留10~20g出来作后期调整。2.烤箱温度仅供参考！

葡萄干面包面包机版

前段时间购入的东菱DL-TM018型号面包机，淘宝做活动买的，做面包试试手~

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉250g糖40g盐2g鸡蛋一个牛奶120ml酵母5g黄油25g葡萄干40g

葡萄干面包——面包机版的做法步骤

1.先把牛奶，鸡蛋放进面包桶

2.面包桶一角放盐，一角放糖，一角放黄油

3.放入面粉，覆盖住液体部分，并用手指在面粉凸起部分按个小坑，在里面放入酵母，确保酵母干燥不跟液体以及盐接触。

4.差点忘说，葡萄干提前泡水让其饱满，然后放入果料盒。接着面包桶装进面包机，打开电源，调到标准面包模式，开始自动做面包。

5.到时间取出面包就行啦，是不是超级简单？

小贴士

就按照面包机说明书照着做就好了呗~特别简单的呢~

胡萝卜面包（手揉版）

胡萝卜面包（手揉版）的做法

1.70克胡萝卜切成丁与60克酸奶用料理机打成泥！

2.除黄油外面包原料全部放在一起扮成絮状！

3.手揉大约十分钟出厚膜状态放入黄油继续揉！

4.大约二十分钟揉至出薄膜状态放入盆里盖上盖进行发酵！

5.发酵成2.5倍大！

6.揉均排气分成大小约50克的小面团盖保鲜膜松弛十五分钟！

7.松弛好的面团擀成牛舌装侧面卷起！

8.卷成长条！

9.搓长搓细一点，缠在火腿上！

10.然后一圈圈缠在火腿上，火腿底部一头不要漏出，缠到底封口捏紧，放进烤箱调温30度进行二次发酵，里面放一碗开水增加温度与湿度！

11.大约四十五分钟发酵完成，表面刷蛋液，烤箱提前预热，180度烤18分钟！

12.出炉晾凉，慢慢将火腿拿出放入生菜装饰！

13.成品图！

【椰蓉葡萄干面包】

1.葡萄干用红酒/白兰地/朗姆酒泡2小时。

2.主料里所有材料混合。

3.用揉面机揉面。

4.揉至扩展阶段。即可以形成薄膜。

5.将面团滚圆，放置温暖处发酵。

6.面团发酵至2-2.5倍大小。

7.将面团分割成50克/个的面团。松弛30分钟。

8.将面团擀开。

9.由下至上卷起。封好口。

10.将椰蓉葡萄馅抹在面团表面。

11.放置温暖处进行二次发酵，发酵至原来的2倍大。入烤箱烘烤即可。

12.椰蓉葡萄馅的制作方法：黄油搅打至顺滑。

13.加入白糖后继续搅打。

14.分次加入蛋液并继续搅打

15.加入牛奶、椰蓉搅拌均匀。

16.拌匀后的样子。

17.最后加入酒渍葡萄干搅拌均匀即为椰蓉葡萄馅。

杂粮葡萄干面包

材料

A：高筋面粉245克，全麦粉40克，红豆、紫米、燕麦共60克（分量可自行调整），红糖30克，盐5克，干酵母7克

B：水180克，汤种90克

C：黄油20克

D：葡萄干100克

杂粮葡萄干面包模型：

20CM×7CM竹篮2个*http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/mianbao/6066.html

做法

1、红豆、紫米、燕麦放入食品加工机，研磨成粉末。

2、所有干性材料混合均匀，加入水和汤种。揉成面团。

3、面团揉至光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉，直至扩展阶段。

4、揉好的面团进行基本发酵，发酵至2.5倍大。

5、发酵好的面团分成两等分，排气，滚圆。

6、在竹篮上均匀撒上一层全麦粉，将面团放入竹篮，用手压一下。

7、将竹篮装入大号保鲜袋*，放入烤箱，烤箱底部放一盘热水，进行最后发酵。发酵至8分满。

8、将发酵好的面团轻轻倒扣在烤盘上

9、拿牙签在面团侧面，刺三个深约2CM的洞。

10、烤箱预热到165度，烤焙约35分钟，即可出炉。

小诀窍

*竹篮模型可以用普通的塑料蓝代替，只要其大小合适即可。如果篮子的直径不是20CM的，则需要根据自己的篮子大小调整原料用量和烤焙时间。

*如果用烤箱+热水的方式进行最后发酵，模型最好放入保鲜袋中密封。不然烤箱内的水汽会湿润面团，使面团粘在竹篮上，造成脱模困难，影响成品的形状。

*用牙签刺小孔是为了让面团烤焙的时候能够排除内部热气。孔不可刺太多太深，否则会使面团消气变塌。

枣仁葡萄干面包

最近新得了一款面包机，一有时间便想着捣腾这机器，和面、发酵、整形。。。哇，忽然觉得有了面包机，做馒头轻松多了，两只手也给解放了，先生再也不用担心我做家务身体过于劳累，两全其美。

枣仁葡萄干面包的主料：

高筋面粉(250克)

枣仁葡萄干面包的调料：

清水(120毫升)奶粉(7克)糖(50克)盐(3克)鸡蛋(1个)酵母(3克)黄油(20克)红枣(25克)葡萄干(45克)

做枣仁葡萄干面包所需厨具：

面包机

枣仁葡萄干面包的做法步骤

1、所有材料称量好；

2、红枣切小片；

3、先把水倒进面包桶；

4、磕入鸡蛋；

5、在面包桶一角放入盐；

6、第二个角放入奶粉；

7、第三个角放入白糖；

8、再把高粉倒入面包桶中；

9、高粉面部挖个小洞把酵母放入，用高粉盖住；

10、把枣仁和葡萄干放入果料盒中；

11、选择“和面程序”，和面结束，放入室温软化的黄油；

12、继续选择标准面包程序，两个半小时后就可以出面包了；

13、待面包机发出长鸣，新鲜面包出炉了；

14、成品。

小窍门：1、我这款面包是烧烤时没有在表面抹全蛋液的，如果抹上颜色会更亮；
2、做好的面包一定要即时倒出晾凉，待凉后再装入保鲜袋保存，或者晾凉后再切片。

葡萄干面包卷

简单的配方，换一种造型，给你不一样的感觉噢！

葡萄干面包卷的主料：

面包粉(220克)蛋糕粉(50克)鸡蛋(1个)清水(120克)酵母(3.5克)细砂糖(25克)盐(1克)黄油(28克)

葡萄干面包卷的调料：

葡萄干(100克)表面刷蛋液(适量)

做葡萄干面包卷所需厨具：

电烤箱

葡萄干面包卷的做法步骤

1、除黄油和葡萄干外的所有材料入面包桶，启动和面程序，如果没有面包机或揉面机，可以手揉

2、面团光滑时，放入室温软化的黄油，继续揉面

3、揉到能出手套膜即可

4、面团收圆，入桶中，盖上湿布和外桶盖，进行基础发酵

5、面团发至原来的2.5倍时，用中指蘸点面粉，在中间戳一洞，不回弹，表示发酵完成

6、面团从桶中取出，置于垫上，分成9等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

7、8寸深烤盘内壁抹一点玉米油，将油纸铺在其中

8、葡萄干温水洗净，沥干水

9、取一个小面团，擀成牛舌状，上铺葡萄干

10、卷起

11、拦腰一切，分为两份

12、放入烤盘中，其它的面团依次处理，面卷之间留出发酵空间，盖上保鲜膜

13、发至二倍大时，表面刷蛋黄液，刷全蛋液成品效果更光亮

14、进预热好的烤箱，190度，中层，上下火，20分钟

15、出炉

16、撕去油纸，晾架上晾凉

17、看着还挺可爱的

18、内部组织也很不错

小窍门：1.面包粉即常说的高筋粉，蛋糕粉即低筋粉，加入少量蛋糕粉可以使面包的口感更加松软；2.水量请根据自家的面粉来调整，也可换成等量的牛奶，更加美味；3.葡萄干沥干水，或者用干净毛巾、厨房用纸吸干水份；4.我用是蛋黄液刷的表面，是因为正好做蛋糕剩下的蛋黄，所以上色较快较深，如果换成全蛋液，颜色会浅会亮些；5.中途如果觉得表面颜色过深，可迅速打开烤箱门，放上一张锡纸；6.烤制的温度和时间请视自家的烤箱来调整。

做面包方法很多，由编辑撰写的《葡萄干面包（手揉版）》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问葡萄干面包的做法专题！感谢您的阅读！