不要以为我喜欢手揉的面包才用手的,纯粹是机器坏了啦!不过手揉的吃起来比较柔软,可以用撕的,这次用黑糖代替了白砂糖
时间:30–60分钟主料
高筋200克低筋50克黑糖50克鸡蛋一个盐少许黄油25克酵母4克辅料
葡萄干适量超软黑糖提子面包【手揉版】的做法步骤
1.将面粉,盐,糖放一个盆里
2.因为黑糖有很多粗粒,先用手把粗粒搓成粉末,顺便把面粉与其他搅拌一下
3.加入一个鸡蛋,温水融化酵母,慢慢倒进,不要一次倒完,搅拌成絮,开始用手揉,揉成一个光滑的面团
4.再加入黄油,揉成一个光滑可张成薄膜的面团(加入黄油后揉的过程有些吃力,慢慢就好了,黄油完全融合面团后,最好放在案板上搓),面团发酵至两倍大
5.面团发酵好后分成10份,搓圆,拍扁,用擀面杖擀长,放上葡萄干,再卷起,再发酵30分钟
6.我有的挤上墨西哥酱,有的没有,就这样也很好吃的,也可以换上其他馅,要刷上蛋液,180度烤12分钟
7.多了两个,就用杯子装起来,也不错啦
8.晚上做好,明天做早餐
小贴士
可以用牛奶代替水,因为我不喜欢做面包放牛奶,会用水代替,一样很柔软,只要用心
免揉Challah面包的做法
平均3.2分,基于21位厨友评价
材料
312克/11oz普通面粉/All-purposeflour(这次我用了面包面粉/breadflour)
1/2茶匙盐
1/2大匙酵母/yeast(我只用了1/2小匙。是用一般的酵母/yeast哈,我只是用这个瓶子来装大包装倒出来的酵母。)
1/2杯温水
1个大鸡蛋(刷面包表面的蛋液不算在这里面)
3大匙蜂蜜
3大匙融化的黄油/butter或植物油/vegetableoil
少量芝麻
做法
1.将所有的面团配料放大盆里,搅一搅,搅到所有材料混合好。
2.放搅拌机里,用高速搅1分钟。这时面团会比较光滑。
3.面团放发面桶里,放室温发2小时左右。这时面团有点发,但发得不太多。
4.把发面桶放冰箱里(冷藏室)至少7小时以上,最多可以放4天。(这次我放了18小时左右)
5.这时面团应该发到原面团的两倍大了。把面团平分成3份,整型成3个长条,编辫子玩吧。
6.圆型烤盘先喷点油,把整好型的面包放入,盖上保鲜膜,室温下再次发酵。
7.当面团发到2倍大,刷上全蛋液,撒点芝麻。
8.入已预热到350度的烤箱,烤20-30分种。看到面包表面上色了,最佳是内部温度到190F/88C度,面包就好了。(原方说烤30-35分钟,我这次烤了25分钟,稍稍烤过了点,内部温度快到200度了。每家的烤箱不同,这要自己看着烤了。)
免揉酸面包的做法
平均5.0分,基于1位厨友评价
材料
16OZ高筋面粉,
1¼tsp盐,
1½C纯净水,filteredwater
¼Csourdoughstarter(可用¼tspinstantdryyeast代替)
做法
把材料全部放盘里和匀,拟成团,用食品朔料袋套装好,放室温里18-20小时,
第二天,拿出来放在洒了面粉的案板上,用手指粘点面粉,把面团摊平,再轻叠起来,做成你要的型,放入发面的盘里,1.5到2小时后,
烤箱里放一个带盖的耐高温的容器,预热到500F,把面团反扣在烤纸上,再用烤纸拎起面团轻放入容器里,盖好,烤30分钟,再打开盖,温度调低到450F再烤10分钟,表面金黄,内部温度200F,就可取出,放烤架上冷却.
做面包方法很多,由编辑撰写的《「超软免揉」黑糖肉桂面包卷的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问超软面包的做法专题!感谢您的阅读!