酥皮小面包

酥皮小面包的做法

1.成品图！

2.再来一张～

3.准备所有材料，称重！

4.开始活做面包的面团～把盐，酵母，白糖，鸡蛋放入面粉当中，用牛奶活成面团，放入盆中盖好盖子醒发20分钟！

5.20分钟后放黄油揉出手套膜，用揉搓摔打的方法揉面，大概15分钟揉出手套膜！如图这样！

6.把面团揉好放入盆里醒发！

7.面团醒发的时间我们做酥皮部分，把面粉的糖混合放在案板上，放入黄油

8.用手抓，抓成这样的小疙瘩

9.揉到一起，放入保鲜袋里放到冰箱冷藏，一至两个小时都可以，就是面团醒发的时间就可以！

10.面团醒发好！

11.把面团分成12个小计子！

12.取一块擀成皮包上果酱！

13.包好，收口朝下！

14.全部包好每个放入纸杯托里，摆在烤盘里！

15.放入烤箱里二次醒发20分钟！下面放两碗开水！

16.面包二次醒发的时候，把冰箱里的酥皮的面团拿出来擀成面皮，用和面包差不多大的圆形模具压出圆形，我用的是玻璃杯！

17.面包醒好后把做好的酥皮放到面包上面！

18.烤箱提前预热，上火170度，下火150度烤20分钟！

19.可以吃了，外酥里嫩的，特别好吃！

面包教程推荐

酥皮菠萝面包

材料
高筋面粉380克，低筋面粉160克，鸡蛋一个，酵母粉6克，食用盐1/3小勺，调合油三大勺，糖6大勺，牛奶220毫升

做法
1.所有材料全部放入面包机搅拌后，再拿出甩50下让面团起更好的筋膜.起筋膜的面张开拉出的洞洞周边非常光滑，圆形特别圆.这样的面才算出筋了.再把面团放回面包机里发酵.
2.发酵好后，面团很软，很有弹性.
3.用面包机做的菠萝酱
4.菠萝酱成品.
5.酥皮请参照元宝酥做法
6.面团擀成椭园形
7.放上菠萝酱.
8.卷起.
9.把两头封口后朝里捏紧.
10.酥皮橄开.
11.把裹好菠萝酱的面团与酥皮合在一起.
12.用锋利的刀尖画出小菱形.
13.整形好后的面团再松弛15-20分钟
14.刷上全蛋液，烤箱190度预热5分钟后放入面包.旋风式的烘烤17分钟出炉.烘焙网

酥皮面包披萨

简介

这篇博文介绍一种同时消耗吐司和酥皮之边角余料的做法。将吐司片代替披萨饼底，填充自己喜欢的各种食材，可以是火腿、培根、虾仁或是扇贝；以及芦笋、花椰菜、西芹或我最常用的青豆玉米粒；顶端洒满宽条马苏，然后铺上网状的酥皮条，这样就组成了一个圆鼓鼓的面包式披萨。烤好后酥香皮脆，面包松软香甜，看起来小巧又饱满，一人一份，不用切分，色泽鲜艳，极有食欲。

材料

面包片，酥皮（边角料），马苏，洋葱圈，火腿，青豆，玉米粒，番茄酱，披萨香料

做法

1、将面包片用擀面杖压扁。四个角各剪一刀，注意不要间断了，只是为了扑在平底菊花模里面边角可以叠起来，整体更加美观；

2、准备好各色食材后，可以开始往铺好的面包片里加料了。依次加入火腿、马苏、洋葱圈、青豆、玉米粒、马苏、番茄酱和酥皮条。最后撒上披萨香料、挤上番茄酱；

3、入预热好的烤箱，180℃，15分钟左右。

酥皮红豆沙面包

今天来分享的是酥皮红豆沙面包，非常朴实的面包，吃起来皮酥馅香，希望大家喜欢！

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋粉240克牛奶100克糖10克酵母2克高筋粉60克盐3克糖20克奶粉10克鸡蛋白30克酵母2克黄油20克

辅料

飞饼4张蛋液适量红豆沙适量

酥皮红豆沙面包的做法步骤

1.把中种面团材料（主料中前4项）全部放进面包机，启动揉面程序，等面团稍光滑拿出放进保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏16小时以上。从冰箱里取出中种面团撕成小块放入面包机，再放入主面团（主料中后7项）除黄油以外的材料，启动揉面程序，等面团揉到光滑加入黄油继续揉至面团到完全扩展阶段，俗称“手套膜”。

2.因为天气气温比较低了，把揉好的面团放入烤箱进行发酵可以大大加快发酵速度，烤盘中加入冷水放在烤箱最下层上面架上烤网放面团，我用了35分钟一发就完成了。

3.一发完成的面团排气后均分成9份每个约62克，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟。

4.撒干粉把飞饼稍许擀薄用拉网刀滚一下，醒发好的面团擀薄包入豆沙馅揉成椭圆，包上拉好的飞饼，不要包的太紧面团还要继续发大，我是一张飞饼包两个。

5.做好的面包坯放烤盘中再放进烤箱进行二次发酵（重复3的操作），大约发至原来的两倍大，拿出涮上蛋液，放进预热好的烤箱中下层，上下火180度20分钟。

小贴士

1、飞饼用拉网刀时一定要先撒点干粉，避免粘连。
2、面包可以做成各种形状，包酥皮不要太紧，留有发酵余地。

黑芝麻酥皮蜜豆面包

黑芝麻酥皮蜜豆面包的主料：

高粉(215克)低粉(50克)黑芝麻(15克)温水(120-130克（我加了140克，比较粘乎）)酵母(3克)盐(3克)白糖(38克)黄油(25克)鸡蛋(38克)

黑芝麻酥皮蜜豆面包的调料：

蜜豆(适量)印度飞饼(1片)

做黑芝麻酥皮蜜豆面包所需厨具：

无

黑芝麻酥皮蜜豆面包的做法步骤

1、准备材料。

2、除黄油和黑芝麻外的所有材料混合揉至出膜。

3、然后加黄油揉至扩展阶段。

4、加入黑芝麻折叠的方法揉至均匀。

5、醒至2.5倍大。

6、排气分割松弛15分钟。

7、取一个面团按扁，加入蜜豆。

8、包拢捏紧滚圆。

9、将飞饼皮擀成圆薄片盖在面包坯上。

10、进行最后发酵至1.5倍大，放进预热过的烤箱180度23分钟左右。

11、出炉了，不错吧。

酥皮面包怎么做？如何做个漂亮的酥皮面包

如何做一款漂亮的酥皮面包
经常有很多烘焙爱好者询问如何制作酥皮面包，告诉大家如何做好一款酥皮面包吧!
带大家了解一下酥皮制作原理吧：
在面团里包入起酥黄油，起酥黄油有专门卖的成品，也可以是玛琪琳和酥油的混合体，
通过裹入起酥黄油，制作出来的面团除了能达到起酥分层的效果之外，而且口感非常脆。

A.酥皮肉松酥(皮的配方)
高筋粉200克，低筋粉200克，盐4克，糖20克，水200克，起酥油150g
将所有的材料搅拌均匀成团即可，放入零下15度的冰箱，冷冻30分钟，包入起酥油，进行4折2次，最后桿压4毫米，将起酥皮做成12毫米的正方形，放入冷藏冰箱备用，注意面团温度和酥皮油的温度，面的软硬度和油的软硬度。

注意面团搅匀就可以，不需要把面搅拌光滑，要保持面和起酥油软硬度一样啊，油脂硬了，擀的时候油会断，油脂软了，擀的时候会出油奥，面冻的太硬了，会很难擀，面太软了，擀的时候油也会断。
室内环境非常重要，要灵活变动啊。假如室内温度高了，要控制起酥油的柔软度，起酥油要提前放入冷藏冰箱啊。室内温度低了，起酥油放入温度高点的地方，让油软点，才可以桿压。
B.酥皮肉松的面团的配方：
高筋粉170g，砂糖26g，盐1.5g，酵母2g，鸡蛋17g，黄油34g，水83g.
将干性材料搅拌均匀，加入水性材料打至光滑，后加入油脂后打至于完全扩展。面团温度28度。在常温下基本发酵30分钟左右(常温是25度)高于这个温度我们基本发酵时间缩短，反之基本发酵时间要加长啊，基本发酵的面包奶香味更好，爆发力强，组织更好。

馅料：肉松200，沙拉酱50，一起搅匀即可(可以放些熟芝麻,味道会更好)
制作流程：
1.将发酵好的面团60克一个，滚圆松弛20分钟。
2.将面团包入肉松馅料。
3.放入烤盘以温度30度湿度75，发酵40分钟。

4.将发酵好的面团刷上蛋液

5.将酥皮盖上面团，表面刷上蛋黄，并撒上杏仁。

6.酥皮中间根据个人爱好可以用到开口。

酥皮羊角包

羊角包又称可颂面包【Croissant】，外形也像弯弯的月牙，也称新月面包。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，其富含高热量也是面包家族中名列前茅。

酥皮羊角包的主料：

.高筋面粉(800克)低筋面粉(200克).酥皮油【包裹用】(400克)

酥皮羊角包的调料：

冷水(500克)糖(80克)黄油(70克)酵母(40克)盐(20克)

做酥皮羊角包所需厨具：

电烤箱

酥皮羊角包的做法步骤

1、先将冷水和糖拌溶备用。把高、低面粉，盐，黄油，酵母拌匀，加入拌溶的冷水揉至面团光滑有筋性，放入冰箱冷藏1小时【至面团有硬度即可】。

2、面团取出擀开，包入酥皮黄油。

3、包裹后将其擀开。

4、擀开后折三折，再次重复擀开折三折，一共三次。

5、三次以后擀成大薄片，分成如图所示的等腰三角形。

6、可以在底边切一刀，这样可以把羊角包卷的细长一些。

7、从底边卷到尖，看起来像是羊角，又像弯弯的月牙，所以这种面包也叫新月面包。

8、发酵40分钟【发酵温度30℃左右】。

9、刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分钟。

10、外皮酥脆，里面柔软。

做面包方法很多，由编辑撰写的《酥皮小面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问小面包的做法专题！感谢您的阅读！