巧克力酥皮面包

《巧克力酥皮面包》主料明细

高筋面粉150克奶粉7克牛奶70克淡奶油50克酵母2克黄油17克巧克力豆20克酥皮黄油20克酥皮可可粉4克酥皮细砂糖30克酥皮低筋面粉40克

《巧克力酥皮面包》调料明细

细砂糖18克盐2克可可粉8克

《巧克力酥皮面包》做法步骤

1

巧克力酥皮制作：将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀，再加入黄油，用手轻轻搓成细小的小颗粒；

2

除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

3

20分钟后，暂停，放入黄油；

4

面包机重新设置和面程序，30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜；

5

将面团放置温暖处进行基础发酵，面团发到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

6

取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

7

将面团擀成长方形；

8

在面团上均匀撒上巧克力豆；

9

由上而下卷起，捏紧收口；

10

再轻轻搓成长条，把两端连接在一起，捏紧成圆圈状；

11

表面刷上蛋液，裹上巧克力酥皮粒；

12

将圆圈状面团放入模具中，注意裹有酥皮粒的一面在模具底部；

13

继续在面团的另一面表面刷上蛋液，均匀撒上酥皮粒，然后进行最后发酵；

14

发酵结束烘烤，烤箱预热175度，烤25分钟左右。