三味全麦面包酸奶条的做法
1.先把全麦面包切三份
2.依次淋上酸奶
3.选择一条 撒上抹茶粉 cici是不折不扣的抹茶控 所以什么都喜欢弄点抹茶粉
4.然后根据自己不同的口味 依次撒上不同的配料
5.蔬菜味的 可以适当撒些黑胡椒 坚果类的撒上坚果外 可以把坚果切碎 撒一点 再来点黑芝麻粉 就完工了
6.再配上一杯抹茶牛奶麦片 完美~
依次放入液体再到面粉,酵母。
面粉搅拌至表面光滑,加入切块的黄油。
揉至出膜
发酵至两倍大
排气,盖上保鲜膜松弛10分钟。分成12等份,滚圆。
擀成牛舌状,卷起
卷成长长的条形,注意间隔距离。面条还是发酵变大。
芝士片切条
铺在发酵好的面包条上
然后挤上沙拉酱,撒上适量的香葱。
烤盘预热,170度15分钟
美味出炉啦
从外观上看来,不是特别漂亮,但是味道好
好吃
早上搭配酸奶和豆浆都不错。
将汤种材料混合,搅拌均匀,用小火加热成糊状,放凉后盖上保鲜膜冷藏1小时。
再将汤种与主面团材料(除黄油和混碎核桃外)合,揉至表面光滑有弹性,加入黄油,揉至扩展阶段。
再将核桃碎加入,我用的是现捣碎的核桃。揉入核桃碎后进行基础发酵,至2倍大。
将发好的面团取出,按扁排气,分割成四等份,松弛10分钟。
将松弛好的面团擀开。
整成橄榄形。
放入烤盘中进行二次发酵。我用烤箱进行二次发酵,烤箱里放一碗温水,然后将烤箱调到“发酵”功能。大概30分钟发酵就可以了。
二次发酵好后,烤箱180度预热,面团表面刷蛋白,撒上胚芽。
将面团放入烤箱烘烤20分钟左右。你看那个面团,都顶住了烤箱门了!可爱!
主料
高粉140克奶粉10克盐1/2小勺温水(约35度)80克细砂糖20克干酵母1小勺(5ML)黄油15克辅料
沙拉酱一条马苏里拉芝士50克干葱末适量香葱芝士面包条的做法步骤
1.把除了黄油以外所有的材料倒进深盘里(干酵母先用温水融化),揉成面团
2.揉至不太黏手的光滑面团,加入温室下软化的黄油,继续揉啊揉……
3.直到揉到面团能拉成这张膜!面包就揉到了扩展阶段!将近透明,用手指戳穿能有个光滑的小洞!
4.面团静置发酵
5.直到面团发酵成两倍大(天气有点凉,我是放进烤箱调到30度的温度发酵的,用了1个小时)
6.把面团排气,分成八个小挤子,继续静置醒十五分钟
7.面团静置的时候,准备香葱,家里有香葱干的童鞋们可以省略这一步了,居然把香葱切碎
8.放入烤箱烤了五分钟(不过后来发现自己烤的香葱末还是不够干,也切的不够细,在撒面包表面的时候有点一坨坨的哈哈)大家切记一定要切得很碎很碎,而且要烤干啊!
9.烤好好预热烤箱!
10.继续准备马苏里拉芝士,我一开始用刷的,觉得太细了,又改用到切的,我更喜欢切的
11.把八个小挤子揉成长条,压扁(我的烤箱不大,一层之能烤4条,装了两盘哈哈),继续入烤箱,调38度,底下装一盘开水,这样保持温度和湿度,让面包挤子保持稳定的湿润环境发酵,一个小时)
12.一个小时后,面包发酵到两倍大,在上面均匀的挤上沙拉酱,我用的千岛白酱,忘记上图了
13.然后再撒上马苏里拉芝士碎
14.撒上我那些一坨坨的香葱干(其实我应该再靠多一会就很好用了,就是一个懒字纵容了我)
材料
面包粉200克,酵母2克,糖10克,盐4克,黄油30克,水110克
做法
1.所有材料除黄油外揉至光滑,然后加入黄油至出薄膜
2.放入容器中
3.发酵至两倍大
4.用手指沾面粉,按在面团上,面团不会反弹(如果面团发酵的表面比较平,用手一试,会表面全部塌下去就说明发过了)
5.分成30克每份的小剂子滚圆,上面盖保鲜膜静置10分钟,(这一步为什么要做,是因为要给面团一个延展的空间,这样在下一步操作的时候就会比较容易,面团也会很听话的。)
6.取一份擀长
7.卷起,每份全部卷起后,盖保鲜膜再静置10分钟(这一步也是为了让面包条再拉长做准备,有了松驰的时间,下一步就会更容易)
8.取一份再擀长,到自己需要的长度就可以,一般和烤盘大小差不多就行了
9.在长面条上,刷蛋白液,撒芝麻
10.将面包条放在烤盘上
11.再次发酵30分钟(再次发酵的温度以38度为宜,一般家庭可以放在微波炉里,现在有的烤箱也有发酵功能了,就会让发酵更简单了。)
12.烤箱180度预热,上下火18分钟左右即可
材料
汤种:
1:中筋面粉(Allpurposeflour)1.5大匙(14克),水1/3杯(74克),盐1/8茶匙。
面包:
2:蛋清1只,动物性鲜奶油(whippingcream)1/3杯(76克),牛奶1/3杯(74克),白糖1/4杯(56克),奶粉1大匙(5克),全麦面粉(100%Wholewheatflour)2杯(320克)减1大匙(9克),面筋粉(WheatGluten)2大匙(20克),快速发酵粉(FastRisingYeast)1.5茶匙,盐1/4茶匙。
3:熔化牛油1大匙(11克),玉米油1大匙(11克),拌匀。
酥皮:
4:黄油3大匙(40克)室温软化,糖粉3大匙(25克),低筋面粉5茶匙(15克)。
蛋液:蛋黄1个,加牛奶1大匙,拌匀。
注:1大匙=15毫升=1Tablespoon,1茶匙=5毫升=1Teaspoon。以上量做8个麦酥香面包。
做法
汤种:将1料放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒,然后10秒左右,当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可,盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。
发面:先将汤种及2料中的液体放入面包机里,然后再将剩余2料依次放入面包机内,注意盐和酵母不要放到一块儿。面包机放至揉面档,开启。面包机启动后,刚和成面团时,加入熔化的黄油和玉米油,继续揉面过程。发酵2倍大。
酥皮:将软化的黄油搅拌均匀后放入糖粉和低筋粉,拌匀,酥皮料放入一塑料袋里备用。。
酥香面包:案板上撒点干粉,将发好的面团从面包机里拿出,稍揉下,排气后分成8份,每份擀成椭圆的饼,从长的一头卷起来,接头捏紧揉成椭圆状,将做好面包坯放入铺了烤盘纸的烤盘上,刷上蛋液,醒30分钟到1个钟头左右到2倍大。将盛酥皮料的袋子底角用剪刀剪一小口,均匀挤上酥皮馅。将盛面包的烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内烤16-18分钟上色即成。面包稍冷就可食用了,酥软香甜太好吃了。
材料
高筋面粉-420g
全麦面粉-120g(如没全麦面粉,也可以用普通面粉取代)
糖-3汤匙
即溶酵母-2+1/2茶匙
水-300~320g(先下300g的水,后面不够才加多2汤匙的水)
盐-1茶匙
奶粉-2汤匙(也可以不用)
奶油/黄油-50g(也可以用4汤匙的玉米油或橄榄油或其他的无气味食用油取代)
做法
1.把全部材料(除了黄油)在一个盆内拌匀成团,稍微搓揉3分钟。
2.把黄油揉进面团里。
3.把2汤匙的面粉撒在工作台上,把(2)的混合材料倒在面粉上,开始搓揉面团的工程。
把面团搓揉起筋至可以拉长成不会破的薄膜。(大约需时30〜45分钟)
4.把搓揉起筋的面团滚圆,放进盆里盖起放置90分钟。注:把烤箱100度C预热2分钟后关掉电源,再在烤箱里放置一杯热水,当发酵箱。
5.把发酵后的面团分割成分成12等份的面团(每团约80g),滚圆整形后排列在涂了一层面包油的烤盘内。
6.把整形好的面团放置在烤箱内发酵60分钟。在把面包放人烤箱发酵前,先用喷雾器朝已经再次预热了2分钟的烤箱加热管喷几次水,制造一些水蒸汽增加潮湿度,然后才放人面包做最后发酵。
7.一个钟头后,把发酵成2.5倍大的面团取出,涂搽一层水,撒上芝麻(随意)。再把烤盘放入预热至180度C的烤箱内烤12分钟。
8.把烤好的面包放在网架上降温,以免面包底部被水蒸汽弄湿。冷却后的面包没马上享用的话,可以收在冰格内好几个月,需要用到时取出来解冻,切开后在煎锅内煎香就可以夹汉堡肉块享用了。烘焙网
刺激的辣味加上面包条的韧劲,造就了它独特的口感。就像一道川菜让你辣的过瘾,又像一份零食,带给你绝对的惊喜。
辣味面包条的主料:
面团材料:高粉(240克)酵母(3.3克)盐(10克)砂糖(5克)水(175毫升)辣味面包条的调料:
香料油:橄榄油(100毫升)桂皮(2根)丁香(10粒)干辣椒(5个)混合胡椒(适量)辣椒面(适量)海盐(适量)做辣味面包条所需厨具:
电烤箱、面包机辣味面包条的做法步骤
1、将橄榄油、丁香、干辣椒段、桂皮微波加热2分钟后密封放置3小时以上。
2、所有材料称量好倒入面包机。
3、选择发面工作档和面。
4、面团揉至光滑即可进行基本发酵。
5、面团发酵至原来的2倍大,手指沾水戳进面团不回弹,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6、面团分成所需要的份数30克/个,滚圆后松弛15分钟。
7、将面团擀开成面片,翻面,由上至下卷起,收口处捏紧。
8、面团搓成长条,收口朝下摆入烤盘,进行最后发酵约20分钟。
9、在面包表面均匀的刷一层香料油。
10、研磨少许海盐、胡椒,撒辣椒粉。
11、烤箱预热210度,面包生坯儿以烤架托入烤箱倒数第二层,烤箱最底层插入注有2/3温水的烤盘,上下火烤制25-30分钟。
12、面包条表明呈现漂亮的烘焙色即可出炉。
做面包方法很多,由编辑撰写的《麦香面包条》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包条的做法专题!感谢您的阅读!
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