黄油热量太高,所以我用了冷冻的玉米油。4个小时零下16-18的冷冻箱就可以把玉米油冻成固体,直接用刮刀把它抹平在面块内再擀平照常使用即可。这次时间太短,冻成的玉米油块不够多,所以用了一点儿黄油,下次可以全部用玉米油的。
主料
高筋面粉350G水(牛奶)200G辅料
鸡蛋1个糖30G玉米油50G黄油30G酵母14G玉米油超酥软金砖辫子面包的做法步骤
1.除了黄油玉米油,其他的东西全部入面包机,揉面程序设定40分钟。20分钟后加入玉米油10ml。
2.揉好的面放入冰箱冷藏1个小时。
3.面块拿出来,擀平,抹入1/3大小的玉米油块,,把没抹玉米油的部分左右覆盖到有油的面块上,把四周捏紧,轻轻擀一下。再次放入保鲜膜里,进冰箱冷藏45分钟。
4.再次拿出来后,用刮刀把面块分成4块,待用。
5.把每块小面块再次分割,看心情做成多大的辫子←_←
6.我一共做了8个大小不一的辫子
7.盖上保鲜膜,放在暖气边上发酵一个小时
8.180度上下火,40分钟,中层和底层。24分钟时交换烤盘上下位置
9.40分钟就烤好了
玉米油花环面包的做法
1.准备好所需食材。
2.然后把纯牛奶、玉米油、鸡蛋依次倒入面包桶内。
3.再把剩下的一起加入桶内。
4.面包桶放进面包机里,启动发酵面团键,全程一个半小时。
5.时间到,用手指按下下面团不回缩不塌陷就是发酵好啦。
6.取出来面团揉几下排气,然后分三个面团,用保鲜膜盖上二次发酵。(我多放一点点面,然后做个小点辫子面包)
7.把三个面团分别擀成长条。
8.把蔓越莓干均匀撒一层,然后从一边卷起来。
9.卷好之后揉成70~80厘米长即可。
10.从一头开始编。
11.编到接头处,然后分别把两端相对应的那根捏在一起即可。
12.然后烤盘放一张油纸,把编好面包放在烤盘里放烤箱里二次发酵。
13.发酵好的面包拿出来,用油刷刷一层蛋液。
14.再撒上适量的蔓越莓干。
15.烤箱150度预热,烤20分钟即可出炉。
16.时间到,把面包拿出来放晾凉架上晾凉。
17.来张近照!
18.成品图。
爱心玉米小面包的做法
1.准备食材
2.将所有材料依次放入面包桶内。顺序是:鸡蛋,水或者牛奶,白糖,盐,高粉,玉米粉,奶粉,酵母,玉米油或者黄油。启动面包桶发面团功能。等到面团发酵到原面团的二倍大取出,揉匀
3.把面团儿平均分成九等份儿。
4.取出一个小面团,从边缘往里揉,然后倒扣在烤盘上
5.将所有面团整理好形状。放入烤盘上,烤盘上面要放吸油纸或者锡纸。
6.放入烤箱进行二次发酵20分钟。20分钟结束后继续二次发酵20分钟。
7.面条二次发酵的时候我们可以准备心形的纸片儿
8.把心形纸片占一点点水,放在发酵好的面包上。面包上面筛入面粉
9.轻轻的把心形纸片,拿下去。放入烤箱150度,中层,上下火烤18分钟左右。
10.成品图
简介
作法(3)中若是以手来整形面团,必须使每个小面团大小高度一致,烤出来的金钱面包才不会局部过焦或未熟,或者高度差异太大。
材料
高筋面粉150公克,低筋面粉150公克,干酵母1/2小匙,盐1小匙,牛奶120公克,蛋1个,细砂糖80公克,奶油50公克
做法
1.将材料1拌匀,材料2混合过筛后亦加入材料1中拌匀成面团。
2.将奶油续加入,将面团揉至光滑不黏手。
3.面团以塑胶袋或保鲜膜盖上,静置约30分钟。
4.将面团桿平成约2公分的厚度,再以小圆型饼干模压出一个个小圆面团或者以手整形亦可,排列在模型内,表面刷上一层蛋汁即可入烤箱,以180℃烤约10分钟即可。
主料
高筋面粉100g低筋面粉10g无盐黄油7g细砂糖8g盐1/4T酵母1/4T马铃薯泥10g蛋白10g水50g辅料
洋葱末10g无盐奶油3g盐少许玉米粒50g沙拉酱适量干燥香草少许甜玉米洋葱小面包的做法步骤
1.主料:高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油7g、细砂糖8g、盐1/4T、酵母1/4T、马铃薯泥10g、蛋白10g、水50g
内馅:洋葱末10g、玉米粒50g、无盐奶油3g、盐少许
装饰:沙拉酱适量、干燥香草少许
2.黄油用平底锅加热至融化;
3.放入洋葱丁,小火煸炒;
4.炒至洋葱变色,散发出香味时盛出;
5.加入玉米粒;
6.加入黑胡椒粉;
7.搅拌均匀待用。
8.酵母放入盆中,加入液体材料;
9.加入粉类材料,搅拌成团;
10.转移到案板上揉至面团稍具光滑,抹上黄油;
11.继续揉至出膜,面团收圆入盆,盖上保鲜膜进行一次发酵;
12.面团发至两倍大时,开始下一步操作;
13.面团重新揉圆、排气,等分为三等份,滚圆,该撒谎那个保鲜膜,松弛15分钟;
14.松弛后的面团擀成牛舌形;
15.翻面,放入馅料;
16.包入馅料,将两边捏紧;
低脂无油玉米面包的做法
1.准备好所有食材,粉类称重,蔓越梅干提前切碎备用
2.把称好的所有粉类混合在一个容器中
3.用刮板拌匀
4.准备一个无水无油的盆,打入鸡蛋,倒入白糖
5.用打蛋器打发,提起打蛋器时,蛋液低落不会立刻消失就可以了
6.倒入牛奶,用刮板稍微拌两下即可
7.之前混合好的粉类过筛
8.用刮板快速翻拌,注意不要画圈
9.准备好模具,我用的是八存披萨盘,里面要放油纸!我没放,后果不堪设想!把拌好的面糊倒入盘中,用刮板将表面抹平
10.上面均匀的撒上之前切好的蔓越梅碎
11.180度预热,中层18分钟左右
12.烤好拿出来,因为不算厚,所以这个时间肯定熟了,不确定的话可以用牙签试看
13.不要放凉,拿出片刻后在上面覆一层保鲜膜,防止表面变硬
14.过一会用手按一下,表面不硬时就可以把保鲜膜撕掉了,因为我没放油纸,根本拿不下来,大家切记!
酸奶小面包(纯手工版)的做法
1.准备好所有材料后,把除黄油以外的所有主材放到一个盆里,进行和面团。
2.放到案板配合着刮板一起和面。
3.和大概四十分钟岑开面团还很脆弱,这个时候加黄油继续和。
4.直到把面岑开出现一个薄薄的膜为止(揉大概一个小时时间)
5.和好的面放到一个盆里盖上保鲜膜放到暖和的地方开始发酵。
6.发酵大概一个小时变成差不多2.5倍大,手指放进去不回弹这样就OK了,然后按下面团,揉一揉进行排气,放到案板上醒15分钟。
7.然后做成差不多同等大小的小面团放到烤盘上,把烤盘放到烤箱上层,下层放上一盆热水,进行最后一次发酵(发酵半个小时)
8.发酵好后把面团和热水从烤箱里拿出来,烤箱175度预热,把面团表面刷上蛋液,然后撒上白芝麻或扁核仁片,把烤盘放中层上下火20分钟,叮!出炉啦!
9.成品!很美味吧!是不是很想吃呢?☺
10.再来一张内部图,软软的、细细的很好吃哦!
做面包方法很多,由编辑撰写的《金钱小面包(玉米油版)》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问小面包的做法专题!感谢您的阅读!
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