司康,又叫英式快速面包。制作非常简单,而且口味可甜可咸,非常自由。春天出去春游,一定要带上一些简单易做的点心,就像胖子制作额这款司康,就非常适合在出游时携带。
蔓越莓椰蓉司康的主料:
黄油(60g)蔓越莓(50g)面粉(130g)鸡蛋(1个)牛奶(50ml)糖粉(50g)椰蓉(50g)蔓越莓椰蓉司康的调料:
全蛋液(适量)泡打粉(5g)做蔓越莓椰蓉司康所需厨具:
电烤箱蔓越莓椰蓉司康的做法步骤
1、黄油切小块室温下软化。
2、蔓越莓剁碎备用。
3、面粉和泡打粉混合过筛筛入盆中。
4、将鸡蛋、黄油和牛奶加入面粉中。
5、揉成面团。
6、再加入蔓越莓和椰蓉。
7、揉成面团。
8、面团放入保鲜袋中入冰箱中冷藏30分钟。
9、将面团擀成5毫米厚的面饼。
10、用模具卡成型。
11、将司康丕放入垫上油纸的烤盘中。
12、再在司康上面刷上一层蛋液。
13、烤箱180度预热。
14、放入烤盘中层,170度,上下火烤20分钟即可。
小窍门:在搅拌面粉时不要过久,以免面粉会起筋,就不够松化了。
司康也叫英式快速面包或英式松饼,是英式下午茶的传统点心,做法非常简单,有点类似于马芬类蛋糕,外形看上去非常其貌不扬,大都是圆形或三角形,吃上去既没有蛋糕的甜蜜,也没有面包的柔软,但细细咀嚼,却会体味到它独特的口感和奶香。蔓越莓司康配红茶,绝对正宗美妙的英式下午茶时光。也非常喜欢当早餐,快手又营养,再来一杯牛奶,享受一个慢早餐的悠闲。
早餐茶点蔓越莓司康的主料:
低粉(150克)纯牛奶(70毫升)砂糖(40克)无盐黄油(50克)盐(少许)泡打粉(1.25克)蔓越莓干(20克)早餐茶点蔓越莓司康的调料:
纯牛奶(10毫升)做早餐茶点蔓越莓司康所需厨具:
电烤箱早餐茶点蔓越莓司康的做法步骤
1、低粉、砂糖、泡打粉、盐混合过筛;加切成小块的黄油,用手搓匀搓成细屑。
2、倒入牛奶拌匀。
3、加入蔓越莓干拌至无干粉状。
4、盖上保鲜膜入冰箱冷藏约1小时。
5、面团取出,任意轻揉近似圆形,在表面用毛刷涂一层牛奶。
6、预热烤箱200度,中层、上下火烤约20分钟即可出炉。
小窍门:面团基本成团即可,不必和成光滑的面团,否则会影响成品的松软。
第一次用全麦粉做黑糖面包,加了蔓越莓干,味道好惊艳。
烤箱温度:200℃或者180℃fan
烘烤时间:15分钟左右
用料
全麦面粉120g黄油(熔化)30g红糖30g水160g高筋面粉120g蔓越莓干45g高活性干酵母4g盐5g蔓越莓全麦黑糖面包的做法
◇1、将所有粉末倒进容器里,低速搅拌均匀。
◇2、加入水,用台面式搅拌机低速(第一档)搅拌成一个软团(如果太干或太湿的话,酌情水或者面粉)。
◇3、搅拌成一个软团后,加入熔化的黄油,速度加一档,揉15分钟左右。
◇4、揉至出膜阶段。
◇5、加入蔓越梅干,揉均匀即可。
◇6、将面团放在刷了油的容器里,盖上保鲜膜或湿毛巾,发酵至两倍大。
◇7、排气,分成2等分,装进保鲜膜袋,醒发15分钟。
◇8、放在案板上擀成长方形,第二次3折后,擀开成长椭圆形。
◇9、自上而下卷成类似橄榄形,收口捏紧。用利刀在上面划几道。
◇10、放在烘焙纸上,二次发酵至两倍大,表面撒些高筋面粉做装饰。预热烤箱200℃或者180℃fan。
◇11、发酵好的面团进烤箱,15分钟左右,或至面包表面成棕色即可。(刚出炉的面包很香软,虽然比较难切,但还是忍不住了。没有什么比刚出炉的面包更诱人了。还等什么!)
小贴士
1、检查面团出膜了没有,可以用手沾点面粉,从面团里揪出一小块,小心戳开,看能不能出现有弹性的,不破裂的薄膜即可。
2、因为做面包经常要揉到出膜阶段,所以揉面要花比较长的时间。建议用选用大功率的机器揉,比如benchtopmixer(台面式搅拌机),不要用手持的电动搅拌器,因为时间长了马达有可能会烧掉。或者用面包机揉也行。
准备好所有原材料
面包桶中放入除黄油和蔓越莓干以外的材料。
启动和面程序15分钟,放入室温软化的黄油。继续和面程序15分钟。
揉好的面团发酵至2倍大,摁下不回缩即可。
发酵好的面团排气,4等分。滚圆
将面团擀成牛舌状,撒上适量蔓越莓干,自上而下卷起。
揉圆。其它三个面团重复上述步骤。然后筛上配方外的低粉。
烤箱加热水,发酵至2倍大。
用锋利的刀子划上喜欢的图案。
烤箱预热180度,中下层25分钟。
早餐不错的选择哦~
开饭~~~
蔓越莓全麦欧包的做法
1.面粉称重,加入盐,糖,放入面包机,蔓越莓干用水或红酒泡软。
2.开启发面团程序,加入水揉10分钟成团后加入酵母揉匀,提示音响起添加核桃仁和浸泡好的蔓越莓干。
3.面团发二倍大时取出,轻压排气平均分成4份。
4.分好的面团轻压一下对折,在团成团放10分钟松弛
5.松弛的面团用手压成牛舌状三折,轻揉成棒槌形,放烤箱二次醒发30分钟左右
6.发好的面包表面喷水,用锋利的刀片割口,撒面粉,烤箱210度预热烤25分钟,中间喷二次水,表面上色后盖锡纸。
司康(SCONE)是一种传统的英式点心,如果按照归类,它应该属于简易面包的一类,与博客里的丑怪小石头系出同门。
但是,司康更是一种适合下午茶的点心。配上一杯红茶,感觉十分美妙。
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开,切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来,司康的口味不断发展和改良,形状也不再是简单的三角形,可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪,配着红茶食用。除了当做茶点,作为每天早上的早点,也是很棒的选择。
【蔓越莓司康的做法】(参考分量:10块)
配料:低筋面粉100克,细砂糖15克,盐1/4小勺(1.25ML),黄油25克,全蛋液1大勺(15ML),牛奶45ML,蔓越莓干15克,泡打粉1小勺(约4克)
表面刷夜:全蛋液适量
烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟左右
蔓越莓司康烘焙制作过程:
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
4、在面粉里加入全蛋液、牛奶,揉成面团。
5、倒入蔓越莓干,轻轻揉30秒。
6、揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。
7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
8、在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片。
9、切好的圆面片排入烤盘,在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。
烘焙小贴士:
1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康,更适合休闲食用,也方便每天早上来上一两块。
2、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
3、如果没有圆形切模,可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、省略配方里的蔓越莓干,做出来的就是原味司康了。
做面包方法很多,由编辑撰写的《蔓越莓全麦司康》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蔓越莓蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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