蜂蜜全麦餐包

蜂蜜全麦餐包的做法

1.除黄油外，所有材料混合。揉至能拉出厚膜状态。

2.加入黄油，继续揉至扩展阶段。餐包对面团筋度要求不是很高，揉至面包光滑不粘手最好。

3.放入大碗密封好，室温发酵至2—2.5倍大。

4.分割60—65克每份。滚圆松弛10分钟。

5.再次滚圆放入烤盘。放入烤箱，同时放一碗热水增加温度与湿度。发酵至2倍大。

6.烤箱预热180度。表面刷牛奶。中层烤20分钟左右。上色加盖锡纸。烤好马上取出置烤架冷却。

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全麦蜜豆餐包

全麦蜜豆餐包的做法

1.准备好食材，粉类称重

2.先到牛奶，打入鸡蛋，在放白糖，奶粉，上面倒入面粉，在一个角落放盐，中间放酵母，开启揉面模式30分钟

3.黄油提前软化切成小块，在揉30分钟，揉至拓展阶段即可

4.面团直接放在面包桶里发酵至两倍大，再次开启揉面功能，给面团排气

5.将面团均匀的分成小剂子，我分了6个，每个80克左右，有点大了，供参考
用保鲜膜包好醒发20分钟

6.醒发好的面团取一个用手按压成饼状，上面放蜜豆，收口向下包好，团圆

7.全部做好放在烤盘上进行二次发酵，中间留出空隙，烤箱里放一碗热水，烤盘放置中层，选择发酵功能

8.面团全部发至两倍大后拿出来，这时候烤箱180度预热

9.在面包上刷一层蛋液，撒上芝麻

10.180度中层20分钟左右，注意表面上色快加盖锡纸

11.烤好后拿出稍凉后密封起来防治表面变硬

12.趁热吃一个，非常香软

13.近看一张

全麦紫薯小餐包

全麦紫薯小餐包的做法

1.紫薯洗净去皮，切成小块，上锅蒸25分钟，蒸至软烂即可

2.蒸好的紫薯用勺子压成泥晾凉，其他食材称重备用

3.除黄油外的所有食材放入面包桶，先放紫薯泥，再倒入牛奶，盐和糖对角放，酵母放在最上面，开启揉面功能30分钟

4.黄油软化后切成小块放入面包桶继续揉面30分钟

5.揉好后直接在面包桶里发酵至两倍大（这一步我忘记拍了），然后再次开启揉面功能，给面团排气，几分钟即可

6.把面团拿出来分成若干份，盖上保鲜膜醒发20分钟

7.醒发好的面团用手整形成圆球状，放在烤盘上，中间留出空间

8.烤箱里放一碗热水，把烤盘放在中层，开启发酵功能

9.面包胚二发结束后拿出来，表面刷一层蛋液，撒适量黑芝麻，烤箱180度预热，上下火

10.中层20分钟左右，表面上色后可加盖锡纸

11.烤好后拿出稍晾凉后密封，防止表面变硬

12.上色较浅，还能看出紫薯本来的颜色

13.完整图，可以吃了！

全麦蜂蜜面包

材料
高粉160g，全麦粉40G，蜂蜜30G，盐2g，干酵母2g，牛奶100G，黄油16g

做法
1.所有原料除晃悠外揉20分钟至表面基本光滑后，加入黄油继续20分钟至延展阶段。
2.将面团放入盆中盖上保鲜膜放在温暖出基础发酵至原来面团2.5倍，手指沾面粉错一个洞不反弹即可。
3.将面团分割成60g/份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟.
4.将面团擀成椭圆形，翻面.
5.左右两端捏紧.
6.再将上下两端往中间卷.
7.最后将收口捏紧，收口朝下放入烤盘.
8.将烤盘放入烤箱中下层，底层放一盘热水，进行二次发酵.
9.面团发酵至2倍大即可.
10.面团表面刷三花淡奶，烤箱预热180度，中下层，上下火，20分钟左右.

小诀窍:

小车车面包每个面团是20g烘焙网

猫咪全麦蜂蜜面包

猫咪全麦蜂蜜面包的做法

1.谁都无法抗拒可爱的东西，萌萌的小猫咪更是惹人爱！

2.可爱吧

3.除了黄油以外，所有的材料放入搅拌机里搅拌成面团（水可以根据面粉的吸水性慢慢添加

4.加入软化的黄油继续揉到能出一层薄膜

5.揉好以后的面团放入碗里室温发酵一个小时，发至两倍大

6.然后将面团排气，平均分成8等份或10等份，搓圆

7.取一个面团擀成长舌装，其中一头挤上适量的豆沙

8.再领取一个面团擀开，剪一小部分做耳朵跟尾巴，摆在面团适当位置

9.再从另一端往上翻折包起来，手稍微沾点水捏紧（如图所示）

10.依次做好的猫咪放入烤箱二发，温度在38度左右，湿度85%的环境下发酵到体积稍微变大

11.发酵好的面包取出表面撒一层面粉

12.在放入预热好的180度烤箱中烤15~20分钟

13.出炉后在用融化的黑巧克力画上眼睛、嘴巴和胡须就大功告成啦

全麦蜂蜜面包的做法

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

全麦面粉10克水70克高粉150克全麦面粉100克红糖25克盐1/4小匙酵母粉3克水100克蜂蜜20克无盐奶油15克蛋白20克杏仁粒100克

全麦蜂蜜面包的做法步骤

1.

2.将材料A先用橡皮刮刀拌匀，再用小火边煮边搅成糊状，

3.取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用

4.将做法1的材料与材料B全部混合，搅拌成团

5.加入黄油，搅成光滑具延展性的面团

6.面团装入袋中，进行基本发酵成两倍大

7.将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约10分钟

8.

9.

10.将面团整形成长约50厘米的长条形

11.

12.

13.

14.再编成五环的形状

15.在表面均匀地刷上蛋白

16.再沾上杏仁粒，进行每二次发酵

17.烤箱预热180度，烤约18分钟

小贴士

长条形可依面团筋性，渐进式地慢慢搓揉，即可制作出需要的长度

做面包方法很多，由编辑撰写的《蜂蜜全麦餐包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问全麦软面包的做法专题！感谢您的阅读！