蔓越莓黑麦面包

蔓越莓黑麦面包的做法

1.成品。

2.备好材料，蔓越莓干用朗姆酒浸泡备用。

3.制作酥粒，10克黄油、10克糖粉溶化后，加入20克低筋面粉，拌成颗粒状即可。

4.制作主面团，除了黄油、盐，其他材料放入盆中，加入冷藏椰子汁搅拌均匀，采用低温液体是为了控制面团打发过热，避免过早发酵。

5.稍微揉成团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，醒面20分钟。

6.醒面后，用厨师机搅拌打发至扩展阶段，加入黄油、盐，继续打发。

7.打发至全面扩展阶段，然后，加入浸泡好的蔓越莓拌均匀。

8.开始第一次发酵，放置冰箱3℃冷藏发酵一夜，大约10小时。

9.面团发酵至两倍大，成熟时，用手指插入不会回弹。

10.面团排气后分成四等份，然后折叠整理成长条状，进入第二次发酵。

11.发酵至1.5倍，抹一层鸡蛋液，撒上酥粒、高粉装饰，面包胚用小刀划一道口子。

12.放置烤箱中层，上下管180℃烤20分钟。

13.烤好出炉拍照。

14.特写一图。

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蔓越莓面包卷

今天上传个好吃的蔓越莓面包卷吧，很基础的一款面包，没有什么难度，配方也是原来经常用的，只是这次加了好多蔓越莓干，做成了小面包卷，使口感更丰富了，非常好吃，酸甜适口，很喜欢里面的蔓越莓干。

主料

高粉500克奶粉20克

辅料

蛋液40克白糖100克盐4克酵母5克清水280克黄油40克蔓越莓干80克装饰：白芝麻适量蛋液适量

蔓越莓面包卷的做法步骤

1.把所有原料中除黄油和蔓越莓干外，全部放入厨师机的搅拌盆里面。

2.打开一档开始揉面，会自行跳转到二档，揉面至光滑后，放入黄油继续揉。

3.大约需要20多分钟，面团处于完全阶段，能拉出薄膜，并且不容易破裂。

4.放入切碎的蔓越莓干。揉均匀。

5.将揉好的面团收圆。现在的天气热，室温就可以，进行第一次发酵。

6.当发至两倍以上大时，完成一发。

7.把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个15份。收圆。室温静置15分钟。

8.取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄。

9.由上而下卷起，收口捏紧。

10.从中间一切为二。

11.切面朝下排入烤盘里．进行最后一次发酵至两倍大．刷蛋液，撒白芝麻。

12.烤箱预热180度，中层，约20分钟。上色后，加盖锡纸哦。

小贴士

由于面粉的吸水量不一样，加主料中的清水的时候，一定不要一次加完，要边加边观察，如果稀了就不要加完。灵活掌握吧。

【蔓越莓面包布丁】

1.准备原材料，吐司面包切小丁

2.鸡蛋打入碗中打散

3.牛奶、淡奶油、糖粉混合均匀

4.加入打散的蛋液拌匀过筛出泡沫，布丁液就做好啦

5.模具内部抹上黄油，铺一层面包丁，撒一层蔓越莓干，直到装满模具

6.在表面放蔓越莓干

7.倒入布丁液，浸泡3分钟

8.烤箱预热，180度中下层

9.烘烤25分钟左右

做面包方法很多，由编辑撰写的《蔓越莓黑麦面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问蔓越莓面包的做法专题！感谢您的阅读！