蜜豆椰蓉抹茶吐司的做法
1.成品图。
2.主料除了抹茶粉和黄油外放入厨师机面桶里。
3.三档和面10分钟后,放入黄油继续三档和面25分钟。
4.用10克温水调匀抹茶粉。
5.分出200克面团,和抹茶粉充分揉合,分别盖上保鲜膜,在温暖处进行第一次发酵。
6.发酵至两倍大,手指压后不回缩。
7.将两个面团按压排气,滚圆松弛15分钟。
8.再擀成面片,抹茶面皮比白面皮稍微小点,放在上面。
9.撒上蜜豆和椰蓉。
10.卷成条状,捏紧收口处,放入吐司盒中,盖上盖子,温暖处进行第二次发酵。
11.发酵至两倍大,顶到盖子最好,上下火130度烤35分钟,各家烤箱自己凭经验设置。
12.高颜值的美食总是让人赏心悦目。
13.不光漂亮,口感也好,添加安全更健康。
照例还是和孟老师学做面包,这款圆而朴实的面包让我一见钟情,里面的蜜豆起到了画龙点睛的作用,开始并不知这软面包的意思,而烤出来尝了一口就有点儿困惑,这是蛋糕还是面包?样子和口感确实很像蛋糕,可制作过程是十足的面包步骤。哦,这下终于明白为什么叫软面包了,名字真是贴切极了!
蜜豆软面包的主料:
普通面粉(260g)蜜豆软面包的调料:
酵母(3g)全蛋(40g)水(130g)玉米粉(少许)蜜豆(80g)白糖(30g)盐(少许)黄油(15g)做蜜豆软面包所需厨具:
无蜜豆软面包的做法步骤
1、普通面粉260g,白糖30g,盐少许,酵母3g,全蛋40g,水130g,黄油15g,蜜豆80g,玉米粉少许。
2、原料除黄油、蜜豆外所有材料混合,揉成光滑面团。
3、后加软化黄油,揉至能拉出薄膜。
4、盖上保鲜膜进行基础发酵。
5、发酵至2-2.5倍大。
6、把发酵好的面团分成两份,滚圆,松弛15分钟。
7、松弛好的面团擀成圆片(略小于模具即可),放入8寸蛋糕膜中(膜里提前撒些玉米粉)。
8、把蜜豆均匀的铺在面片上,四周留出空白。
9、盖上另一个面片,四周压紧。
10、放温暖地方进行二次发酵至2倍大,表面撒些玉米粉,盖上铁板压上重物,放入预热烤箱中层,180度22分钟左右。
11、放温暖地方进行二次发酵至2倍大,表面撒些玉米粉。
12、盖上铁板压上重物,放入预热烤箱中层,180度22分钟左右;这种烤法看不到面包的变化,只能靠闻味儿哈,当然掀开铁板看看上色不深还可以再烤。
13、出炉趁热脱模。
小窍门:1、孟老师做了两个6寸的,我图省事做了一个8寸的,加了20g面粉。
2、蜜豆没放够量,开始尝了一下蜜豆,这也太甜了,就没下狠心多放,喜欢甜蜜蜜的要加量哦。
3、鸡蛋原方是40g,用了一个小鸡蛋,可能多点,适量减少水量。
4、重要提示:孟老师做的面包绝大部分都是用面包机和面,而我是用手和面,后者比前者液体用量要增加20%。
蜜豆牛角面包的做法
1.准备所有材料
2.将大豆油以外的材料全部混一起揉匀
3.揉成一个面团至不粘手状态,在继续揉十分钟至面团光滑
4.然后再加入大豆油,用按揉的方式直到面团吸收油
5.再用摔打揉搓的方式,使面团出筋,面团延伸的更长,就说明筋性越多,这样面包才会更松软
6.揉了二十分中之后,手膜出来啦
7.然把面团揉圆放入大盆中,放在温暖的地方发酵,大概60分钟至90分钟左右,看地方的温度
8.发至俩倍大,如下图,用手沾面粉插一个洞,不回缩不塌陷就可以了
9.将面团取出,桌上洒点面粉,把面团的空气排出,用按压的方式就可以了,
10.然后分割成大概五十克一个的面团,盖上保鲜膜再醒十五分钟
11.醒好的面团,把它搓成头粗尾巴细的长条,然后用擀面棍擀薄,在随意放适量蜜豆在面团上面,然后头中间切一小段,折起,然后再卷起来
12.全部弄好后,放在烤盘摆好,准备一小盆热水,放入烤箱下层,面包放上层,进行最后一次发酵,大概半小时,发至俩倍大然后取出
13.烤箱预热十分钟,将发好了的面团涂上全蛋液,在洒上芝麻,放入烤箱,以170度烤二十分左右钟即可,看个人烤箱的温度,
14.出炉啦,这个配方可以做大概20个小面包哦
15.也做了这种豆沙梅花面包的造型
16.这个是花卷式面包
17.来张没有刷蛋液的面包,颜色也是很漂亮的哦,造型自己可以随意摆弄哦
蜜豆甜面包的做法
1.准备食材
2.按顺序依次放入面包桶内,鸡蛋,牛奶,盐,糖,高粉,奶粉,酵母,玉米油
3.面包机启动发面团功能,时间到,就发到开始面团的二倍大
4.取出排气,分成9等份
5.擀成饼,中间放蜜豆
6.像包子一样,包好
7.倒放在烤盘上,放在烤箱自然发酵25分钟,然后取出,撒上面粉
8.烤箱预热170度,中层,烤20分钟左右
9.成品图
南瓜蜜豆烫面包的做法
1.准备食材:
2.南瓜泥蒸好后在炒锅里炒炒,去去水分,这样也好包
3.锅中烧水
4.烧开后一点一点的烫面,用筷子搅匀
5.烫成絮状,用手感觉一下面的软硬程度,稍软就好,不要把水倒多了,以免面团过软
6.揉成面团,醒半个小时左右
7.醒好后,取一块揉匀
8.中间撒点面粉,用指头戳个洞
9.用手慢慢抻开
10.切剂子
11.擀薄皮
12.放料包好,我给姑娘包了几个小金鱼
13.全部包好放蒸锅里,开大火蒸,因为馅都是熟的,上汽后十五分钟就好了
14.蒸好后焖三分钟,揭盖取出包子
15.摆盘
椰蓉:可自制,也可以买成品,我的主页里有椰蓉制作方法。
椰蓉馅:将椰蓉(馅),黄油(馅),牛奶10ml混合,静置备用。
和面:将材料中面粉,盐,牛奶,糖,酵母混合,揉成柔软的面团,要能拉起来不断的面片为揉好标准。
发酵:将揉好的面团盖上保鲜膜,放在温度高的地方发酵,待发到2.5倍大。
将发酵好的面团再次和面排气,等分成15个左右小面团,将小面团稍微擀平(如图),等待放馅
将之前做好的馅等分在每一个面饼上
包馅,表面尽量光滑,面包不容易裂痕。都包好后,表面洒一点水,放置烤箱二次发酵,待面团发至之前两倍大。二次发酵完成后,在面团表面刷牛奶
烘焙:170度,预热5分钟,上下火烘焙20分钟。面包顶部变黄,开箱刷蛋黄液和蜂蜜。再烤5分钟。
因为大家烤箱品牌不一样,烘焙时间可能有差别。烤到面团表面都呈黄色就可以了。
最后可在小面包表面洒糖粉和果脯。美味面包就这样做好啦!
每一个喜爱美食热爱的烘焙的人都知道,烘焙带给我们的不仅仅是味觉的享受、视觉的冲击,更是成功的喜悦和给予的幸福!当一勺勺面粉搅拌成一块块面团,又烘焙出一个个胖乎乎香喷喷的面包,那种感觉,只有你亲自尝试,才会懂得其中的乐趣。小厨酷爱烘焙,自从家里添加了柏翠的面包机和烤箱,对烘焙的热爱更是与日俱增。柏翠,让烘焙变得更加便捷与成功,让烘焙变得更加幸福和快乐!做面包,我喜欢尝试着各种的配方、变换着各种的花样,针对家人和亲友不同的喜好,用我永恒不变的爱,做出百变的面包,带给孩子欢乐、带给爱人幸福、带给父母健康、带给朋友甜蜜!今天,给大家分享一款美味面包---墨西哥蜜豆大面包这款面包我做了很多次,这次不知怎的,做出来切开后,蜜豆呈现出一个心形,看着蛮喜欢的,就拍了下来。
蜜豆墨西哥大面包的主料:
高筋面粉(350克)糖(40克)盐(4克)蛋液(35克)牛奶(190克)炼乳(35克)黄油(35克)酵母(4克)蜜红豆(适量)蜜豆墨西哥大面包的调料:
蛋液(30克)黄油(30克)糖粉(30克)蜜红豆(适量)做蜜豆墨西哥大面包所需厨具:
面包机蜜豆墨西哥大面包的做法步骤
1、牛奶倒入面包桶内。
2、蛋液倒入面包桶内。
3、炼乳倒入面包桶内。
4、白糖倒入面包桶内。
5、盐倒入另一角。
6、倒入高筋面粉。
7、中间用手指按一个坑,倒入发酵粉。
8、启动和面程序,取出一小块面团,此时面团达到完全阶段。
9、加入软化的黄油,启动一个和面程序,23分钟。
10、和面结束,取出一块面团,看看是否达到扩展阶段,就是俗称的“手套”。
11、取出面包桶里的搅拌棒,将面团稍加整理。盖上保鲜膜。启动发酵阶段。冬季第一次发酵大概要一个半小时左右。发酵至两倍大。取出排气,分割成四等份,滚圆静置10分钟。
12、擀成长椭圆形后用手整理成长方形,底部再压扁。
13、翻面,铺上一层蜜红豆,上下多留一点空隙。
14、自上而下卷起来。
做面包方法很多,由编辑撰写的《椰蓉蜜豆泡浆面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蜜豆面包的做法专题!感谢您的阅读!
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