食材明细
主料高筋面粉200g椰浆125g炼乳15g细砂糖18g盐3g黄油20g酵母粉3g椰蓉(泡浆)30g黄油(泡浆)35g牛奶(泡浆)120g葡萄干(泡浆)35g
辅料细砂糖(泡浆)25g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
葡萄干椰蓉泡浆面包的做法步骤
1
除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒进去,启动和面程序。2
约揉至10分钟,面团成型后加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,和面时间全程约40分钟。3
启动发酵功能,面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。4
把发好的面团取出排气,分成六等份,把小面团逐个滚圆,放进纸托内。5
入烤箱内进行二次发酵,在烤箱底下放一碗热水保持湿度。如果天气热可以直接室温发酵。6
待面团二发快结束的时候,制作下泡浆。把黄油和牛奶用小火微微加热下就可离火,用刮刀搅拌至黄油融化,与牛奶完全融合。7
加入葡萄干和椰蓉。8
用刮刀搅拌均匀。9
面团发至两倍大即可从烤箱取出。10
用剪刀在面团上剪个十字口子。11
逐个剪好十字开口。12
把制作好的泡浆用汤匙舀到面包上。13
入预热好的烤箱中层,上下火180度约烤18分钟。看到面包表面略微上色即可。14
这样葡萄干椰蓉泡浆面包就制作完毕了。15
表面酥脆,四周和底部类似乳酪的泡浆固体,口感特别好。16
一出炉就被我吃了一个,大大的满足。相关推荐 更多 +
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