椰蓉蜜豆泡浆面包的做法
1.除黄油之外,面团的材料过称放入面包桶里,启动和面功能。
2.大约和面20-30分,揉成光滑面团再加入黄油继续和面。
3.大约揉到1个小时左右,到达完全阶段。
4.进行发酵,大约时间为一小时左右,发成面团的二倍大。
5.拿出排气,分成六等份。
6.滚圆放入纸模具中。
7.放入烤箱进行二次发酵,发至两倍大。
8.趁面团发酵的时候,把椰蓉蜜豆泡浆做好。在锅里倒入黄油和牛奶,小火煮到黄油融化与牛奶融合,然后离火。
9.加入白砂糖、椰蓉、蜜豆搅拌均匀。
10.椰蜜浆做好后放一旁备用。
11.发酵好后从烤箱取出。
12.在面团划上二刀,加浆后面包会更美味。
13.用勺子淋上椰蜜浆。
14.放入已经预热好的烤箱中层,用上下火180度,烤18分钟左右,表面上色金黄即可。
15.表面酥脆,四周形成似乳酪的泡浆固体,口感超棒。
16.当早餐不错。
17.特写再来一张。
将高粉,糖,盐,牛奶,鸡蛋,高粉和酵母放在一起,揉成光滑的面团后加入软化的黄油,揉至可以拉出大片的薄膜。
盖上保鲜膜放温度处(30度左右),发酵至2.5倍大,在发好的面团上用粘了干面粉的手指按一个洞,如果洞不回缩就是发好了。
排气后分割成18到20克的面团,滚圆.
稍按扁后包入一粒蓝莓后放在宜家的陶瓷烤盘中。
表面喷些水,将宜家烤盘放到烤箱,开发酵档发酵至两倍大。表面刷牛奶。
烤箱预热165度,中层烤20分钟左右。
烤好后表面刷层融化的黄油。
或放些蔓越莓干,再撒上些糖粉装饰。
椰蓉:可自制,也可以买成品,我的主页里有椰蓉制作方法。
椰蓉馅:将椰蓉(馅),黄油(馅),牛奶10ml混合,静置备用。
和面:将材料中面粉,盐,牛奶,糖,酵母混合,揉成柔软的面团,要能拉起来不断的面片为揉好标准。
发酵:将揉好的面团盖上保鲜膜,放在温度高的地方发酵,待发到2.5倍大。
将发酵好的面团再次和面排气,等分成15个左右小面团,将小面团稍微擀平(如图),等待放馅
将之前做好的馅等分在每一个面饼上
包馅,表面尽量光滑,面包不容易裂痕。都包好后,表面洒一点水,放置烤箱二次发酵,待面团发至之前两倍大。二次发酵完成后,在面团表面刷牛奶
烘焙:170度,预热5分钟,上下火烘焙20分钟。面包顶部变黄,开箱刷蛋黄液和蜂蜜。再烤5分钟。
因为大家烤箱品牌不一样,烘焙时间可能有差别。烤到面团表面都呈黄色就可以了。
最后可在小面包表面洒糖粉和果脯。美味面包就这样做好啦!
爆浆草莓酱小面包的做法
1.把所有面包材料按照先液体后粉类的顺序放入面包桶,启动和面程序,揉面20分钟后放玉米油,再揉40分钟,至出膜状态;放盆中发酵至原来1.5倍,手指戳洞不回缩就可以了;
2.将面团取出排气;
3.分割成大小相同的面团,滚圆;
4.取一个面团按扁;
5.擀成牛舌状;从下边切一下;
6.抹草莓酱,不用抹太多,加热烘烤时草莓酱会溢出;
7.从开口方向向上卷起;
8.卷成牛角状;
9.做好全部排入烤盘,进行二次发酵;
10.发酵至原来1.5倍,表面刷水,烤箱上下火170度,烤12分钟左右就可以了,我做的时候草莓酱贪多了,都爆出来了,外观不够完美,但是味道却是杠杠哒!
简介
义式面团美味三部曲-蛋蛋的幸福,用义式面团,变化多层次的美味。面团、搭配培根与鸡蛋做出高颜质高美味的面包。烤培出来不仅面包香气怡人、一口咬下,蛋黄更会大爆浆,滑顺又可口。最适合当早餐的蛋蛋的幸福,让你从一日从早晨充满活力与幸福ヾ(●´▽`●)ノ
材料
面包专用粉500g细砂糖25g即发干酵母8g盐10g义大利香料2g白胡椒粉2g黑胡椒粒2g橄榄油100g水270g培根36小片黑胡椒粒适量番茄酱适量鸡蛋18颗洋香菜叶酌量
做法
1
盐、细砂糖、水与其他粉料先混合并加入酵母粉均匀溶解,再加入面粉与橄榄油,揉至面团拉开会产生薄膜。
2让揉好的面团在室温下进行基本发酵,约60分钟。面团表面盖上湿布或是保鲜膜可防止表面干皮喔^^
3将面团进行分割滚圆,面团分割成每份重量为50g,可分成18颗,依分割顺序进行滚圆。
4滚圆后放在烤盘上,盖上保鲜膜,让面团松弛20分钟。
5将烤模底部抹上少许橄榄油,面团稍微擀平,放入烤模中。
6将面团像压塔皮一样,底部压薄、将边边的面团均匀推高至约1/2模高。(烤模型号为SN6031,尺寸:上径10CM*下径8CM*高约2CM)
7在温度约30℃环境进行最后发酵约40-50分钟(当面团发至约2倍大即可),面团可先刷上蛋白液增加烤色。
8平铺2片烤过或煎熟的培根,挤上蕃茄酱再撒上适量黑胡椒粒。
9在面团的凹槽中间打入一颗全蛋。
10入炉烤焙,上火180/下火230度C烤14-15分钟。
11出炉冷却后,面包中间挤上蕃茄酱,并洒上洋香菜叶点缀。
12蛋蛋的幸福,幸福上桌。
13成品。
泡芙裱字面包的做法
1.先称量准备好做面包所有材料。
2.面粉,糖,盐,搅拌均匀。
3.酵母用一半的温水化开。
4.面粉中加入酵母水,剩下的温水,鸡蛋液,开始和面。
5.刚开始很黏手,揉搓大约20分钟,面粉开始光滑。
6.中途觉得有点累,转移到面包机里揉面了,可以一开始就让面包机帮忙揉面,揉至光滑加入黄油继续揉。
7.揉至出膜,发酵40分钟。
8.此时准备做泡芙,准备好材料。
9.水和黄油一起放锅中。
10.烧开。
11.筛入面粉。
12.搅拌均匀炒5分钟。
13.出锅,放置五分钟,分三次加入蛋液,每次加入后搅拌均匀。
14.醒发好的面整成四分,放入烤箱发酵,烤箱里加一杯开水。
15.四十分钟后取出刷上蛋液。
16.用曲奇枪挤上泡芙。
17.放入烤箱180度15分钟。
18.出炉。
经典毛毛虫面包泡芙体的做法
1.成品图。
2.面包所以材料除黄油外揉至能拉出厚膜的状态,再加入软化的黄油继续揉至能拉出结实的薄膜状态即可。
3.滚圆放容器里在温度为26度环境下进行基础发酵。
4.发酵至两倍大,手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。
5.取出折叠轻压排气,称重并分割成六等分,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
6.松弛好的面团擀开。
7.翻面,压薄底边。
8.由上至下卷起来。
9.依次完成并排入不粘烤盘中。放在温度为37度湿度为75%的环境下进行二次发酵。
最好的办法就是放烤箱里,旁边会底部放一碗热水进行发酵。
10.利用发酵时间来制作泡芙酱。粉类过筛两遍备用,玉米油黄油和水加到小奶锅中,在燃气灶上加热至沸腾。
11.煮至沸腾后离火并迅速倒入面粉搅拌均匀。
12.等到冷却后分次加入全蛋液,每一次都要混合均匀后再加入下一次。
13.泡芙酱完成。
14.装入裱花袋中,剪个小口子。
15.发酵至两倍大。
16.均匀地挤上泡芙酱,用喷壶在表面喷点水。
17.送入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟。
18.出炉后移至烤网冷却。
19.完全冷却后从侧面剖开,挤入奶油,奶油的量自己决定,多点少点没关系。
20.或者从中间剖开,挤入奶油。
21.内部组织也不错!
做面包方法很多,由编辑撰写的《泡浆小面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问小面包的做法专题!感谢您的阅读!
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