全麦杂粮酸奶吐司面包

全麦杂粮酸奶吐司面包的做法

1.按先湿后干的顺序在面包机内桶里放入除了杂粮外的材料，面粉开窝，放入酵母。和面2个程序30分钟后放入杂粮材料再和面一个程序15分钟。进入第一次发酵60分钟，发面团到原面团的2-2.5倍M.hp299.COm

2.取出一发好的面团，揉压排气，并给分割成三个等量小剂子，进行15分钟的中间醒发

3.将中间醒发好的小剂子用擀面杖擀薄，卷起来，再一次擀成舌形，复卷起来，放入吐司盒，排好

4.将整形好的面团放入烤箱，加一盆热水进行二次发酵，时间为40左右，待面团发酵到吐司盒的8分满就可以 取出，预热烤箱190度

5.烤箱中下层放入吐司盒，烘烤30分钟左右（视个人烤箱脾气而定）。烤好面包取出吐司盒，取去盖子，立刻倒扣取出吐司面包，放在烤网上晾凉，即可切片食用

HP299.com编辑推荐

全麦亚麻籽吐司面包

全麦亚麻籽吐司面包的做法

1.把所以材料按照先湿后干的顺序放进面包机内桶，注意：盐和白砂糖不要放一起，我是对角线放入的。最后面粉开窝，放入酵母

2.把面包机内桶放入面包机里，设置和面程序3次，一共45分钟，让面团接近扩展阶段

3.待3次和面程序结束，另取一个干净且较大的盆子，放入和好的面团

4.烤箱设置发酵功能60分钟，把盆子放入，让面团进行第一次发酵，下图是发酵好60分钟的面团

5.把一次发酵好的面团倒在硅胶揉面垫上，揉一揉进行排气，分割（这次面团可以做两个500g的大吐司和一个100g左右的小吐司），进行15分钟的中间醒发。待醒发时间到了，把面团用擀面杖擀开卷起来，再擀开成舌形状再一次卷起来

6.把分割好的小面团依次擀好排入吐司盒，放入烤箱中层，并且在烤箱下层放入一盆热水（放入热水是为了结合发酵温度制造相对湿度）进行第二次40分钟发酵

7.二次发酵到模具的8分满（可以视天气可以适当延长一点时间）

8.烤箱预热，上下管都是190度；给发酵好的面包生胚轻轻刷上一道清水，再撒上黑白芝麻和亚麻籽装饰，送入烤箱烘烤35分钟。因为我是三个吐司一起烤的，所以稍延长了一点时间，最终还是要观察面包上色而相应延长或减短时间

9.出炉了，小的。即刻脱模

10.晾凉至手掌温度就可以切片，密封储存了

11.带盖子的

酸奶吐司面包

酸奶吐司面包的做法

1.一小杯酸奶100g备用。

2.酸奶倒入面包机里在放个鸡蛋。

3.绵白糖10克下入面包机。

4.高筋面粉200克放入面包机

5.以上四步依次放入后在面粉中挖出小坑放酵母粉

6.都放齐了，面包机放程序2开始和面。

7.和到这样放小块黄油

8.黄油放入正在转动的面包机继续和面制听到面包机滴答声就好了。

9.在面包机里醒发二倍取出。切三块搡搓匀。放入吐司模具自然松弛半小时。

10.每个面挤擀长园从一边卷起入吐司模具。

11.烤箱提前热到150度，生吐司入烤箱烤25分钟脱模。上下火烤制。

全麦胚芽吐司面包机版

全麦胚芽吐司面包机版的主料：

高筋面粉(300克)全麦粉(60克)胚芽(40克)即发干酵母(4.5克)红糖(48克)盐(6克)奶粉(16克)蛋(40克)水(175克)黄油(32克)

全麦胚芽吐司面包机版的调料：

无

做全麦胚芽吐司面包机版所需厨具：

面包机

全麦胚芽吐司面包机版的做法步骤

1、所有材料除黄油外，揉至面团具延展性，加入黄油。

2、揉至完全阶段，慢慢拉开膜，这是刚拉好的样子，可以盖住整个手，像个手套一样。

3、继续拉还可以拉到透明的状态，这样的面团就可以做吐司了。

4、揉好的面团进行基础发酵。我是空调房里进行基础发酵的，室温越25-26度，用时90分钟。

5、发酵好的面团取出排气，整形，松弛10分钟。

6、将面团擀开，我偷懒，没有分割，表学我哈！

7、再由上往下卷起。

8、放入面包桶内进行二次发酵。

9、第二次发酵我是把面团放在没有空调的房间里进行的，室温大概32度。用时约一到一个半小时，这次我没计时，估摸着算的。

10、发至八分满，就可以进行烘烤了。放入面包机内，选择烘烤功能，烧色选择浅，时间选择45分钟。烤好后立即取出放凉。

全麦杂粮面包的做法

主料

全麦面粉140g高筋面粉80g水110g酵母3g盐5g细砂糖7g杂粮颗粒65g

全麦杂粮面包的做法步骤

1.将所有材料混合揉到完全阶段。拉扯面膜能形成薄膜即可。

2.用保鲜膜包好放在温暖的地方发酵8个小时至3-4倍大。

3.将发酵好的面团分成两等份，中间醒发20分钟。

4.将面团擀成片状，从下向上卷起。两边收口整理成椭圆型。再醒发40分钟。

5.将空烤盘烤箱200度预热。面包均匀撒上高粉。用刀轻轻划上三至四道口子。不用

6.将面团放入烤箱。200度15分钟即可。

纯手工全麦吐司面包的做法

最近看了保罗霍利伍德教你做面包特有做各类面包的冲动就从简单的开始吧。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋粉220克全麦粉(含麸皮)100克

辅料

盐4克酵母4克水(常温)160克橄榄油20克

纯手工全麦吐司面包的做法步骤

1.面包材料混合，快速揉成团，直到扩展阶段。揉好后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂。------揉面包时，手上涂少许橄榄油。

2.面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大。

3.发好的面团，排气、分成三小份，滚圆，盖上保鲜薄，静置三十分钟。

4.取一小份面团擀长，两边向内折进去。压扁擀开，与吐司模同宽，卷起。排进吐司模具中。

5.静置，二次发酵。直到满模。烤箱预热180度，下层，烤30分钟。

小贴士

烤出的吐司面包，有非常纯天然的小麦香味。也很扎实。
面团发酵在温暖湿润的地方会更快。我是放在烤箱内发酵，还会放一小碗水。
此方的量，用的是450克的吐司模具。放入面团时，记得在模具内涮层油哦，这样脱模真方便。

吐司面包

材料
奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油（植脂）55克，酵母5克，4克，牛奶90克
做法
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团（我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心）。
3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段（我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子呵呵）发酵至2倍大
4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。
5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平（我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵）。
6.烤箱预热180，底层180烤15分钟，盖锡纸，转至15020分钟。

小诀窍
细砂糖25克（我绝的不是很甜，下次多放点）；
牛奶90克（我好像放了100克）。烘焙网

做面包方法很多，由编辑撰写的《全麦杂粮酸奶吐司面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问烤吐司面包的做法专题！感谢您的阅读！