天气渐渐转热,在热又不是很热的时候,最适合做面包了。在众多面包之中,椰蓉面包是我最先学习制作的,同时也是家里人最爱吃的。想必大家对于面包都有个椰蓉情结。这里给出的方子面团软硬适中,便于整形。同时直接法也更适合新手操作。周末在家里,做这么一款小面包,一起喝个下午茶吧。
椰蓉甜面包的主料:
高筋粉(175克)低筋粉(75克)酵母3克(3克)细砂糖(40克)盐(3克)全蛋液(25克)牛奶(135克)黄油(25克)椰蓉甜面包的调料:
黄油(25克)鸡蛋(25克)细砂糖(25克)椰蓉(50克)牛奶(10克)做椰蓉甜面包所需厨具:
电烤箱、面包机椰蓉甜面包的做法步骤
1、称重好面粉和酵母,将酵母在面粉中把个窝放好后盖上面粉;称重好除黄油外的其它料放入面包机;启动揉面程序;面团慢慢开始聚拢在一起。
2、15分钟后能扯出厚面片的时候放入黄油。
3、再启动一个揉面程序,约20分钟的时候就可以就会出现稍微有些薄和有些锯齿状的洞。如果是制作吐司,需要很薄的膜和光滑的圆洞。
4、放温暖湿润处发酵至2-3倍大小,用手按进去一个洞后不会回弹,发酵基本结束。
5、椰蓉馅配料:黄油25克,细砂糖25克,蛋黄25克,椰蓉50克,牛奶10克。制作方法:软化好的黄油加入细砂糖搅打至颜色变浅、体积变大;分次加入蛋液搅拌均匀;加入椰蓉后搅拌均匀;加入牛奶搅拌均匀,冷藏放置十分钟即可。分成均匀的大小6个,攒成团。
6、面团分成大小均匀的6个面团,滚圆后松弛10分钟,擀成面片后包入椰蓉馅,收口滚圆。
7、将面团擀成椭圆形的面片,并在一侧上面片划一道1/3长的口子,注意不要滑破下面的面片。
8、反过来面片,从没有划破的那一边卷起,收口并使两侧连接在一起。烤箱转到发酵处,放一碗温水进行最后发酵。发酵时间为45分钟左右,面团两倍大小即可。
9、将发酵好的面包皮刷上一层薄薄的全蛋液,一层就可以,不要多刷,这样才能保持烤出来的颜色漂亮。
10、放入烤箱中层,下管160度,上管190度,烘烤16分钟呈现金黄色即可。
11、咋样,口味还不错吧。
12、面包的保存:冷却到室温后放入保鲜袋密封保存。长时间保存的话,直接冷冻,吃前拿出来回温再烤一下或者微波等一下就行。
1.用面包机将面团和好,发酵到两倍大后备用,月饼也备用。(中秋的月饼还有好多没吃完,这次我用月饼来做馅料,味道也是不错呢,)
2.将面团分成6小份,松弛10分钟
3.月饼也分成6小份,捏成团
4.将其中一块面团压扁
5.包入一块馅料
6.包好后放入模具,所有的都做好了就这样了
7.将面团放入烤箱进行二次发酵
8.发酵好了就这样了
9.表面刷蛋液
10.撒上芝麻
11.放入180度预热的烤箱,20分钟左右
12.最后出炉晾凉即可
我可能是由于小时候和奶奶在一起的时间比较长,染上了喜欢吃姜的这个习惯~小时候就能拿着糖姜片大啃特啃,菜里面吃到姜片了耶绝对眉头都不皱一下,甚至是凉拌莲藕片不加一点姜都不快活——被当时传为一段“美谈”……姜是个好东西,可以发汗除湿,在这个阴冷有没有暖气的南方最适合不过了!面包里面加一点姜不禁风味一变,而且也不会让你有很难的接受感哦~另外最后附上了很多人很困惑的面包机做出来的面包味同嚼蜡的原因,一直头痛的主妇们不妨看一看哦!
甜姜面包的主料:
高筋粉(240g)清水(155g)黄油(25g)砂糖(15g)甜姜面包的调料:
食盐(3g)酵母(3g)姜粉(5g)做甜姜面包所需厨具:
面包机甜姜面包的做法步骤
1、面包机内桶清洗干净,先加入155g清水
2、然后加入食盐
3、加入15g砂糖
4、加入5g姜粉,这个味道刚刚好不会特别重
5、高筋面粉提前过筛两遍
6、然后240g的高筋粉加入面包机里面
7、除了黄油和酵母全部的湿料干料放进去的样子
8、在酵母盒里面加入酵母粉3g,没有酵母盒的话直接放到面粉的最上方
9、然后选择合适的程序,我这个选择的是法式面包
10、揉面开始啦!这时候紧密注视着,稍微调整一下干湿
11、揉出来比较厚的膜之后放进去切好的黄油继续
12、最终会揉出来很薄的膜,然后你就放进去不用管了,到时候就会有香喷喷的面包出炉啦!
小窍门:很多人问我为什么面包机做出来的很不好吃,原因就是水!面包机的程序烘烤比较狠,所以如果要柔软,多添加5%的水分哦~我这个比例正好,如果手工揉面的话水分减少个7g就可以啦!
1.除黄油外所有材料混合
2.搅拌成团至面团光滑
3.加入黄油搅拌揉至面团的完成阶段
4.将面团放入容器用湿毛巾盖好,放到烤箱中选择发酵档发酵约45分钟
5.将发酵好的面团分成25g一份的面团,用手滚圆,盖上湿毛巾室温松弛15分钟
6.取两个小面团搓成条
7.交叉
8.在交叉
9.继续交叉
10.完全交叉完成
11.将尾端窝到底部
12.摆放到烤盘内
13.盖上湿布入烤箱进行二次醒发45分钟
14.二次醒发完成
15.表面刷上蛋液
16.烤箱预热150,入烤箱中下层约烤20分钟
17.预期是花朵面包,怎么有点像寿桃呢?不过味道很不错哦
做面包方法很多,由编辑撰写的《花朵甜面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问甜面包的做法专题!感谢您的阅读!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +