奶香酥粒爱心面包(面包机和面)
奶香,酥粒,爱心面包
这个和面我是用面包机完成的,否则胳膊会碎掉的~这个量出8个包包,每个巴掌大
主料:
高筋面粉250g、白糖40g、炼乳2勺约20g、淡奶油20g、鸡蛋2个、酵母5g、黄油20g、水50g、低粉或标准粉(酥粒)40g、黄油(酥粒)20g、白糖(酥粒)18g
奶香酥粒爱心面包(面包机和面)的做法步骤:
1.鸡蛋2个打匀,留半个鸡蛋的量刷表面上色用,剩余的倒入面包机。把除了酥粒的材料统统倒进来,然后选择和面,我用的东菱面包机,是30分钟。这个配方面比较软,发起来后就不会觉得太软了。30分钟后不用管他,就让它在里面待上1个半小时,发至2.5倍大。酥粒制作:全部酥粒材料倒在一起,双手揉搓成粒,放进冰箱待用。(此处忘拍照)
2.(1).发好的面团取出揉一揉排气,均匀分成4份。
(2).幹成长舌片
(3).从边缘卷起,成长条形状
(4).中间切一刀,分成两个长条
(5).再竖着切一刀,不要切断(此处又忘记照相)
(6).把分开的部分回折进去就成心型了。
(7).铺油纸,摆面包,刷蛋液,放酥粒。
3.像这样,把空隙处和表面全部放上酥粒,烤箱预热,180度30分钟
4.出锅喽,这个面包不是很甜,特别适合当爱心早点哦
5.掰开后内部组织很软很好吃
6.补一张照片,切一刀,但不要切断,就是这样切完后往里窝成心型
小贴士:
面包摆烤盘要留出余地,因为还会膨胀的
奶香酥粒排包
奶香,酥粒排包
主料:
高筋面粉250g、糖粉50g、牛奶120g、黄油20g、鸡蛋1个、酵母6g、盐2g
辅料:
酥粒材料:低筋面粉40g、黄油20g、白糖18g
奶香酥粒排包的做法步骤:
1.准备好材料先将撒表面的酥粒做好,把白糖,面粉,黄油混合用手搓成颗粒状,放冰箱冷藏备用
2.面团操作步骤:将鸡蛋,糖粉,牛奶放盆里混合搅拌均匀
3.加入高筋面粉,酵母至柔面团
4.面团柔至表面光滑不粘手,加入黄油,盐再次柔至光滑,能拉出手套膜为止
5.静置10分钟,将面团分成10等份(图中圆剂子才做好8个),每份50克搓圆
6.擀长卷起成长条,摆放到烤盘中发酵
7.发酵至原面团体积2倍,表面刷上牛奶(额外),撒上酥粒
8.放入预热好的烤箱烘烤;上火160度,下火140度烤15分钟,烤至表面金黄(使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
9.出炉,面包表面的酥粒香脆甜,味道很好
小贴士:
1:可以在排包里面加些葡萄干也很好吃的
奶香椰蓉面包(奶香酥粒排包)
奶香,椰蓉面包
主料:
高筋面粉250g、黄油35g、盐2g、酵母4g、牛奶110ml、白糖40g、鸡蛋1个、椰蓉馅、椰蓉30g、黄油10g、蛋黄1个、白糖5g、酥粒、中筋面粉20g、油10g、白糖9g
做法步骤:
1.把高粉250g+盐2g+酵母4g+牛奶110g+糖40+鸡蛋1个放入容器内和面20分钟
2.再加黄油35g继续和20分钟
3.放烤箱发酵12小时(面团总重量712g,平均分2份每份356g,一半做椰蓉面包,一半做排包)
4.椰蓉30g+黄油10g+蛋黄半个+白糖5g(多余的蛋黄备用)
5.馅搅拌均匀备用
6.把356g面团揉搓排气并分8等份,每个44.5g加椰蓉馅
7.让它睡15分钟
8.擀成牛舌形状,划3刀
9.卷起
10.尾部交叉口一个压结实哦(最好往下放)放在温暖处发酵2倍大
11.刷蛋黄液烤箱180度预热,上下170度,中层15分钟
12.美美嗒~^_^
13.把356g分10等份,擀成这形状(再次发酵2倍大,这是发酵好的)
14.刷上一层牛奶,洒上酥粒烤箱预热,上火160度,下火140度,中层15分钟
15.表面微黄就好啰^_^
小贴士:
酥粒制作完可以放冰箱(用不完的话~)
主料:高筋粉235克,细砂糖15克,盐1/4小勺,干酵母1/2小勺,自制桑葚酱50克,蛋白30克,水70克,黄油15克,酥皮面团适量
制作步骤:
准备用料
将除黄油外的面团料倒入大盆
手工搅拌成絮状
再用搅拌机搅拌
面团略呈光滑,加入黄油
继续搅拌至出膜
放入大碗,盖上保鲜膜,基础发酵80分钟
发酵结束
取出,排气,分割成5等分,滚圆后放入抹油的蛋挞模
最后发酵30分钟
表面刷蛋液,用擦丝板将酥皮面团擦成碎屑,撒在表面
放入烤箱,中层,上下火180度,烤10-15分钟,出炉
难度:切墩(初级)时间:1小时以上
主料
高筋面粉250g糖粉50g
牛奶120g黄油20g
鸡蛋1个酵母6g
盐2g
辅料
酥粒材料:低筋面粉40g黄油20g
白糖18g
奶香酥粒排包的做法步骤
1.准备好材料先将撒表面的酥粒做好,把白糖,面粉,黄油混合用手搓成颗粒状,放冰箱冷藏备用
2.面团操作步骤:将鸡蛋,糖粉,牛奶放盆里混合搅拌均匀
3.加入高筋面粉,酵母至柔面团
4.面团柔至表面光滑不粘手,加入黄油,盐再次柔至光滑,能拉出手套膜为止
5.静置10分钟,将面团分成10等份(图中圆剂子才做好8个),每份50克搓圆
6.擀长卷起成长条,摆放到烤盘中发酵
7.发酵至原面团体积2倍,表面刷上牛奶(额外),撒上酥粒
8.放入预热好的烤箱烘烤;上火160度,下火140度烤15分钟,烤至表面金黄
9.出炉,面包表面的酥粒香脆甜,味道很好
小贴士
1:可以在排包里面加些葡萄干也很好吃的!
奶香小面包
奶香,小面包
主料:
高筋面粉250g、淡奶油120g、黄油10g、水15g、鸡蛋1个
辅料:
白砂糖55g酵母3g、盐3g、蜂蜜适量、黑芝麻适量、白芝麻适量
奶香小面包的做法步骤:
1.将鸡蛋、白砂糖、盐、淡奶油、水放入碗里混合,搅拌均匀。
2.加入过好筛的高筋面粉、酵母,揉搓成面团至表面光滑不粘手。
3.加入黄油,揉到能拉出手套膜为止。
4.把面团放在容器里,覆上保鲜膜。
5.室温下发酵至原体积2倍大。
6.把发酵好的面团排气,分成每个重约50g的小剂子,松弛15分钟。
7.不沾烤盘刷蜂蜜,再撒上一些黑芝麻(嫌麻烦可以忽略这里)。把松弛好的面团搓圆,放在烤盘上,进行第二次发酵,发至两倍大。
8.表面撒点白芝麻,放入预热的好的烤箱中,上下火180度,烘烤20分钟至表面色泽变金黄色即可。
小贴士:
1.加点盐有助于面筋的形成。由于用量很少,不会影响面包的口感。
2.本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。
奶酥粒面包
奶酥粒面包,奶酥
奶酥粒其实就是黄油和糖粉为主的小颗粒,从成分上说有点像夹心饼干中的奶油夹心,配上软软的面包,一定更加好吃呢!
主料:
高筋粉200g淡奶油100g牛奶40g白砂糖30g食盐1g酵母3g蛋黄1个黄油20g
辅料:
糖粉30g低筋粉50g奶粉5g黄油40g
做法步骤:
1.做奶酥粒:30g糖粉加入50g低筋粉和5g奶粉混合均匀
2.加入融化的40g黄油
3.用手搓成颗粒状即可
4.面团除了黄油之外的所有原料混合起来,揉成团之后加入黄油,揉出来薄膜
5.放到一边发酵到两倍大小,戳洞不回缩
6.发酵好的面团分割成小剂子,我为了省事直接放进了纸杯里面
7.进行半小时左右的二次发酵,撒上奶酥粒放进烤箱里面,上下火中层,170度20分钟即可~
小贴士:
烘焙的时间根据面包的大小调整,奶酥粒不要搓得太碎哦~
#烤箱试用之奶香面包
奶香面包,奶香
主料:
面粉300g鸡蛋50g牛奶125ml
辅料:
白糖20g酵母2g盐1g
做法步骤:
1.非常开心得中豆果九阳烤箱试用,谢谢豆果和九阳。
2.35L大烤箱,空间非常大。
3.上下独立温控,功能非常好。
4.准备材料
5.酵母倒入牛奶中,融化均匀,加入白糖
6.面粉倒入面包桶,鸡蛋打入面粉中,倒入牛奶,开始和面,和好面再选择发酵至2.5倍大即可
7.发好的面团,排气、分成若干份,搓成长条状
8.编成辫子状
9.编好的面团放入铺有油纸的烤盘,选择发酵40分钟,进行二次发酵
10.刷上蛋液
11.烤箱预热,中下层,上下火150度,15分钟
小贴士:
面包机揉面发酵比较省时省力,最后整型烤箱烤制便可。
有长型模具烤制,造型更漂亮
感谢您的阅读,希望《奶香酥粒面包怎么做?酥粒奶香面包8步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的面包香奶片的做法专题!
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