田园风面包

主料

高筋面粉500g黑麦面粉50g酵母1g盐10g水380g天然酵母种面200g

田园风面包的做法步骤

1.所需材料准确称量备用，干性与湿性材料分开称量。

2.将干性材料倒入搅拌机中搅拌均匀后，加入湿性材料与种面，一起慢速搅拌至无干粉状后开启快速搅拌。

3.面团搅拌至8成，可拉出发暗面膜，并且面膜上呈现不规则条纹状。

4.将面团砸出光面，揉圆放入撒有手粉烤盘，入醒发箱进行第一次醒发，温度30℃，相对湿度80%，醒发时间约为50分钟左右。

5.当第一次醒发完成后面团拍扁进行分割称重，分割成350g一个的面团。

6.将分割好的面团折叠卷成圆柱体，为方便后续更容易塑形，放入烤盘静置常温松弛约20分左右，并盖上湿布防止表面干裂。

7.松弛好的面团拍扁排出气体，排气时为保留面团后期所需气孔组织，手掌成拱形进行排气。

8.将面团一边先折至三分之二处后将面团转面，再折至三分之二处，然后左手手指配合将面团向内对折，右手掌心碾压面团边缘处，以便接口更严丝合缝。然后收口朝下，并将双手放在面团中央轻轻搓揉，搓成长约40cm两端呈尖的棍形。

9.将棍形面团一端向另一端折起，折至三分之二处。

10.将面团揉搓成一侧粗一侧细的胡萝卜形后，隔排放置于醒发布上，放置时两面团之间将布少少折起，以便不会造成面团之间的沾粘。进醒发箱进行第二次醒发，温度30℃，相对湿度80%，醒发时间约40分钟左右，醒发约至原面团体积的1.5~2倍大小。

11.将醒发好的面团从醒发布上用木板轻轻拿起，转放至撒有低粉的木板上，注意放置时收口朝下，然后将面团表面均匀的筛上的低筋面粉。

12.用法棒刀在面团上对称划上斜刀口，入刀角度与面团呈45度角，用力要干脆快速。划好刀口后放入烤箱，喷水8秒，以上火240℃下火240℃，烘烤约20~25分钟左右即可出炉。

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田园奶油小面包

材料

面包，小番茄，黄瓜，雀巢淡奶油，可可粉

做法

1.将土司切成片小片，大约2-3厘米左右，厚度根据自己的喜好。土司的制作方法点击http://www.hoto.cn/recipe/30615/edit见详细制作方法。

2.将小番茄、黄瓜清洗干净。我的清洗窍门：在一盆清水内加入一勺盐，溶解后将需清洗的蔬果放入泡1个小时左右，再冲洗干净，晾干即可食用。

3.将小番茄切成两半、黄瓜切成片。

4.将雀巢淡奶油倒入大碗内，用打蛋器高速打至8分发，再加入可可粉搅拌均匀。判断奶油打发程度的方法为：感觉有奶油；用打蛋器挑起奶油呈尖挺的角。

5.将打发好的奶油装入裱花袋中，在切好的面包上挤出喜欢的花纹。

6.将黄瓜片放在奶油上，再将番茄放在黄瓜上。

7.放在盘内装饰好就可以款待客人了。

田园豆腐沙拉蒜味面包

简介

炎热夏天清晨吃早餐，越简单越好，最好是5分钟就快速解决，豆腐磨成泥加上健康橄榄油简单调味后，肆意摆在蒜香起士面包上，豆腐与生菜非常搭配、并且也养生，一口气可以吃2、3个喔！【肉桂打喷嚏脸书】http://www.facebook.com/u5u5u5u【肉桂打喷嚏部落格】http://kkoko0620.blogspot.tw/

材料

7-11一日野菜．水果玉米沙拉1盒统一起士蒜味面包1个豆腐120g盐1/4小匙糖1/2小匙橄榄油1大匙胡椒粉适量

做法

1

准备所有材料。

2

将大片生菜挑出另外放碗里。

3

豆腐磨成泥状，加入所有调味料。

4

放入沙拉碗里拌一下。

5

起士蒜味面包斜切成3-4份，放烤箱烤2-3分钟。

6

面包上先放大片生菜，再摆上适量(步骤4)豆腐生菜，这样就完成了。

田园奶油小面包的做法

平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
面包，小番茄，黄瓜，雀巢淡奶油，可可粉
做法
1.将土司切成片小片，大约2-3厘米左右，厚度根据自己的喜好。
2.将小番茄、黄瓜清洗干净。我的清洗窍门：在一盆清水内加入一勺盐，溶解后将需清洗的蔬果放入泡1个小时左右，再冲洗干净，晾干即可食用。
3.将小番茄切成两半、黄瓜切成片。
4.将雀巢淡奶油倒入大碗内，用打蛋器高速打至8分发，再加入可可粉搅拌均匀。判断奶油打发程度的方法为：感觉有奶油；用打蛋器挑起奶油呈尖挺的角。
5.将打发好的奶油装入裱花袋中，在切好的面包上挤出喜欢的花纹。
6.将黄瓜片放在奶油上，再将番茄放在黄瓜上。
7.放在盘内装饰好就可以款待客人了。

做面包方法很多，由编辑撰写的《田园风面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问戚风蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！