南欧田园面包

简介

份量：6个

材料

高筋面粉416公克，全麦面粉333公克，田园粉83公克，小麦蛋白质50公克，速溶酵母8公克，盐17公克，细砂糖67公克，改良剂2公克，发酵种面糰250公克，水582公克，橄榄油83公克，装饰：适量，综合香草适量

做法

1.将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。

2.将橄榄油以外的所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。

3.将橄榄油加入作法2中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段，取出面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为约26∼27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。

4.将作法3分割成每个约300公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

5.将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，捲起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀为一倍大。

6.将作法5取出，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约35分钟，取出放凉后在表面刷上果胶、撒上综合香草料即可。

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田园奶油小面包

材料

面包，小番茄，黄瓜，雀巢淡奶油，可可粉

做法

1.将土司切成片小片，大约2-3厘米左右，厚度根据自己的喜好。土司的制作方法点击http://www.hoto.cn/recipe/30615/edit见详细制作方法。

2.将小番茄、黄瓜清洗干净。我的清洗窍门：在一盆清水内加入一勺盐，溶解后将需清洗的蔬果放入泡1个小时左右，再冲洗干净，晾干即可食用。

3.将小番茄切成两半、黄瓜切成片。

4.将雀巢淡奶油倒入大碗内，用打蛋器高速打至8分发，再加入可可粉搅拌均匀。判断奶油打发程度的方法为：感觉有奶油；用打蛋器挑起奶油呈尖挺的角。

5.将打发好的奶油装入裱花袋中，在切好的面包上挤出喜欢的花纹。

6.将黄瓜片放在奶油上，再将番茄放在黄瓜上。

7.放在盘内装饰好就可以款待客人了。

田园豆腐沙拉蒜味面包

简介

炎热夏天清晨吃早餐，越简单越好，最好是5分钟就快速解决，豆腐磨成泥加上健康橄榄油简单调味后，肆意摆在蒜香起士面包上，豆腐与生菜非常搭配、并且也养生，一口气可以吃2、3个喔！【肉桂打喷嚏脸书】http://www.facebook.com/u5u5u5u【肉桂打喷嚏部落格】http://kkoko0620.blogspot.tw/

材料

7-11一日野菜．水果玉米沙拉1盒统一起士蒜味面包1个豆腐120g盐1/4小匙糖1/2小匙橄榄油1大匙胡椒粉适量

做法

1

准备所有材料。

2

将大片生菜挑出另外放碗里。

3

豆腐磨成泥状，加入所有调味料。

4

放入沙拉碗里拌一下。

5

起士蒜味面包斜切成3-4份，放烤箱烤2-3分钟。

6

面包上先放大片生菜，再摆上适量(步骤4)豆腐生菜，这样就完成了。

田园奶油小面包的做法

平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
面包，小番茄，黄瓜，雀巢淡奶油，可可粉
做法
1.将土司切成片小片，大约2-3厘米左右，厚度根据自己的喜好。
2.将小番茄、黄瓜清洗干净。我的清洗窍门：在一盆清水内加入一勺盐，溶解后将需清洗的蔬果放入泡1个小时左右，再冲洗干净，晾干即可食用。
3.将小番茄切成两半、黄瓜切成片。
4.将雀巢淡奶油倒入大碗内，用打蛋器高速打至8分发，再加入可可粉搅拌均匀。判断奶油打发程度的方法为：感觉有奶油；用打蛋器挑起奶油呈尖挺的角。
5.将打发好的奶油装入裱花袋中，在切好的面包上挤出喜欢的花纹。
6.将黄瓜片放在奶油上，再将番茄放在黄瓜上。
7.放在盘内装饰好就可以款待客人了。

田园披萨的做法

平均3.8分，基于6位厨友评价
数量：2份
材料
中筋面粉300公克，即溶酵母2公克，奶水50cc，细砂糖15公克，盐2公克，沙拉油15cc，温水100cc，洋菇200公克，三色豆100公克，青椒1个，红椒1个，黄椒1个，蕃茄酱适量，乳酪丝适量
做法
1.取一钢盆，倒入温水、加入砂糖后以搅拌器拌匀，再把即溶酵母倒入拌匀备用。
2.将奶水、沙拉油倒入作法1中拌匀。
3.取一钢盆，放入中筋面粉和盐后以搅拌器拌匀备用。
4把作法2倒入作法3中，用手搓成光滑面糰后，用保鲜膜盖住，基本发酵（静置松弛）约40分钟。
5.将作法4的面糰以切面刀分成两份，用手滚圆后，再发酵15分钟。
6.洋菇切丁和三色豆一起放入热水里稍微汆烫一下即捞起。
7.青椒、红椒、黄椒切块，和作法1一起平均舖在面皮上，再撒上乳酪丝即为馅料。
8.将作法5的面糰用桿面棍桿开、移入烤模，15分钟后用叉子在表面叉孔，抹上蕃茄酱，再放上作法7的馅料及乳酪丝，放入烤箱中层，以210℃烤约20分钟。

田园果蔬披萨的做法

平均5.0分，基于3位厨友评价
也许是离家太远的关系，更渴望家的那种香甜纯朴的感觉！印象深的算是国外的各种酱汁吧！所熟悉的番茄酱、沙拉酱...不过和我们好多家庭一样，他们吃的这些酱汁大都是自制的！个人觉得，在材料和口味上，还是自然的最好。很喜欢自己做一些酱油汁类的东西。因为在口味上也很随意的关系，而且也没有添加很多其它的东西，味道自然更纯正一些。配合一下今天的主题和个人的心情，来一个清新自然的田园果蔬披萨吧~
材料
干酵母2克，温水95毫升，中筋面粉150克，糖0.5匙，盐0.25小匙，橄榄油10克，洋葱0.25个，蒜头3瓣，番茄沙司2大匙，黑胡椒0.25匙
做法
1.温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团
2.揉好的面团，盖上保鲜膜，发酵。
3.洋葱、蒜切校碎、放入橄榄油，将洋葱、蒜炒香，而后加入番茄沙司、糖、盐、黑胡椒
4.将面团放入烤盘。用手推，直到盖满烤盘，成一个饼。
5.披萨汁抹到面饼上，加上你喜欢吃的蔬菜和水果。
6.最后把奶酪芝士加在上面，放入烤箱、烤15分钟取出

电饭锅做田园蔬菜比萨的做法

平均4.2分，基于65位厨友评价
关于奶酪：如果用普通的奶酪烤制比萨，不会有拉丝的效果，所以做批萨时一定要用专门的奶酪，批如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。
材料
比萨饼底的用料：面粉200g，盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），黄油1汤匙（15g），干酵母1茶匙（5g），牛奶100ml，馅料：香蒜辣酱2汤匙（30ml），奶酪100g，甜玉米2汤匙（30g），豌豆2汤匙（30g），青，红椒各1/2个，洋葱20g，黑胡椒2g，油少许
做法
牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。
洋葱洗净切碎。青、红椒洗净，切成小丁。奶酪切成细丝。
电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
打开电饭锅加热20分钟即可。
小诀窍使用电饭锅制作比萨，面饼不要擀得太厚，馅料也尽量选择易熟的。同时要注意，电饭煲开关跳起后，不要急于拔掉电源，利用保温功能可以将批萨烘熟。

[Witi✿Kitchen](面包机-面包)肉松面包

简介

抹上美奶滋，结合肉松与面包不干不柴，早餐来一口充满台式风味的肉松面包，就会很满足^^

材料

肉松适量白芝麻适量美奶滋适量餐包乙个

做法

1

餐包中间切一道深痕不切断

2

中间挤上美奶滋

3

表面也挤上美奶滋抹匀

4

沾上肉松、少许白芝麻

屁股面包PP面包海蒂白面包

主料

高筋面粉200G牛奶135G细砂糖17G酵母3G黄油14G盐2G

屁股面包----PP面包海蒂白面包的做法步骤

1.先把牛奶放入面包桶内，再放入面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分）

2.再次选择和面按钮，放黄油揉面到扩展状态，（大概二十分）能拉出大片薄膜即可，面包机点发酵功能进行一次发酵

3.按孔不回缩证明已发酵好

4.发酵好的面团排气后，分割成8等份，每份约45克，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。

5.松弛好的面团依次滚圆，摆入烤盘。

6.用筷子在面包坯中间压一下，压到底

7.放在烤盘中进行第二次发酵，发酵至原体积的1.5倍大。

8.筛上高筋粉。

9.放入预热好的烤箱中下层，200度，烘烤20分钟左右，勤加观察，如果不想上色，就盖上锡纸

10.轻捏面包，立刻回弹，说明熟了，取出面包

11.晾凉后密封保存

12.撰写制作步骤

[面包] 法国小面包

简介

改自[普瓦兰面包之书]的小面包，使用法国面粉，T55。

材料

小面包--8小个法国面包粉T55250g温水(25～30度C)150ml盐巴4g干酵母4g

做法

1

温水分成两杯，一杯溶解酵母，ㄧ杯溶解盐巴。将所有材料放入搅拌缸。

2

将面团取出，放入约30度Ｃ的发酵空间，约1个半小时。

3

取出面团，分割成8等分，搓成小圆，再次放入30度Ｃ的发酵空间，1个半小时。

4

发酵完的面包，刷上ㄧ层水。

5

烤箱220度Ｃ～230度Ｃ预热15分钟，面团入烤箱烤20～25分钟。烤完再刷上ㄧ次水。

6

是有嚼劲的面包，简单的美味。

做面包方法很多，由编辑撰写的《南欧田园面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包面包的做法专题！感谢您的阅读！