三款不同形状的面包：黑麦长棍面包、黑麦橄榄形面包、黑麦叶形圆面包。
黑麦面包的主料：
金像高筋面粉(300克)大磨坊黑麦粉(200克)细砂糖(70克)奶粉(20克)盐(3克)酵母(5克)水(300克)黄油(20克)黑麦面包的调料：
高筋面粉(装饰)(适量)黄油(装饰)(适量)做黑麦面包所需厨具：
电烤箱黑麦面包的做法步骤
1、面团的做法：将高筋面粉、黑麦粉、细砂糖、奶粉、盐分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。
2、加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
3、加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑。
4、加入黑麦粉的面团搅拌得不能太上劲儿，欠一点为好。
5、将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
6、醒发至两倍大。
7、黑麦长棍面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成3份，每个100克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
8、取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。
9、翻面后从上向下卷。
10、卷成长圆柱形面团后捏紧收口。M.hp299.cOM
11、在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约23厘米长的长条形。
12、将黑麦长棍面包坯收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
13、发酵好的黑麦长棍面包坯。
14、在发酵好的黑麦长棍面包坯表面筛上适量的高筋面粉。
15、用整形刀均匀的在黑麦长棍面包坯上斜划三刀。
16、放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。
17、黑麦橄榄形面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成5份，每个60克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
18、取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮，翻面后从上向下卷成橄榄形。
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材料
燕麦粉100克，燕麦片50克，鸡蛋2个，自发粉50克，精盐1小匙，蜂蜜1小匙，牛油适量
做法
1.牛油隔热水融解后，与蜂蜜打匀。
2.鸡蛋打散至起泡，然后慢慢加入到步骤一的牛油蜂蜜里，充分打匀。
3.把燕麦粉和自发粉拌匀，过筛，然后加入步骤二的鸡蛋牛油蜂蜜液中，上下拌匀。
4.再把燕麦片加入步骤三的燕麦糊中，一齐用力和成面团儿。
5.把面团放在30度左右温度环境中，醒两个小时（老方法，微波炉中烧热水啊~~）。
6.把醒好的面团儿再次揉透，然后随意弄成你喜欢的面包的形状（大的，小的，圆的，方的，长条儿的，只要你喜欢，什么样儿都行啊~~），在面团儿上层轻轻扫上一层橄榄油，然后放入烤盘。
7.烤箱预热250度3分钟后，把烤盘放入烤箱中层，200度上下管烤20分钟左右即可。在烤到10分钟时，把上下管调节改为单上管，以避免底部烤得过黑。烘焙网
黑麦奶酪面包的做法
1.埃曼塔奶酪富含蛋白质，钙和多种维生素，口感柔和，奶香浓郁，有大气孔的一种。
2.用刨丝刀刨丝。
3.黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖，中间挖个坑放发酵粉。
4.清水或牛奶倒入厨师机搅拌。
5.加入鸡蛋搅拌。
6.安佳软黄油过秤。
7.启动厨师机揉面10分钟，加入奶酪。
8.继续揉面10分钟，厨师机每隔10分钟休息一次。
9.加入软黄油。
10.继续揉面20分钟。
11.面团可以出膜。
12.滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
13.烤箱发酵档，底部放热水，发酵60分钟。
14.完成后用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
15.拿出排气。
16.分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
17.剂子擀成薄饼，挤上雀巢炼奶。
18.铺上海苔芝麻肉松。
19.包裹起来，收紧口子。
20.依次放入金盘。
21.送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
22.发酵完成后筛一些高筋粉。
23.烤箱预热至190度，烤制20分钟。
24.上色满意加盖锡纸。
25.烤完冷却，香味十足的奶酪面包就完成了。
26.看到这种奶酪面包就有食欲。
27.咬一口真是美味。
橄榄豆黑麦面包的主料：
酵母(50g)橄榄豆黑麦面包的调料：
黑橄榄(适量)绿橄榄(适量)水(5dl)黑麦面粉(2dl)面粉(4dl)色拉油(3勺)盐(适量)做橄榄豆黑麦面包所需厨具：
无橄榄豆黑麦面包的做法步骤
1、把黑和绿橄榄切片。
2、把原料加水和成面团盖上毛巾，等30分钟。
3、看发好的，面团。
4、把面团和好分两份，做成面包型。
5、盖上毛巾。再等30分钟候二次发起。
6、烤箱175度，烤45分钟既可。
7、烤好后，不能马上吃，要用毛巾把面包，包起来等面包凉了后在吃。
8、包好放进一朔料带中，等凉在吃。
9、看很好吃的。
红糖黑麦花朵面包的做法
1.食材分别称重
2.除黄油外，按先液体、后固体、盐和糖打对角，放入面包机内胆，在面粉上挖个坑，将酵母放在最上面，启动面包机揉面程序十五分钟
3.取出面团加入软化的黄油（这步可以用面包机继续完成）
4.用手揉至出出膜，出了手套膜也可以做成吐司状
5.盖保鲜膜松弛十五分钟
6.再次揉匀（给面团排气），将面团分成大约50克一个的剂子（根据自家烤盘来定）
7.取一个剂子，切成五份，擀成片状，摞在一起
8.从下向上卷起
9.从中间切开
10.整形，依次放入烤盘中
11.放入烤箱中层，下面放盘热水进行发酵，大约一个小时就发好了（发至两倍大）
12.烤箱160度预热五分钟，中下层烤25分钟
13.时间到，戴隔热手套取出，趁热刷一层蜂蜜
14.晾凉即可食用
15.成品图
1.面包材料拌至扩展后，一发2个小时。
2.轻轻拍扁排气。
3.分割成两大两小。
4.滚圆。
5.小的那个压扁。
6.包入葡萄干。
7.捏紧收口
8.将大的面团擀成三角形。
9.把包含葡萄干的面团放在中间
10.把边折上
11.在中间用沾有面粉的手指插个洞。
12.放入烤箱二发45分钟。
13.发烤好的面团表面撒高筋面粉。烤箱190度20分钟。
做面包方法很多，由编辑撰写的《黑麦面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问黑麦面包的做法专题！感谢您的阅读！
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