全麦热狗面包卷

面包里的家常味这类热狗面包卷是做常见、最普遍的面包类型，随处可见，也是不少家庭最常食用的面包，自己在家手工做这类面包，也透着一股浓浓的家常味儿。

全麦热狗面包卷的主料：

高筋面粉(100克)全麦粉(40克)细砂糖(20克)鸡蛋液(10克)黄油(15克)盐(1/4小勺)奶粉(1小勺)火腿肠(5根)水(80克)

全麦热狗面包卷的调料：

无

做全麦热狗面包卷所需厨具：

无

全麦热狗面包卷的做法步骤

1、根据手工面包制作流程，把所有制作面包的配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

2、在室温下发酵到2.5倍大（28℃的温度下需要1个小时左右。

3、把发酵好的面团排出空气，分成四大块。

4、每大块再分成5小份揉圆，进行15分钟中间发酵。

5、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长条的面条。

6、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上，依次做好所有的火腿卷。

7、进行最后发酵，温度38℃、湿度85%的环境下，发酵40分钟左右。

8、直到面包胚变成原来的2倍大。

9、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，在面团表面撒上一些黑芝麻。

10、烤箱预热到180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。

面包教程推荐

全麦豆沙面包卷

全麦豆沙面包卷的做法

1.准备好食材，高筋粉和全麦粉混合称重

2.除黄油，豆沙馅外，其他都放入面包桶，盐和糖对角放，酵母放中间，揉面模式20分钟

3.把黄油切成小块放入面包桶，继续揉面30分钟，揉至扩展阶段

4.将面团直接放在桶内发酵至两倍大，再次揉面几分钟给面团排气

5.把面团分成6份，包上保鲜膜松弛20分钟

6.把豆沙馅分成28克，一共6个，团成圆球

7.松弛好的面团擀成饼

8.中间放上豆沙馅

9.收口向下，用手压平

10.用擀面杖擀成椭圆形的薄饼

11.薄饼的左半部分用刀划上口子，不要割透，只把上面的一层面皮割破就可以了

12.翻至另一面，卷起来，两端向下收

13.全部做好放在烤盘上，中间留出空隙

14.发酵至两倍大，刷上蛋液，烤箱180度预热，中层20分钟

15.烤好拿出晾凉以后密封保存

热狗肠面包卷

喜欢吃面包但一直很懒，如果偷懒能做出好吃的面包是我最大的追求，最近一直在捣鼓面包，由面包机和面发酵好，再给面包造个型，就能吃到好吃的面包了。儿子和妈妈都喜欢带咸味的面包，指名要吃热狗肠面包卷，用的是君之的配方，香肠换了热狗肠，黑芝麻换白芝麻，成品松软好吃！

热狗肠面包卷的主料：

高筋面粉(140克)水(80克)细砂糖(20克)鸡蛋液(10克)黄油(15克)干酵母(1小勺（5ml）)盐(1/4小勺（1.25）)奶粉(1小勺（5ml）)

热狗肠面包卷的调料：

热狗肠(6根)全蛋液(适量)白芝麻(适量)

做热狗肠面包卷所需厨具：

电烤箱

热狗肠面包卷的做法步骤

1、面包机桶里加入水，加入干酵母用筷子搅搅静置一下

2、加入除黄油外的其它配料，选择一个15分钟的和面程序搅拌

3、和面结束投入黄油粒再次启动一个15分钟的和面程序搅拌

4、和面结束，启动一次发酵程序，面团发酵到2.5倍大

5、把发酵好的面团拿出排气，分成6份揉圆，放那静置十分钟

6、取一个面团在案板上搓成细长的面条

7、拿出一根热狗肠，将面条一圈圈绕在上面，直至包牢整个热狗肠

8、依次做好所有的面包卷，放入烤箱进行最后发酵，烤箱底层放碗开水，直到面团变成原来的2倍大。

9、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。

10、在面团表面撒上一些白芝麻

11、放入预热到180度的烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。（视表皮上色情况，我的烤箱可能上色不够，最后我用200度烤了几分钟得到满意的表皮才出炉）

12、咬开一口，香味满屋！

全麦面包

材料
高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g
做法
1.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；
2.第一次发酵完成；
3.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；
4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；
5.从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；
6.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；
7.卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；
8.发酵至8分满；
9.烤箱预热200，烤10分钟上色以后转为180继续烤30分钟烘焙网

蜂蜜热狗面包卷

材料
高粉150克，蜂蜜30克，盐2克，发酵粉3克，牛奶75克，黄油10克，蛋液15克

做法
1.除黄油外，将全部材料放入面包机中，选择揉面程序，15分钟后加入黄油，揉出筋膜后进行基础发酵。
2.当面团发至2。5-3倍大时，手按压不回缩时，分成四份，揉圆，让面团松驰15分钟。
3.把面团搓成细长条，把长条绕在火腿上。
4.进行最后发酵，发至两倍大时，表面刷蛋液撒适量黑芝麻，烤箱预热180度，中层烤15分钟左右。烘焙网

【椰蓉全麦面包】

1.原料

2.将椰蓉馅的所有材料倒入大碗

3.混合均匀即可，做好的椰蓉馅也分成5份

4.把制作面团的材料揉成团

5.揉至能拉出薄膜的扩展阶段

6.加入黄油

7.揉匀

8.发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)

9.把发酵好的面团排出空气

10.分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。

11.取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形

12.在面团中央放上1份椰蓉馅

13.把椰蓉馅包在面团内，捏合成一个长橄榄形面团

14.将面团翻面，收口朝底部。将面团再次擀开成长椭圆形。

15.用刀在面团中间竖切两刀，一端不要切断

16.将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起

17.将整形好的面团放在模子里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）

18.发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

全麦面包球

简介

份量：6个

材料

高筋面粉438公克，低筋面粉73公克，全麦粉219公克，速溶酵母7公克，水511公克，小麦蛋白质36公克，优格65公克，蜂蜜12公克，麦芽精7公克，盐15公克，改良剂2公克，装饰：适量

做法

1.取适量水倒入容器中，依序加入麦芽精、蜂蜜和改良剂搅拌均匀。

2.将所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面糰。

3.将作法2面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。

4.待作法3发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。

5.将作法4面糰分割成每个约200公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开，捲起后再次滚圆，并将表面均匀沾上白芝麻，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。

7.将作法6取出，以剪刀在顶端剪出十字花纹，续放入发酵箱中延续发酵约10分钟，取出移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。

全麦红糖面包

全麦红糖面包的做法

1.准备好材料

2.塞入全麦粉和高筋面粉

3.先用少许牛奶化开酵母，加入面粉和匀

4.揉好面团，保鲜膜封住一次发酵

5.差不多一小时，面团发至两倍大

6.赶成薄片（别太薄）

7.撒入红糖（因为面团未加糖，可适当多加一些）

8.叠被子啦！（哎唉..我总能把馅儿露出来..）

9.成品

【全麦果仁面包】

葡萄干洗净，提前用清水泡软

核桃仁烤一下，掰碎

先将高筋面粉和全麦粉混合过筛，牛奶，鸡蛋液，面粉，盐，糖，酵母，按顺序依次放入料桶内，最后放入各种干果

启动面点机的和面程序，和成面团后，加入黄油，再重新启动和面程序

面团和到扩展状态，并发酵到两倍大

将发酵好的面团取出，松弛排气

将面团分成两份

将面团擀成椭圆形，从一端卷起

把整形好的面团，放在烤盘上，中间留开一定距离，放在温暖的地方发二次发酵到原来的两倍

将发酵好的面团上喷上一层清水，撒上黑芝麻和麦片，也可以再撒一些瓜子仁，然后再喷上一层清水

烤箱175度预热，上下火，中层，烤大约120分钟左右即可

低脂，坚果，一天的能量满格哦

做面包方法很多，由编辑撰写的《全麦热狗面包卷》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问全麦面包的做法烤箱专题！感谢您的阅读！