全麦卷

《全麦卷》主料明细

高筋粉190g全麦粉60g水135g酵母3g鸡蛋35g黄油35g

《全麦卷》调料明细

白砂糖30g盐3g

《全麦卷》做法步骤

1

后油法，将所有材料揉至扩展阶段。

2

一发至面团2-2,5倍大小。

3

排气，分割50g每只，松弛15分钟，滚圆。

4

整形，将面团搓成水滴状，擀扁，自宽处卷向窄处。

5

二法1,5-2倍大。

6

烤箱预热180度，烤20分钟。